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微生物发酵工程论文青霉素发酵工艺论文 多元智能教育理论在《复习课——微生物与发酵工程》的应用 【摘要】《学习的革命》一书中曾说:“每个人都有一种偏爱的学习类型。”也就是说每个人每种智能的拥有程度是不一样的,但每一个人都有一个最佳的组合方式。尽可能的满足每一个人的学习类型,是我们教师的努力方向。一学年如此、一学期如此、一节课也应如此、高三的复习课更不应该例外。 　　【关键词】多元智能教育理论;五动式”课堂;心动;眼动;脑动;口动;手动 　　背景 　　1957年11月,前苏联成功发射第一颗人造卫星。早4年试验成功第一颗人造卫星的美国,发射时间却比前苏联晚了83天。这让美国人很震惊,并感到耻辱。于是,美国开始反思,认为原因出在教育上。经过20多年的研究,哈佛大学研究所发展心理学教授霍华德·加德纳(Howard Gardner)提出了认知上的一个新理论——多元智能理论(Multiple Intelligences)。他认为:人类至少具有七种以上智能——言语-语言智能、音乐节奏智能、逻辑数理智能、视觉-空间智能、身体-动觉智能、自知-自省智能、交往-交流智能,应该进行全面教育,开发每个人身上的七种智能,最大限度地挖掘人的潜能。 　　应用 　　教师要创设条件,让学生课堂上“动”起来。一、心动:要点燃学生学习生物的热情,激发学习兴趣。兴趣是指一个人经常趋向于认识、掌握某一事物,力求参与该活动,并具有积极情绪心理色彩的心理倾向。二、眼动:要善于培养学生的观察方法,多角度全方位的进行观察,观察一切可以观察的东西:文字、图片、实物尤其要抓住生物学科的特点和魅力——生物实验,显微镜下的微观世界,奇妙的实验现象。三、脑动:应不断激发学生思考、探索,诱导他们大胆猜想,培养学生的创造性思维。四、口动:营造轻松、融洽、平等的课堂气氛,使学生敢问;创设问题情景,使学生乐问。五、手动:让学生在学习中多动手操作——书写、绘画、比划,创造一切条件让学生亲手进行实验。 　　高三的时间是争分夺秒,但是简单的罗列基础知识,强化记忆,几乎是没有效果的。大量的题海战术更是“劳民伤财”。没有鲜明的刺激、逻辑的思考学生的头脑中很难再装进知识;高考也是一个能力的选拔性考试。所以我尝试在多元智能教育理论指导下一节高三生物复习课的设计。 　　题目:复习课 微生物与发酵工程 　　教学过程: 　　视频:自制的酸奶 　　讲述:酸奶是一种营养价值非常高的保健食品,这么美味的酸奶是咱们同学亲手在实验室做的。想知道制作的过程吗?我们来看录像。 　　提问:仔细观察每一步在干什么?思考每一步操作的目的是什么? 　　(一)酸奶的制作过程及分析 　　视频:酸奶的制作过程 　　分析与自制酸奶实验相关的基础知识。回答下列问题:(见学案) 　　2、回答问题,概括发酵流程:①牛奶的作用是什么?(培养基)②将牛奶放在微波炉里在干什么?(灭菌)③往牛奶中加酸奶目的是什么?(接种)为什么不将酸奶与牛奶一起放在微波炉内加热煮沸?为什么要将牛奶放置冷却后再接种乳酸菌?④干嘛要放在35OC的恒温箱中培养?(控制温度)⑤还控制了哪些发酵条件?(氧气)⑥有什么不足?(没调节PH)⑦控制发酵条件的目的是什么?(促进微生物的生长繁殖,提高产量,缩短生产周期)⑧器具放在高压蒸汽灭菌锅中的目的是什么?(灭菌)⑨在无菌操作台上操作有什么好处?(无菌环境)⑩用酒精棉擦手,目的何在?(消毒) 　　小结:制作酸奶的过程就是一个简单的发酵工程。在这个工程中最关键的环节是什么?(无菌操作和控制发酵条件) 　　讲述:现在这个季节在家里我们就可以制作酸奶。用蒸锅或微波炉可以将器具灭菌,一定要将酸奶、牛奶混合溶液用保鲜膜密封,然后放在室温中培养。 　　(二)发酵工程 　　讲述:在家里和实验室我们可以用酸奶制酸奶,但在工业生产中这样的成本就太高了。怎么办?我们得得到纯种的乳酸菌。 　　提问: 　　1、用什么方法可以分离得到纯种的乳酸菌呢?(划线法分离)具体实验设计(见学案) 　　2、人们从自然界中找到的乳酸菌,产量一般都比较低,不能满足工业上的需求,怎么办?怎么改变?(改变微生物的品种;诱变育种、也可以用基因工程和细胞工程) 　　3、通过诱变育种得到了两种乳酸菌 　　如果进行工业生产,你选择哪种乳酸菌,为什么?(标准:缩短生产周期,提高产量) 　　4、实验室中做酸奶很容易控制发酵条件,工业用的发酵罐是如何控制发酵条件的?(冷却水进口和冷却水出口;无菌空气入口;PH检测及控制装置) 　　(三)链接高考 　　08、 07、06北京高考题(见学案) 　　(四)课堂小结 　　这节课我们以制作酸奶实验为例,复习了发酵工程的流程。在此流程中最关键的两个环节是灭菌和发酵条件的控制。生物工程的应用前景非常广泛,希