《2015年春季阳长镇学生营养餐实施方案.docVIP

阳长镇教育管理中心 2014年秋季学生营养餐实施方案 营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长。根据黔学生营养办法【2012】10号文件相关要求，结合阳长镇实际，特制定阳长镇营养餐工程实施方案。 一、营养餐工程实施领导小组： 组长： 黄远照（阳长镇教育管理中心主任） 成员： 赵春美（阳长镇教育管理中心副主任） 胡梦陵（阳长镇教育管理中心副主任） 肖万东（阳长镇教育管理中心财务负责人） 王 勇（阳长镇教育管理中心工会副主席） 唐万国（阳长镇教育管理中心报帐员） 肖 磊（阳长镇教育管理中心营养餐管理员） 胡丰明（阳长中学校长） 杨德进（红艳小学校长） 彭明凯（阳长小学校长） 何昌丰（海座小学校长） 王德先（海摩小学校长） 何 杰（博爱小学校长） 李 红（丰家丫口小学校长） 陈胜权（和平小学校长） 赵 文（堰塘小学校长） 张劲松（安民小学校长） 赵才敏（安乐小学校长） 吴 勇（青林小学校长） 王瑞奎（米落小学校长） 胡景相（陈家寨小学校长） 各学校要建立营养改善计划办公室，成立营养改善计划工作领导小组，由校长负总责，分管负责人具体负责。要建立权责一致的工作机制，明确工作职责，做到各司其职，各负其责，确保各项工作落到实处。要把此项工作作为一项重要工作内容，实行校长负责制，切实承担起具体组织实施和相关管理责任。 二、供餐方式 （一）、阳长镇共有学生8457人，有十七所学校，10所完小、一所完中、一所九年一贯制学校、五个校点，全部采用学校食堂供餐。结合学生体质状况、饮食习惯和物产特点，科学制定供餐食谱，做到合理搭配、营养均衡，保证营养质量。各学校要做好营养餐的验收、发放、存放及留样工作，并认真做好各个工作环节的记录及发放学生食品的登记造册签字工作。 （二）、工作流程及要求 1、蔬菜及肉类采购 各小学、中学、营养餐菜肉等采购各中小学具体负责采购，开餐由校委会研究决定一周的菜谱，采购人员按菜谱要求进行采购，通过验收人、复核人签字入库。并做好索证索票记录及相应的入库记录。 2、根据一周菜谱，食堂负责人和食堂工勤人员从食堂库房中签字领取相应的食材，进入食堂加工。加工时注意生与熟要分开，晕与素要分开。做好出库记录。 3、大米、菜油由纳雍县粮食购销有限责任公司负责采购，单价为2.85元/斤，菜油按7.9/斤。 三、票据管理 1、营养餐票据必须实行规范管理，实行报账制度。大米、菜油的票据必须是纳雍县粮食购销有限责任公司出具的国家规定的正式发票。任何学校不得在市场采购大米、菜油。如遇采购方没有大米、菜油需要在市场采购时，必须有纳雍县粮食购销有限责任公司出具的证明。附超市购米、油，需正式发票，方可报销，肉类、蔬菜类由供货商提供统一发票。 2、采购调料时（盐、酱油、醋、味精等）、由于销售方没有正式发票，采购人员必须索要票据，票据上的数量、单价、名称、日期、总计必须由销售方如实填写，加盖手印。 3、所有营养餐票据必须实行五签字制度，（采购人2人、验收复查、人、中层干部签属实1人、销售方、校长签字报销），按规范做好每张票据的凭证，按每月汇总交阳长教育管理中心，由阳长教育管理中心到教育局报账。 四、食堂建设和管理 1、改善学校食堂供餐条件。 食堂建设要本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，严禁超标准建设。规模较小学校，可以根据实际，利用现有配备食堂的相关设施，为学生提供在校就餐的场所。 2、加强学校食堂管理。 各学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。要加强食品卫生安全管理，建立原材料采购索证验收、仓库卫生管理、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。 3、加强学校食堂从业人员管理。 从业人员实行一年一考核、一聘用，在聘用学校食堂从业人员时，要对其身体、品行及心理健康状况进行了解，开展相关饮食卫生等专业培训。有明显问题的不能录用。学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。 4、加强学校食堂供餐管理。 学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利”要求，合理控制伙食价格，实行成本独立