毕业论文完-酒店实习生入职培训管理研究(旅游管理酒店管理 实习论文).doc

酒店实习生入职培训管理研究 ——以衡阳师范学院08级旅游管理专业实习酒店为例 资源环境与旅游管理系 旅游管理专业 学号 姓名：尹青青 指导老师：刘天曌 摘要：大学实习生是酒店的强大后备军，做好实习生的入职培训，有助于大学实习生从“学生”向“酒店人”转化，并能够提高实习生的满意度和忠诚度，也有利于酒店的顺畅运营，达到顾客满意，人员发展和营业额增长。本文针对酒店大量引用实习生的现状，概述酒店引用实习生资源的优势，以衡阳师范学院2008级旅游管理专业学生实习的5家酒店为例，通过访谈法、问卷调查法、文献法等方式，重点分析了酒店实习生入职培训存在的问题，并就相应的改进对策进行了探讨。 关键词：酒店实习；入职培训；酒店人；对策 1 酒店实习生资源及其入职培训概况 1.1 当前酒店引用实习生情况 近年来,由于各地高星级酒店迅速发展，数量不断增加,相应的人力资源需求也不断加大，在酒店业劳动力竞争加大,酒店劳动力市场资源相对不足的新形势下,酒店员工流动的速度随之加快,面对广大农村进城劳动力数量不少而素质不高的现象,招收各类旅游专业学校的实习生,成为目前大多数酒店的主要劳动力来源[1]。 1.2 酒店引用实习生资源的优势 1.2.1 成本优势：降低管理成本费用 其一，实习生做的是普通员工的工作,工资及福利费用却比正式员工低得多,这往往也是酒店接受实习生最直接的动机。其二，学生在学校一般都掌握了基本理论和技能，并且接受能力强，只是缺乏实际操作经验。对于酒店的一般岗位,进行培训指导后, 学生们一般一个月以后就能独立顶岗操作，从而有效地节省了酒店培训的时间和费用。其三，酒店可根据经营形势，或实习生工作表现，决定裁员时，实习生更易于解除代培关系，节省费用开支等。 1.2.2 素质优势 其一，实习生在实习前一般都已受过较长时间的正规、系统的理论学习和技能训练,有较全面的专业知识和技巧。特别是外语水平,远远超过非正规受训的员工。其二，他们年轻好学,积极主动，渴望在实践中运用其理论知识。其三，实习生学习能力强，整体素质高，能够快速适应环境，能为酒店团队带来新的生机与活力。 1.2.3 人力资源管理优势：促进管理水平的提高 其一，实习生实习时间固定，一定程度上满足了酒店的人力资源需求。并且校企双方共同管理，为酒店带来了很大的便利。其二，实习生刚走出校门,思想比较单纯,社会关系少,自律性较强,与酒店没有直接的人事关系和利益冲突。其三，实习生在酒店工作,又不属于酒店的正式员工,因而他们能从旁观者的角度来评价饭店。与专家会诊相比,学生更能了解到内部情况,更能全过程、全方位地发现问题。 因此,实习生对酒店管理水平的提高起着良好的促进作用。 1.2.4 人才优势：储备和进一步充实酒店的人力资源库 众多实习生中不乏优秀者,实习生经过一段时间的培训,老员工的言传身教和他亲自实践之后,他们对酒店就有了更理性的认识。酒店人力资源管理部门应通过观察、考核,发掘其中的优秀者作为后备人才。如此循环几年,酒店将会有大量的人才储备,可以有力地支持经营管理活动及企业发展对人才的需求,使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。 1.3 酒店实习生的入职培训含义 入职培训（Orientation）又被称为新员工培训，是酒店将聘用的实习生从学生转变成为企业人的过程,同时也是实习生从酒店外部融人到酒店组织,并成为酒店一员的过程[2]。它是向实习生介绍酒店基本情况、岗位职责、职业操守、服务礼仪、薪酬和晋升制度、职业安全等的一种培训方法。实习生被灌输酒店企业文化，传统以及操作方法等，通过全面的入职培训，旨在让实习生熟悉酒店企业的发展历史，现状及未来的前景，了解规章制度和工作纪律，学习岗位所需的技能或知识，使实习生快速融入酒店企业，适应工作，提高效率[3]。 2 酒店实习生入职培训的意义 入职培训是酒店为实习生提供的适应性培训,其产生的意义与酒店对正式员工进行的以提高工作效率为目的的常规培训具有不同的特点,对大学生实习生这个特殊的群体来说,入职培训的意义主要表现在以下方面。 2.1 协助实习生建立酒店内和谐的人际关系 根据心理学家的研究,人处在陌生环境下易表现出兴奋感和焦虑感,对陌生环境的不适应和对自己前途的不确定会让人有强烈的人际交往动机。实习生刚进入酒店,陌生的人、工作、环境都让他们感到强烈的焦虑,而入职培训应为他们建立人际网络提供一个平台,方便他们与老员工进行交流和互动,与协同工作的员工建立融洽的关系,以提高他们的工作积极性和归属感。人际需求的满足,也将带来社会支持的增加,积极情感的建立,工作满意度、组织承诺和企业忠诚度的提高。 2.2 表达对实习生的重视 入职培训需要花费物质成本和机会成本。酒