烤煙上部杂色烟叶的识别及把握(修改过3).docVIP

浅谈烤烟上部杂色烟叶的识别及把握 红河卷烟厂 摘 要：本文分析了上部杂色烟分级存在的问题，并根据 《 烤烟 》 国家标准杂色烟的概念，阐述了上部杂色烟 6 种类型烟叶及3 个等级的识别方法，并指出在初分预检收购中应采取加大宣传力度、强化培训和指导、对样收购和严格把关制度等措施，解决好上部烟叶分级中存在的杂色扎把、把内混杂、正副组互混及杂色烟中混低等问题． 关键词：杂色烟；识别；把握 杂色烟是因生长发育不良、采收不当、调制失误、保管不当等原因造成的，是不受烟厂欢迎的一类烟叶，其品质低劣，烟叶香气质差，香气量少，杂气重，刺激性大[1,2]。在实际生产中，大多数烟农都会出现一定量的杂色烟，特别是上部杂色烟，严重影响着烟叶质量和烟农效益，同时在初分和收购中烟农对上部杂色烟的认识也存在一定的误区。本文就当前上部杂色烟分级中存在的问题，提出几点看法。 1 上部杂色烟分级中存在的问题 目前，上部杂色烟分级中存在的问题较多，主要表现在以下几个方面： 1.1烟农思想认识不到位。 部分烟农挑选烟叶时，认为杂色烟是下等烟，价格低，挑选时没有把杂色烟单独挑选出来扎成把，常在上部杂色烟中随意混入青黄烟、级外烟，甚至混入不列级烟叶。另外，有的烟农故意掺杂使假、以次充好，如把杂色烟用于正组烟扎把、在上部正组烟叶中混几片上部杂色烟叶。 1.2上部叶成熟度掌握不到位。 部分烟农没有正确理解成熟度这一重要概念，对上部叶成熟度标准的认识上观念陈旧，认为好的上部叶是“黄、鲜、净”烟叶，而差的上部叶标准是“黑、糟、杂”烟叶。例如：对于上部叶因田间成熟度的提高而出现的赤星病斑、焦尖、焦边、成熟斑等，认为是上部杂色，是质量差的特征，分级挑选中往往把这类烟叶混作杂色烟，而把一些生长不良，成熟度差，外观“净、厚、大”结构紧密的烟叶当作正组烟叶。 1.3 分级方法不科学。 有些烟农在挑拣上部叶时，逐片地看，逐片地挑，甚至连烟叶上面的杂色和病斑也逐个抠掉或剪掉，这种做法费工费时，效率低下，并且影响烟叶的完整度。而实际上，上部叶残伤 （病斑）和少量杂色在分级标准中是允许存在的。也有部分烟农习惯于对上部杂色烟叶按大小、长短分级，而不注意按杂色烟叶的质量高低分级（如油分）。 1.4 对上部杂色烟叶类型、杂色面积界限、等级标准把握不准。 以下是2007年红河州弥勒县某批次BK等级合格率调查情况（表1） 表1 红河州弥勒县2007年某批次BK等级合格率调查情况表 年份 等级 等级合格率（%） 混级情况（%） 低一级 GY BF 级外烟 2007 B1K 60 22 9 5 4 B2K 62 25 6 5 2 B3K 65 — 20 5 10 注：数据来源于红河卷烟厂原料部质量监督组。 从表1可以看出，BK等级在红河州的收购中存在等级合格率偏低的情况。 表现为：对BK的杂色面积界限及等级标准把握不准，GY及级外烟均混入BK；稍有一部份成熟度好，带有赤星病斑，焦边焦尖的烟叶收进了上部杂色烟，降低了烟叶应有的使用价值。 2 上部杂色烟的识别 2.1 杂色与杂色叶的区别 《烤烟》 国家标准明确规定：杂色是指烟叶表面上非基本色斑块（青黄烟除外）。杂色包括轻度洇筋、蒸片、局部挂灰、全叶受熏染、青痕较多、严重烤红、严重潮红、受蚜虫损害等；杂色叶是指烟叶表面任何杂色面积占全叶片 2 0％以上（含 2 0％）的叶片[3]。。从以上可以看出，如果烟叶表面存在杂色面积不超过 2 0%，只能视为局部杂色，不能定为杂色叶。但在实际识别时，杂色面积 20 ％这个界限很难马上判定，需要经常辨别比较才能把握这个界限，并且叶面上杂色和残伤面积相加之和不得超过该组最低等级残伤允许度，超过者应在杂色组定级[3] ；另外，如果 1 片烟叶杂色面积达到 2 0％（含 20 % ）以上，应定为杂色叶，不论烟叶的其他部分质量如何的好。 2．2 上部杂色烟叶的类型 杂色包括轻度洇筋、局部挂灰、全叶受污染、青痕较多、严重烤红、严重潮红、蒸片、受蚜虫损害等[3]。对上部叶而言，杂色烟类型较多，形成的原因也比较复杂。轻度洇筋、严重烤红主要是因为烘烤不当造成的；青痕较多是因为烟叶在鲜烟状态时受到机械压（擦）伤，调制后留下的青色斑块；严重潮红是因为下炕回潮过度造成的；全叶受污染是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染，造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色（多种颜色）。而造成局部挂灰的原因较多，也是上部杂色烟中最多的一种类型，其原因主要是采收或烘烤不当造成的。 2.3 上部杂色叶的识别 2.3.1轻度洇筋烟叶 这类上部烟叶主要特征是主脉周围发黑。识别时必须抓住这一点。如果只有主脉呈现黑色，没有扩散到叶片或叶脉上，则不能视为洇筋。 2.3.2烤红、潮红烟叶 对于上部轻度的烤红烟叶，如果对基本色影响