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一、水和无机盐 （一）水： 细胞内含量最多的成分 （二）无机盐： 构成细胞的重要成分，维持细胞生存环 境的重要物质 ① 催化和调控 ② 协调运动 ③ 运输与储存 ④ 识别、防御和信息传递 蛋白质特定的功能是由其构象决定的，而构象决定于其一级结构。 1. 蛋白质空间构象与功能的关系 蛋白质构象变化，功能、活性随之改变。 蛋白质构象改变包括变性和变构两种形式。 在某些物理因素或化学因素作用下，维系蛋白质空间结构的次级键断裂，构象被破坏，从而引起理化性质改变，生物学活性丧失，这种现象称蛋白质变性。 当某种小分子物质特异地与某蛋白质或酶结合后（结合部位常远离其功能活性部位，称别位），引起构象的微妙变化而有规律的变化，从而导致其活性改变，这种现象称别构效应或变构效应。 2. 蛋白质一级结构与功能的关系 蛋白质特定的构象和功能是由其一级结构所决定的。 酶活性中心包括结合基团和催化基团。 结合基团：与底物结合的部分。 催化基团：影响底物中化学键的稳定性，发 挥催化功能。 酶活性中心外必需基团 三级结构——超螺线管（super solenoid） ——螺线管进一步螺旋化形成直径400nm的圆筒状结构。 四级结构——染色单体（chromatid） ——超螺线管进一步螺旋化并盘绕压缩形成中期的染色单体。 1/7 1/6 1/40 1/5 DNA双螺旋→核小体→螺线管→超螺线管→染色单体 总共压缩约 7×6×40×5=8400倍 基因是DNA链的一个片断，一个生物体所含的全套基因称基因组。 功能：① 形成脂双层，和蛋白质一起构成生 物膜的主要成分。 ② 含有烃链的脂质是储能物质。 ③ 参与细胞内和细胞间的信号传递。 分类： 脂肪 磷脂 类脂 胆固醇 单糖：（CH2O）n 多糖：由糖苷键连接而成。 第二节 细胞的基本结构 （一）细胞的基本形态 细胞膜（cell membrane）是包裹在细胞浆质外围的一层生物膜，又称质膜。 细胞衣是细胞膜外侧面存在的一层绒毛状糖萼，是细胞膜结构成分中糖蛋白和糖脂的糖链向外伸展而成的。 1.膜脂 2.膜蛋白 3. 膜糖类 ——不单独存在，以糖脂或 糖蛋白的形式存在。 1. 单位膜模型 2.液态镶嵌模型 ①由嵌有球形蛋白质的脂质双分子层组成的膜结构。 ②双层的膜脂分子构成膜的主体，它既有固体分子排列的有序性，又有液态的流动性，呈液晶态。 ③膜的每个膜质分子非极性尾部（疏水端）相对排列，朝向膜中心；双层排列的分子极性头部（亲水端）分别朝向细胞内、外表面。 （一）细胞基质 细胞基质是指细胞质中的液态部分，包含蛋白质、糖类、无机盐、水等。 （二）细胞器 具有一定的形态结构； 在细胞的生理活动中起重要作用； 线粒体、核糖体、内质网、高尔基复合体、溶酶体、过氧化物酶体、微管、微丝、中等纤维和中心体等。 1. 线粒体 线粒体是细胞内物质氧化磷酸化、产生能量的重要细胞器。 嵴：线粒体内膜向内部折叠，形成许多板状或管状结构。 基粒：内膜和嵴的基质面上许多带柄的颗粒，含ATP酶的都组分复合体，是氧化磷酸化的关键结构。 遗传结构具有半自主性： 线粒体内的基因除了有决定蛋白质合成的基因外，还有tRNA基因和rRNA基因，但还需要依靠细胞核中的基因所决定合成的蛋白质和酶，输入线粒体。 线粒体中基因突变导致遗传病的发生。 核糖体（ribosome）用于蛋白质合成的细胞器 化学成分为RNA和蛋白质； 由大、小两个亚基组成； 多聚核糖体：在蛋白质合成时，mRNA可将多个核糖体串起来形成多聚核糖体。 3.内质网 粗面内质网 滑面内质网 60S 结 构 大亚基 小亚基 50S 30S mRNA 40S mRNA tRNA 多肽 中央管 2. 核糖体 An electron micrograph of nucleolar chromatin, showing three rRNA genes separated by nontranscribed spacer DNA. Each rRNA gene is