动物营养碳水化合物的营养.ppt

2、瘤胃中挥发性脂肪酸的形成 第一步，复杂的碳水化合物被酶解成短链的低聚糖，主要为二糖和单糖。 第二步，二糖和单糖降解为挥发性的脂肪酸-乙酸、丙酸和丁酸。单糖先形成丙酮酸，再形成脂肪酸，同时释放ATP。 见图5-1 P67 不同饲料发酵分解的产物是不一样的。 表5-4 部分饲料发酵分解产物的比较 饲料 乙酸 丙酸 丁酸 戊酸 纤维饲料 高 很低 很低 淀粉饲料 很低 比较高 比较高 富含可溶 性糖的饲料 很低 高 高 极低 3、挥发性脂肪酸的吸收 VFA 95%通过瘤胃壁扩散进入血液，约20%经皱胃和重瓣胃吸收，约5%经小肠吸收。丁酸》丙酸》乙酸。 部分挥发性脂肪酸在通过前胃壁的过程中可转化成酮体，其中丁酸的转化可占吸收量的90%，乙酸转化甚微。酮体多会产生酮病。 4、瘤胃中挥发性脂肪酸的不同比例对能量利用的影响 甲烷的生成，降低能量的利用。乙酸、丁酸发酵生成甲烷，甲烷不能被动物利用。要控制甲烷的生成。 粗饲料比例越高，乙酸比例越高，甲烷产量越高，饲料能量利用效率降低。丙酸发酵可利用H2，丙酸比例高时，饲料能量利用率也相应提高。当丙酸比例很高而乙酸比例很低时，乳脂率和奶产量下降。 瘤胃液VFA中乙酸或丙酸的摩尔比与NDF/OM（NDF：中性洗涤纤维，OM有机物）呈高度线性关系。 乙酸比（mol/100molVFA)=36.67+0.5480(NDF/OM) R=0.9973 丙酸比（mol/100molVFA）=53.8438-55.7091(NDF/OM) r=-0.9936 研究表明，肉用反刍家畜用于产热的代谢能与乙酸的摩尔比呈高度的正相关，代谢能用于增重的效率与乙酸的摩尔比呈高度的付相关。 Kf(%)=71.1485-0.4484*乙酸比（ mol/100molVFA）r=-0.9791 Kf与丙酸呈正比。 Kf(%)=25.3044+0.5305*丙酸比（ mol/100molVFA）r=0.9891 5、前胃微生物发酵的利弊 好处：提供能量，产生挥发性脂肪酸；植物细胞壁中纤维物质得到利用，细胞内其他营养素的利用率提高。 不好处：发酵过程中碳水化合物损失，宿主代谢需要的葡萄糖经糖原异生而来，降低碳水化合物的利用率。 （三）体内碳水化合物的转运 单糖吸收进入血内，在进入细胞。葡萄糖通过肌肉细胞和脂肪组织细胞膜的转运是不耗能的载体转运，胰岛素刺激葡萄糖通过细胞膜。 二、碳水化合物的代谢 （一）非反刍动物碳水化合物的代谢 1、单糖互变 单糖须经适当的变换，或从一种糖变成另一种糖进入代谢。见图5-2 ，P70。 果糖主要经1-磷酸果糖进入代谢。 半乳糖，新生儿转变成1-磷酸半乳糖。 甘露糖，参与体内糖蛋白的合成，参与分解代谢，6-磷酸果糖途径进入代谢。 （2）有氧氧化糖酵解的尾产物在有氧的条件下，进入线粒体，经三羧酸循环彻底氧化供能。1mol葡萄糖彻底氧化供能可生成38个ATP。 （3）磷酸戊糖循环 提供NADPH，用于合成长链脂肪酸。由1mol葡萄糖得到12mol NADPH。提供5-磷酸核糖或1-磷酸核糖。 3、葡萄糖参与的合成代谢 （1）糖原合成 肝糖原和肌糖原。 （2）乳糖合成 乳腺细胞利用血液中的葡萄糖合成乳糖。 （3）合成体脂肪 在供能多余的情况下，葡萄糖转化，合成长链脂肪酸，合成体脂肪沉积。 （二）反刍动物的碳水化合物的代谢 1、糖原异生 葡萄糖对反刍动物应具有非常重要的作用。肠道吸收葡萄糖很少。 大量饲喂粗纤维日粮的情况下，肠道吸收的葡萄糖几乎是零，所需葡萄糖需糖异生提供。糖异生的前体物是丙酸，也很小。劣质牧草瘤胃液中乙酸：丙酸=100：16，精料型饲粮为100：75。劣质牧草产生的后果： （1）导致体脂肪合成与沉积量下降。长链脂肪酸的合成受影响，其合成需要NADPH，70% NADPH由葡萄糖代谢产生，葡萄糖的缺乏使长链脂肪酸的合成受阻。葡萄糖又是合成甘油的前体。 （2）导致机体蛋白质代谢更加恶化。丙酸不足，动物只能利用氨基酸去合成葡萄糖，使蛋白质沉积下降。 （3）导致母畜泌乳量下降。葡萄糖是乳糖的来源，血中葡萄糖浓度与产奶量呈直线相关关系。 2、挥发性脂肪酸的代谢 挥发性脂肪酸可氧化供能 乙酸可用于体脂肪和乳脂肪的合成。丁酸也可用于脂肪