专题四安全养猪的营养管理策略.ppt

添加维生素E，改善猪肉品质 饲粮中添加高水平维生素E可减少脂类氧化速度和维持屠宰后细胞完整性，从而延长货架期，减少滴水损失。 Chean(1995)报道，日粮中添加500 mg/kg维生素E，可使氟烷基因阳性携带猪的猪肉滴水下降。 Cheah(1995)研究认为日粮中添加维生素E可提高肌肉系水率， Buckly(1992)研究表明，维生素E作为天然抗氧化剂可减少脂质氧化，改善肉的颜色和持水力。 也有研究认为日粮中添加维生素E对pH值无影响，但可通过降低肉中的丙二醛含量延长肉的货架期。 添加维生素C，改善猪肉品质 维生素C具有抗氧化、缓解屠宰应激等作用，能够减缓屠宰后肌肉pH值的下降速度，减少PSE肉的发生率。 维生素C能够提高维生素E的抗氧化活性。 Mourot（1992）研究了日粮添加维生素C对猪肉质的影响，结果表明日粮中添加250mg/kg维生素C，可显著改善肉质，减少PSE肉。 添加有机物质，改善猪肉品质 饲料中添加有机矿物质（有机硌、有机镁、有机硒以及有机铁、铜、锰、锌）等缓解动物应激、增强机体抗氧化能力、减少脂质氧化、改善猪肉质。 Mooney等(1995)报道，给生长肥育猪补硌不但可增加肌肉产量和肌肉率，而且可降低猪的屠宰应激。 添加有机物质，改善猪肉品质 Souza (1998)研究认为，屠宰前5天，猪粮中添加天冬氨酸镁（40克/天﹒头），可减少屠宰时儿茶酚氨的分泌，从而减少屠宰前应激，提高猪肉质量，减少PSE肉的发生率，有机硒能防止PSE肉的形成及延长猪肉货架期（Munoz等1996）。 Coellho（1994）认为要获得良好的肉质，除在提供微量元素（铁、铜、锌、锰）数量上有要求外，还建议这些元素部分（20%以上）以螯合物形式提供。 改善猪肉品质、延长货架期 我国在这一领域的研究刚刚起步。 加大科研力度，研究提出改善瘦肉型猪肉质、延长货架期的饲养技术具有极其重要的现实意义和长远意义。? 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 近50年来，在我国遗传、动物营养、养猪等学科的研究这共同努力下，从育种、营养、饲养管理各方面对提高养猪生产水平和猪肉产量进行大量科学研究，取得了重大进展，为改善人们的膳食结构，提高生活水平作出了重大贡献。但却淡化了养猪业（尤其集约化饲养）对周围生态环境的破坏以及猪肉的卫生、安全、品质等问题的研究。近几年，随着盐酸克伦特罗残留超标、商品肉猪和鲜冻肉猪出口受阻等系列事件的频频发生，我国政府和习惯科研机构对养猪业乃至整个畜牧业的安全性逐渐重视起来。 1．? 通过日粮调控，降低猪场营养物质的排放 饲料中营养物质不平衡及饲料利用率低导致猪排泄物中营养物质含量很高，对周围土壤、空气和水源造成污染。 在猪肠排泄物中，对环境影响较大的主要有氮、磷、铜、锌、砷等。 研究表明，在精确估测特定猪群的营养物质需求参数和准确了解饲料原料组成及生物学特性基础上，通过日粮调控，降低猪排泄物中的氮、磷、铜、锌、砷的含量，减轻规模化养猪场对生态环境造成的压力。 1.1 降低氮和磷的排放 Jongbioed等（1982）研究指出，在通常情况下，生长猪对食入氮的利用率仅80~85%。因此，国内外对如何提高氮利用率，减少猪粪尿这氮含量进行了大量研究。按照理想蛋白模式，以可消化氨基酸为基础，添加合成氨基酸，配制成符合猪营养需要的平衡日粮，可以在不影响猪生产性能的情况下，提高饲料利用率，使日粮中粗蛋白质水平降低2~3%。 降低氮的排放 Kerr等（1995）报道，将仔猪、生长猪、肥育猪日粮粗蛋白质水平分别由19%、16%、和14%降至15%、12%和11%，如果不补充合成氨基酸，试验猪生产性能下降，但如果向日粮中补充能够满足试猪氨基酸需要的合成氨基酸，则试验猪的生产性能未受影响。 降低氮的排放 JIN等（1998）研究表明，断奶仔猪日粮中使用合成赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，可节约蛋白质3%。 日粮粗蛋白质每降低1个百分点，可使猪粪氮含量降低8%（EASTER，1995），排尿量减少11%，还可降低尿氮含量、猪舍中氨气浓度及释放速度（LEE，1997：KAY，1997）。 降低氮的排放 降低猪排泄物中营养物质含量的另一个重要措施是使用酶制剂。 通过酶制剂进行营养调控，可以提高营养物质的利用率。 HAN（1990）研究发现饲粮中添加β-葡聚糖酶，可促进仔猪生长，提高日粮干物质（2.7%）和氮（3.6%）利用率