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*/112 蔬菜商品的保鲜 保鲜库保鲜 适用商品：泡沫箱装商品、生菜、红包菜、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、蛇瓜、新南瓜、长丝瓜、六角丝瓜、云南小瓜、西红柿、外地袋装冷藏红萝卜、牛蒡、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、菜豆、毛豆、青豆、蚕豆、金豆（本地网袋的四季豆、扁豆、毛豆可以不要放保鲜库保鲜）、豆制品类、食用菌类、蒜苗 注意事项：为了避免冷却器的冷却风直接吹在商品上，可将麻袋等厚的布充分加湿后盖在未密封的商品上；天气炎热时，可将冰水均匀的浇在刚到货的商品上进行降温散热 商品温度下降后重新包装后放入保鲜库 打开商品原包装或分框进行散热 未密封的商品上需盖一层加湿的毯子 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔬菜商品的保鲜 复苏保鲜法 适用商品：茄子、芹菜、葱、蒜、生菜等； 注意事项：经过复苏的商品必须在短时间内销售出去，否则容易腐烂；芹菜、葱、蒜用复苏保鲜法时，将根部倒插在水中即可。 将商品浸泡在水中 准备好需要复苏的商品 当商品恢复新鲜感即可取出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔬菜商品的保鲜 冰水保鲜法 适用商品：芥菜、菜心、芥兰、小白菜、荠菜、钙菜、上海青、空心菜、七叶心、广东菜心、芋笋菜、 奶白菜、天津白、黄心快白、白管空心菜 冰水温度：冰水需达到8-9度，手伸入冰水中感觉有轻微的麻感时，温度便较适宜 注意事项：为确保保鲜效果，必须要将冰水浇透，因此在浇冰水时需认真观察筐底冰水流出的情况，当整个筐底都有冰水流出时即可。 加水并搅拌：加入常温水并用冰铲搅拌均匀 加冰：在桶中加入一定量的干冰； 浇冰水：将冰水均匀的、缓缓浇注在商品上 直至整框的表面被干冰覆盖且整个框底都有冰水流出 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 注意事项： 绿叶菜：干冰保鲜（义菜、菠菜、芥菜、木耳菜不适合），冰水保鲜（适合秋冬天）， 如夏季空心菜采收后由于田间积热没有散发，因此在保鲜时一定要用冰水浇透冷却后再盖上厚厚的碎冰(操作如上图)； 结球类：装竹筐，装完放阴凉处保鲜（在梅雨季节要注意通风） 食用菌类：保鲜库保鲜，香菇入库时要注意防潮（加盖） 豆类：保鲜库保鲜、阴凉处，要注意周转期（1-1.5天）泡沫箱保鲜，注意袋装豆类要分筐 瓜类：在通风阴凉处保鲜，夏季水分蒸发，可加冰水或喷水 酱菜类：注意保质期 调味品类：保鲜库（春秋）干冰保鲜 夏季可加冰水养 根茎类：放阴凉处保鲜，保持干燥 笋类：放阴凉通风处，周转期1天 水发类（湿木耳等）：保鲜库保鲜、冰水保鲜 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 单位名称 * 单位名称 * 单位名称 * 单位名称 * 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 单位名称 * * 单位名称 生鲜商品保鲜 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 水产商品的保鲜 适合干冰保鲜的商品有： 黄瓜鱼、桂花鱼、鲈鱼、命鱼、红古鱼、海鲫鱼、合鱼、半边鱼、春只、缇鱼、马鲛、淡水瓜、剥皮鱼、沙尖、池蛋鱼、鲨鱼皮、白翅、油翅、乌昌、竹甲鱼、白刀、鲜肉昌、铁甲鱼、假马鲛、刺排、黄尾鱼、松鱼、黄金缇、多宝鱼、鲨鱼、青苔、金线鱼、昌鱼等 黄瓜鱼 桂花鱼 春只鱼 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011