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劲道活动策划 “婷妹”（暂定名）手工坊策划方案 “挂面”作为平常人家餐桌上重要的食材，其色泽、工艺、韧度、营养成分越来越备受食客关注，在享受美食的同时，更是亲朋好友礼尚往来，传递友情的最佳礼品。“婷妹”（暂定名）手工面历经百年，五代人传承，其生产的手工挂面特点就在于纯手工制作，选料考究，条细心空，色白味美，耐煮不糊，光筋爽口，回锅如初，易于消化，深受群众喜爱。随着生活节奏的加快，手工挂面作为方便即食型高营养食品，有着广阔的市场前景。目前，产品已经走出广元利州龙潭和平小山村，已远销广元周边县区，遍布城区各大农贸市场。 近年来，随着高科技、机械化程度加快，劳动力成本增加，”婷妹”（暂定名）手工面制作人员较少，生产量远远不能满足食客需求量，一度时期供不应求，此项传统加工工艺即将失传。对于追求自然、享受生态产品的现代人来说，传统手工面对他们情有独钟，别有一份味道。为保护、传承、弘扬这一老祖宗留下的宝贵财富，将“婷妹”（暂定名）手工面产业链做大做强，做出具有民俗气息、地域特色、生态健康的食材品牌，特制定以下策划方案： 一、现状调研 广元手工面品种较多，但真正纯手工制作的产品寥寥无几，一些打着“手工面”旗号的生产厂家，都是在生产环节借助于现代机械加工而成；手工面销售市场主要集中在农贸市场，难以在大型超市进行直销，网络营销更是空白；挂面产品还处在自然销售状态，没有强势品牌；绝大多数消费者认为挂面市场没有最好的品牌；鸡蛋面是消费 者最喜欢吃的；挂面品类味是消费者评价好；挂面产品的首要标准；男性消费者更关注挂面产品的口感；每个月吃2-7斤挂面是消费主流；男性消费者吃挂面的数量明显多于女性消费者；认为现有挂面产品主要有5项不足（质量、不劲道、营养价值低、口味差和包装）；从自然销售转向品牌竞争才能做大挂面市场。 二、“婷妹”手工面SWOT分析 优势和劣势： 优势：（原料优、工艺精、味道美）： 广元地处秦巴山脉，多为山地，日照充足，雨水充沛，小麦自然生长周期较长，淀粉含量高，无污染；小麦经过洗、晒、选，筛选出了优质面食材料；选自矿物质含量丰富的山泉水，加以适量盐巴和玉米面，经过人工多次揉、搓，自然发酵和天然阳光晾晒等16道生产工艺；口感、色泽较机械加工的面条更有嚼劲、营养价值高，更具原滋原味。 劣势：挂面品种多，“婷妹”手工面难以形成自身独特品牌。人工成本高，销售渠道单一，广泛市场难以形成（目前，只在大型农贸市场销售）。未形成规模化和系统产业链条。无包装差。生产厂区简陋，管理混乱，缺乏目标市场，缺乏营销理念。 机遇挑战： 机遇：国家加大了对农业项目和小微企业的