《人类对真菌和细菌的利用》－－张同坤.ppt.pptVIP

一、教学理念 本节以“教师是教学的主导，学生是教学的主体”的理念出发，利用直观教具和多媒体课件，调动全体学生的热情，让学生通过自已的努力掌握知识并做到学以致用。 教学目标 知识目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 能力目标 1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。 2、尝试制作甜酒、、酸奶、酸菜等食品。 情感、态度与价值观 在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。 教学重点和难点 * * 镜泊中学： 张同坤 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教材地位及内容 重难点 教学目标 二教 材 分 析 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 教 材 地 位及内容 本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制做发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系及为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法，都是与细菌和真菌的作用有关。因此，学生不仅对本节内容感到新颖、好奇，而且对制做发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科技术与生活实际的角度看内容和形式不容忽视，因为它为提高学生的实践能力、体验知识和技能在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 重点：举例说出细菌和真菌在食品制 作、食物保存和环保等方面的作用， 说明细菌和真菌与人类有着密切关系。 难点：利用发酵技术制作食品的原理。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、谈学情 初中学生具有好奇心强，求知欲旺盛的特点，但形象思维发达而抽象思维欠缺，在教学中应多组织观察思考、资料分析从而达到教学的目的。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、教学方法和手段 （1）直观教学法、多媒体教学法： 本课主要采用直观教学法，缩短认知过程，优化课堂结构， 通过利用投影、实物等直观材料，让学生观察，然后分析归纳，变被动学习为主动学习。 （2）启发式谈话法： 引导学生带着问题观察、自学讨论相结合，使学生积极思考，体现学生是教学的“主体”。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、细菌、真菌与食品的制作 学生汇报： 馒头、面包、酸奶等 实物展示： 课堂演示： 学生演示发酵现象 五、教学过程 馒头、面包--------酵母菌 酸奶、泡菜--------乳酸菌 食醋--------醋酸菌 酱制品--------多种霉菌 教师板书： 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精 Evaluation only. Created with Aspose.Slides