3.3茶叶食疗保健理论08280幻灯片.pptVIP

寒性食物： 凉性食物： 温性食物： 热性食物： 辛 味 功能： 多有发散和行气血的作用，用于表证以及气血阻滞等病症， 辛味的蔬果： 生姜、白萝卜、辣椒、大蒜、木瓜 应用： 用生姜、白萝卜制成鲜姜汁、鲜萝卜汁来治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐等病症，均取其辛味发散之功用。 用生姜、辣椒、大蒜、木瓜等治疗腹中疼痛、血瘀经痛、风湿骨痛等病症，均取其辛味行气活血之功用。 甘 味 功效： 有补养、和中、缓急的作用，多用来滋补及治疗人体阴阳、气血、五脏之虚证，同时也可用其来缓和紧急疼痛等症状。 应用： 红枣补脾又安神，枸杞滋阴又补肾，葡萄补气血、强筋骨，荔枝补肝脾、养心神等； 红枣、饴糖、甘草能甘缓和中等。 酸 味 功效： 有收敛固涩的作用，凡患有尿频、遗精、滑精、泄泻不止以及气虚、阳虚不摄而致的多汗症等，均应注意配合酸味的蔬果作为辅助治疗。 应用1： 乌梅能涩肠止泻、可治久痢脱肛等。 樱桃：有补中益气、收敛止泻之功效，可治遗精、气弱体虚、气短心悸等； 苦 味 功效： 有泻火、燥湿、降逆的作用，多用于治疗热证、湿证、气逆等证。 应用： 苦瓜有清热祛暑、养血滋肝、明目解毒等功用，常食对于热证烦渴、中暑、目赤、疮疖肿毒等病症有一定的辅助治疗作用。 白花菜、枸杞叶等 咸 味 功效： 有软坚、散结的作用，多用于治疗瘰疬、热结、二便不利等症。 应用： 海带、紫菜有软坚散结、清热利水、祛脂降压等功用，可治疗肿瘤、高血压、水肿、便秘、甲状腺病等。 五 味 五味与阴阳：则辛、甘、淡属于阳，酸、苦、咸属于阴。 五味与五脏：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 意思：酸味以敛肝阴，辛味以散肺气之郁，苦味以泻心火，咸味以补肾虚，甘味以补脾之虚。 食物食性与气味的复杂性 食物食性、气味的结合： 温性蔬果：有辛温、甘温、咸温、酸温、苦温； 甘味蔬果：则有甘温、甘寒、甘凉、甘热、甘辛。 食物气味的多重性： 如：马齿苋，味甘酸，蓬蒿味甘辛，因此其作用范围也相应地扩大了。 （二）食性与中医保健作用 祛邪泻实 调和阴阳 补益脏腑 1、祛邪泻实 外部致病因素侵袭机体，或机体内部功能的紊乱和亢进，皆可使人发生疾病。如病邪较盛，中医学称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。 实证，主要是邪气亢盛。邪气盛正气未衰，邪正相搏，是属于实的病理，所以说：“邪气盛则实。” 祛邪泻实的例子： 实则泻之：实证—只要给邪以去路，如通过发汗、攻下等，疾病即可好转。 例： 受寒感冒，服一些姜糖热茶发一身汗，即可治愈感冒； 身长热疮，用绿豆、冬瓜、马齿苋一类清热解毒的蔬果，即可泻实治愈疾患。 可用蔬果“祛邪、泻实、安脏”，便可收到食疗的保健效果。 2、调和阴阳 人体的阴阳调和是生命活动的基本条件：中医学把物质与机体分为“阴阳”两个方面，阴阳调，生命活动正常。 如阴质与阳气在消长过程中不能保持相对的动态平衡，就会产生阴阳的偏盛偏衰，从生理状态向病理状态转化。 利用食物的性味对人体的阴阳进行调节： 食物食用得当就可以产生维持阴阳调和的作用。 对阴阳失调而导致的疾病，也可利用食物的性味进行调节。 阴阳失调的病变状态： 寒证：多为阴盛阳衰，即阴邪盛，阳气衰，主要表现如畏寒喜暖、四肢不温、腹痛喜按、苔白脉迟等。 热证：多为阳盛阴衰，即阳邪盛、阴邪衰，主要表现为发热口渴、面红耳赤、腹痛拒按、苔黄脉数等。 1、绿茶 绿茶：不发酵茶 工艺特点：杀青 生化变化：茶多酚含量只减少15％左右，保留量高。是茶多酚含量最高的一种茶类。 （多酚一般含量25%） 品质： 滋味比较浓厚，香气清香高长，汤色碧绿。 保健功效：清火消暑。 绿茶—茶性最凉 茶叶，尤其是绿茶，是一种清火的凉性食品。 绿茶是凉性的，亦即性寒，因其含茶多酚较多，苦涩味重。 夏天饮用绿茶，会感到轻身凉爽，消暑降温。 糖尿病患者宜饮用绿茶。 绿茶性寒，不适合胃弱者饮用。 患有冷症病者，常喝绿茶不好。 绿茶对人体的特色功效 抗癌防癌：茶多酚含量高 营养价值高：维生素c的含量高 消炎：茶多酚含量高 防辐射最好：茶多酚含量高 用途最多：防腐，防虫、除臭 提醒：绿茶滋味最浓，兴奋作用较强 3、乌龙茶 乌龙茶—茶性居中 4、黑茶 普洱茶—消脂减肥 5、茉莉花茶 属于再加工茶类； 工艺：是用绿茶与茉莉鲜花拼和窨制，让茶叶吸收花香，既有茶香又有花香。花香优雅持久； 品质：茶香花香相得益彰，滋味浓厚，茉莉花香香气浓郁鲜灵持久； 功效：理气解郁、和中辟秽、镇定调理神经。 茉莉花茶—理气解郁 玫瑰红茶 薄荷绿茶 三、如何科学饮茶 喝茶时段： 上午喝绿茶—提神，下午喝红茶—暖胃； 晚上喝黑茶—去脂养胃。 喝茶季节： 春天喝红茶—护肝养肝，夏天喝绿茶—消暑降火； 秋天喝乌龙茶—清肺润喉，冬天喝黑茶—清肠洗血。 饮茶温度：茶，温饮则火气因寒气而下降，热饮则茶借火气而升