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我国食品专业技术人才市场需求调研报告 时间：2008-3-29 21:14:04 作者：不详 来源：《广西轻工业》 点击数： 2008年第3期（总第112期） 李金宝，胡瑞君，闫波(黑龙江生物科技职业学院生物工程系，黑龙江 哈尔滨 150025)? ? 摘要：本文在对我国食品行业调研的基础上，对食品行业紧缺的工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供指导，解决学生就业和企业需求的供需矛盾。 关键词：食品行业；食品专业；人才需求 ? 1 前言 “民以食为天”，食品和食品工业与人民的日常生活密切相关。充足的食品是社会稳定的基础，优质的食品是国民健康的保证，所以，食品工业是人类的生命工业，在世界经济中占据着举足轻重的地位。我国食品工业自改革开放以来历经坎坷，在激烈的市场竞争中求生存，有了很大的发展，近年来，国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位，这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路[1~2]。 众所周知，食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量，大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养。而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任，目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标，为企业培养出大批的一线操作技术人才，切实为社会做出了巨大的贡献。鉴于此，本文对食品行业的紧缺工作岗位进行了分析和探讨，旨在为高职院校食品专业学生的就业提供一定的指导作用。 2 我国食品工业现状及发展趋势 随着生活水平的逐步提高，人们对于日常生活中的食品要求也越来越高，进而推动了我国食品工业的快速发展。从表1可以看出，近10年食品工业的总产值一直保持增长趋势，从1997年到2007年食品工业总产值从5317亿增长到24430亿元。 表1? 近10年我国食品工业发展概况 年份 食品工业总产值（亿） 占工业总产值（%） 企业数量（个） 人员数量（万） 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 24430 20100 16000 12913 10759 9244 8368 7828 7201 6532 5317 12.01 11.85 11.33 11.20 9.74 8.40 8.80 9.30 9.60 10.30 10.10 25683 23258 20108 18811 18797 18571 19119 20125 11909 55383 60406 487 459 426 401 389 376 387 411 447 563 564 国内外经济学家公认：在未来5～10年内，中国将是全球收入增长最快的国家之一。期间至少有1亿家庭（约有3亿多人口）将进入年收入l万美元以上的行列，这是一个非常大的消费市场。由此看来，我国食品工业发展空间非常大，食品专业技术人才市场的前景也是乐观的。 据中国食品工业协会专家预测，今后食品工业发展的六大趋势将是有机化、方便化、工程化、功能化、专用化和国际化。中国食品工业企业必须振作精神，迎接新世纪的挑战。同时，食品工业的快速发展也为我国食品专业技术人才提供广阔的发展空间。 通过对我国食品工业现状的分析与探讨，能够很好的把握我国食品工业的发展趋势，促进我国食品工业更好地与国际接轨，加快我国食品工业的发展速度。 3 我国食品工业从业人员情况及食品专业毕业生从业情况 依据2007年食品工业年鉴的数据，当年年销售额在500万元以上的食品工业从业人员为200～300万人，在全国的食品行业中随机抽选20家企业进行调查，调查结果见表2、表3和表4。表2是20家大中型食品企业从业人员情况，从表2可以看出，目前企业的人员主要还是大中专及以下学历，主要从事生产操作。表3是食品专业大中专毕业生在企业中的从业情况，大部分毕业生都从事一线生产操作。通过调查发现，目前食品专业就业不存在市场饱和问题。很多企业现在还紧缺高级管理人才及生产、销售人才。表4是食品企业目前的人才需求情况，从表中可以看出，企业现在急需管理型人才，其次，则是生产操作及销售人才。 表2? 部分食品企业人员情况 学历 高中及以下 大中专 本科 硕士 博士 占有率/% 33.5 50.7 12.3 3.2 0.3 表3? 食品专业大中专毕业生从业情况 岗位性质 管理 技术研发 品控 销售 生产操作 其他 占有率/% 6 4 8 18 58 6 表4? 食品企业人才需求情况 岗位性质 管理 生产操作 销售 品控 技术研发 其他 人才需求排序 1 2 3 4 5 6 注：1，2，3，4，5，6依次为人才紧缺排序。 4 我国食品专业未来人才需求预测 当前，我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的