新竹市私立蒙特梭利托兒所暨課後托育中心第40期蒙氏父母成長班.docVIP

新竹市私立蒙特梭利托兒所暨課後托育中心 第40期蒙氏父母成長班-廚房變教室單元 預備食物課程規劃及檢討表 菜單設計者：芸希mama 操作者:小白兔-黎芸希 協同指導者：謝惠娟老師 預備食物名稱：美味營養早午餐-法式雙色麵包＋仙草奶凍＋芒果 適用年齡：5-6歲以上 製作日期：97年06月01日 項目 內容 材料 （一）香蕉(二根、未剝皮） （二）法式硬麵包(寬2公分，10片) （三）牛奶（100cc一小杯及大紙盒裝一盒） （四）白砂糖（二匙） （五）鷄蛋三顆 （六）奶油及橄欖油 （七）仙草凍 （八）預泡好之奶茶 （九）芒果（三顆） 器皿 / 數量 （一）小型砧板一個 （二）兒童用刀具一把、奶油刀一把 （三）攪拌器一把 （四）夾子一隻 （五）玻璃碗一個 （六）玻璃杯、湯匙各3個(隻) （七）淺盤一大三中 （八）托盤一只 （九）平底鍋 （十）兒童用鍋鏟一把 （十一）飯杓 （十二）玻璃壺 活動目的 （一）直接目的: 1、培養孩子專心度 2、強化孩子的肌肉協調能力 3、建立秩序感 4、獨立與責任感的養成 （二）間接目的：（與動作或環境相關性的目的） 1、操作本項工作需具備會使用攪拌、夾、切、翻面及打蛋等能力 2、學會使用瓦斯爐開關（中小班可使用電火鍋），認識小火，中火的調整並注意安全，鍋具應如何擺放，右手持鍋鏟、左手握住鍋把，結合數種動作操作，使之銜接成為較活潑之工作流程。 3、如何在小小的流理台上將所需工具配置適當位置，方便拿取。 示範步驟 （一）邀請孩子,並告知活動名稱。 （二）介紹食物名稱認知「法式雙色麵包」及「仙草奶凍」 （三）介紹食物名稱： 1、香蕉 2、法式硬麵包 3、牛奶 4、白砂糖 5、鷄蛋 6、奶油一條及橄欖油 7、仙草凍 8、預泡好之奶茶 9、芒果 （四）介紹餐具及使用工具名稱： 1、小型砧板一個 2、兒童用刀具一把、奶油刀一把 3、攪拌器一把 4、夾子一隻 5、玻璃碗一個 6、玻璃杯、湯匙各3個(隻) 7、淺盤一大三中 8、托盤一只 9、平底鍋 10、兒童用鍋鏟一把 11、飯杓 12、玻璃壺 （五）基本示範：法式雙色麵包及仙草奶凍 1、法式雙色麵包 （1）洗手 （2）切法式硬麵包，每一片切成4-6小片，放置於大淺盤內。 （3）剥香蕉皮，香蕉皮置於托盤內；切香蕉約一公分寬，放置於大淺盤內。 （4）玻璃碗放置面前，拿起鷄蛋置於玻璃碗邊緣，輕敲剝開取出蛋液，蛋殼置於托盤內。 （5）將白砂糖二匙倒入已裝有蛋液之玻璃碗內，拿起攪拌器將糖與蛋液充份攪拌。 （6）將牛奶100cc倒入（5）之混合液內，再次拌勻。 （7）將切好之法式硬麵包及香蕉放入（6）之玻璃碗內，用手揉和使之充份吸收牛奶蛋汁。 （8）洗手 （9）使用奶油刀切下一半之奶油，放入平底鍋中，再倒入少許之橄欖油。 （10）待奶油融化後，將（7）放置鍋入煎至焦黃即可裝盤。 （11）處理廚餘，清理托盤。 2、仙草奶凍 （1）將3個玻璃杯分別放置托盤上。 （2）使用飯杓將預先做好之仙草凍搗碎，先放置一旁。 （3）拿盒裝牛奶倒入預泡好之奶茶壺內。 （4）用大湯瓢將已搗碎仙草凍放入玻璃杯內份量約1/3杯。 （5）在裝有仙草凍的玻璃杯內倒入牛奶茶、放入小湯匙。 （六）分批端出放置用餐小矮桌上~~ （七）整理台面、物品歸位、清洗用具。 （八）芒果的處理就由媽媽接手囉~~ 孩子實務操作 照片記錄 1、穿上可愛的圍裙做愛心早午餐囉 2、這次是在媽媽的流理台上工作哦!! 3、工具的擺設會影響到工作的流暢性 4、媽媽還幫我準備了小椅子 5、工作之前要確實洗手 6、並且將雙手擦乾淨 7、取一片麵包開始切成一個個小丁 8、我切的很整齊哦!! 9、開始剝香蕉皮 10、香蕉切成片 11、敲一敲..打蛋 12、廚餘放置在原來的托盤內 13、放二匙細的白砂糖 14、從掛架上拿起攪拌棒 15、快樂的攪拌吧~~ 16、倒入牛奶 17、繼續攪拌 18、放入麵包丁及香蕉片 19、用手攪拌均勻 20、洗手 21、切下1/3的奶油 22、放入鍋內(由媽媽幫忙開瓦斯爐) 23、將步驟19的混和物分批倒入鍋內 24、等一等~~想吃焦一點的嗎? 25、用鍋鏟翻一翻 26、顏色焦黃的剛剛好..起鍋囉~~ 27、清一清垃圾