《大众点评网餐饮行业系列报告之杭州.doc

中国最大城市消费指南网站 2009大众点评餐饮行业系列报告 杭州 2009年12月 目 录 第一章 杭州餐饮市场发展态势 4 第一节 餐饮业发展综合状况 4 第二节 大众点评网杭州市场数据分析 5 第三节 杭州城市餐饮特色 6 第二章 杭州餐饮市场分析 7 第一节 杭州市场餐厅地区及商区分布情况 7 第二节 杭州市场主要菜系分布情况 10 第三节 杭州地区热门菜系 13 第三章 杭州消费者餐饮消费洞察 22 第一节 杭州消费者在外就餐情况调查 22 第二节 杭州餐饮业消费者满意度调查 24 第三节 优惠券使用效果调查 25 第四节 受访者基本情况 27 第四章 餐饮市场新趋势及企业发展策略 29 第一节 餐饮企业发展市场策略 29 第二节 餐饮行业网络营销新趋势 29 第五章 充分利用点评平台开展精准餐饮网络营销 31 第一节 综述餐饮营销的新趋势-精准网络营销 31 第二节 优惠券成为新型网络促销手段 32 第三节 网络有哪些信誉好的足球投注网站 33 第四节 餐饮网络营销成功案例 35 附录一 小吃简餐及面包甜点市场概述 37 附录二 大众点评网简介 38 摘要及主要发现 2009年杭州餐饮市场继续保持高速增长，前三季度销售额达到146.1亿元，比去年同期增长达15.8%。本报告对大众点评网的数据进行研究分析，主要内容及要点如下： 杭州餐饮市场区域分布状况 餐厅数量分布最为密集的区域为上城区和下城区。 餐厅在各商区分布相对集中，西湖北线/黄龙、高新文教区和湖滨商区数量最多。 热门餐厅集中在五个主要商区：西湖北线/黄龙、湖滨、武林广场、南山路及高新文教区商区。 杭州餐饮市场菜系分布状况 杭帮江浙餐厅数量占杭州地区总餐厅数48%。 热门商区主要菜系多数以杭帮江浙、日韩料理居多。 热门餐厅集中在五个菜系：杭帮江浙、日韩料理、火锅、川菜和咖啡厅。 西餐、粤菜、海鲜和自助餐人均消费价格最高。 杭州消费者餐饮消费行为发现 杭州消费者平均每周在外就餐3-7次，平均消费水平101-200元为主体。 口味、价格、服务是消费者在用餐过程中最为关注的因素。 60.4%的消费者对杭州餐饮行业的口味表示满意。 52.0%的消费者对杭州的就餐环境表示满意。 餐厅优惠券浏览量和使用率上升，但如何吸引消费者再次光顾是商家面临的问题。 直接打折是消费者最认可的餐厅优惠方式。 餐饮市场发展策略主要发现 网络成为餐饮行业重要的宣传窗口。 网络口碑、用户点评影响力增强。 优惠券、网络有哪些信誉好的足球投注网站成为新型网络促销的主要手段。 研究目的和方法 本报告以大众点评网上的商户信息、网站用户的评分和点评，大众点评网用户调查问卷等相关数据作为分析对象，希望能够利用大众点评广大会员提供的信息，整合而成有效的市场资料、帮助餐饮企业更为详细地了解广州餐饮市场的整体趋势和发展状况，希望能够通过该报告为杭州餐饮企业的未来发展决策提供参考。 概念定义 餐厅数量 大众点评所覆盖的餐厅数量，不代表该城市或地区实际餐厅数量。 热门餐厅 热门餐厅的排名以2009年1-11月餐厅浏览量为依据。报告中取各菜系的热门餐厅前500名作为参考。 各菜系人均消费 人均消费的计算只覆盖大众点评用户提供人均消费的商户。 城市餐厅最受欢迎20佳 最受欢迎20佳的排名根据2009年1-11月餐厅点评数排序。 网络口碑营销 企业通过对自身产品和用户需求的分析挖掘，在网络社区平台上借助多种方式，在加强用户体验的基础上，提高用户分享良性体验的积极性，从而在用户中形成众口相传的口碑效应，达到促进企业品牌形象提升以及产品销售增加的目的。 精准网络营销 通过市场细分的理念，对客户进行精准产品定位和市场定位，并通过精准的网络资源、精准有哪些信誉好的足球投注网站引擎优化等手段，吸引潜在客户并能够促进成交的一种网络营销方式。 数据来源 本报告的主要数据来源于大众点评网的数据库，统计时间为2009年1-11月。消费者调查时间为2009年12月。参考的第三方数据均取自专业机构公开发布的行业报告或分析报告。 ??杭州餐饮市场发展态势 餐饮业发展综合状况 2009年全国住宿和餐饮行业继续呈现稳步发展态势。据国家统计局数据显示，2009年上半年，全国住宿与餐饮业零售额累计8,514亿元，增长18.1%。同期，社会消费品零售总额58,711亿元，同比增长15.0%。住宿与餐饮业拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.0%，继续成为拉动经济增长的重要力量。 图表1-1 全国住宿与餐饮业零售额 数据来源：国家统计局 2009年前三季度，杭州市实现餐饮业零售额146.1亿元，同比增长15.%，继