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《1.6GY01工艺流程图
产品工艺流程图
一、烘烤类糕点
关键设备:和面机 关键设备：旋转式电烤炉
75kg,32转/分 170-230℃
工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行 工艺参数:按具体产品的工
艺文件执行
二、油炸类糕点
关键设备:和面机 关键设备：电炸锅
75kg,32转/分 170-180℃
工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行 工艺参数:按具体产品的工
艺文件执行
注: “★”为关键控制点
三、熟粉类糕点
关键设备：旋转式电烤炉 关键设备:和面机
200℃ 75kg,32转/分
工艺参数:按具体产品的工艺文件执行 工艺参数:按具体产品的工艺文件(配方)执行
四、月饼
关键设备:和面机
75kg,32转/分
工艺参数:按具体产品的工艺文件执行
关键设备：旋转式电烤炉
220-250℃
工艺参数:按具体产品的
工艺文件执行
注: “★”为关键控制点
五、蒸煮类糕点
蒸蛋糕生产工艺流程图
温度：100℃
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