《85度C调查报告.doc

85度C平价咖啡个案研究 班级：企五甲 学生黄玮娟叶青龙 指导老师：赖明弘 副教授 前言 在台湾这块小小的版图上，喝咖啡是让奔波于家庭与办公室之间的现代 人，有个转换的落脚点。基于消费者对咖啡所产生出的依赖使得咖啡店逐渐 走向普及化、平价化继而衍生出咖啡連锁店。 因此本小组透过此专题制作，将深入探讨在台湾連锁咖啡界裡中独占鳌头并急速窜起的王国『85度C』，对其行销、产品、价格、促销、通路之行销实务來做分析。 85度C介绍 85度C 美食达人成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及深入台湾各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的享受。 2003年创立「85度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放式空间里享受甜食所带来的美感与诱惑，一个感动您视觉、味觉、嗅觉的新饮食创意店。 85 度C 为因应都会人口的新生活型态，首创24小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85度C 的贴心与服务。 85度名字的由来，85度C这好记又特别的名字，取名来自「咖啡在摄氏85度时喝起来最好喝的意思」，因为根据咖啡专家资料，一百度C 热水经过咖啡机内部的管线后，就如同离开瓦斯炉的热水一样，温度会自然稍降，冲煮咖啡的温度大约在九十到九十六度C 之间，而最适合喝咖啡的温度应是八十五度C 左右，也此温度下可让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这也代表的是85度C 品牌希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神，也期待消费者到 85度C 消费都能感受到品牌所带给的甜蜜幸福感动。 资料来源：85度C网站 企业标志 业务内容 咖啡: 85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保护自然环境的余荫法栽培咖啡树外，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002年国宴所指定使用的咖啡豆。 蛋糕: 85度 C 礼聘曾任远东香格里拉大饭店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率领专业的五星级团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星级的产品。 面包: 85度C 礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星级团队负责，以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜现烤，五星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到必威体育精装版鲜，非隔夜的面包。 综合现况 人力资源管理现况 ●福利制度 1.享受保障─劳健保、团体意外险 2.快乐的奖金─年终奖金、红利、绩效奖金、看到的不稀奇，给肯拼的你拿到手软才开心！ 3.员工折扣─身为我们的一份子，享有独有的优惠喔! 4.家人般的贴心─生日礼金、婚丧喜庆均发贺礼! 5.高雅的制服与工作环境─有型且素净的制服清洁的工作环境，没有空间的压迫感 6.员工极致升华─内部辅导创业及持有保本型员工入股，您不只是我们的一 员，也是老板一名，不再只是帮老板数钞票，也为自己赚 未来 ●人员遴选与任用 任用年龄：18至35岁 学历要求：部份工作不拘、部份工作需高中毕业以上 管理责任：依工作性质 接受身份：上班族、应届毕业生、日间就读中、夜间就读中 工作性质：长期工读、全职、兼职 休假制度 / 上班时段：依公司规定时段 工作待遇：面议 财务管理状况 固定成本 变动成本 竞争策略 1 产品多样化──该公司各门市的产品多样，口味多重，搭配看似复杂但是制作方式只在调味酱不同的饮料，让客人可以有多样的选择。 2门市透明化──85的蛋糕柜采完全透明，并且至于门市中最显目的位置，让就算不想买的客人，也可以驻足观赏一下各种蛋糕的样子，这样提高了客人购买的意愿，因为对于食品，顾客的购买欲常常与卖相有关，所以容易观察产品形式的蛋糕柜变成了吸引潜在客户的主要因素。 3 快速加盟──85针对加盟主谨慎选则，并且经过完整的市场评估，不会让各家分店产生自己人打自己人的情况，所以让每一家加盟主愿意在所属区域加盟 有一点类似特许加盟的型态，之后利用快速且有效的加盟方式让顾客对于该品牌的认知程度提高，自然当你想到吃蛋