学烘培1000字.doc

学烘培1000字 从零开始学烘培 “家是温暖的，这温暖大都是女人点燃的。因为她能在烟火生活中，让每一个日常，都成为连续发生的幸福和爱情。” 这是一本叫《会烘培的女人走到哪里都有爱》书中所写的一句话，曾让我对烘培有过美好的幻想。圣诞节的那天，我有幸参加了光明集团工会组织的女职工活动——烘培培训，终于让我圆了一次烘培的梦。 穿上烘焙师的服装，立刻感觉自己精气十足，对零基础的自己能够成功烘培出作品有了信心。要学习的两个糕点分别是麦片饼干和巧克力麦酚。培训老师是一位经验丰富的烘焙师，她给我们讲解了制作麦片饼干和巧克力麦酚需要准备的材料和一些注意事项，并亲身示范操作，十分生动有趣。老师在讲解的过程中也时刻提醒着我们，制作糕点不要有觉得负担，不要怕会把糕点做坏，而是要去享受其中的快乐。 终于轮到要亲自上阵了，首先制作的是麦片饼干。双手清洗完毕，将黄油、糖粉、发酵粉、麦片、鸡蛋准备就绪，接着就是揉搓黄油、糖粉，加入蛋黄、蛋清，再加入发酵粉、麦片。这过程看似简单，但是揉搓的力道、方式不同，材料添加的先后次序不同，糕点出来的效果也会各异，那些出众的烘焙师也正是掌握了这里面的奥妙。接下来就是挤压成型了，这道步骤决定着糕点的品相，由于我是初学者也就不刻意求精了，只要注意烤盘上饼干大小适中、间距适宜就可以了，因为如果饼干太小在烤箱内容易烤焦，而摆放的距离太近饼干就会黏在一起。 有了制作麦片饼干的经验，巧克力麦酚做起来就顺利了许多。最后将制作好的饼干和麦酚分别送入烤箱，静静等待成果。 当我守在烤箱旁边，闻到飘来的甜蜜气息，忽然就觉得所有麻烦和等待都是值得的。 烘培的确能够让人快乐，不仅仅是烘培过程中的快乐，当你品尝到亲手制作出来的那种美味，意犹未尽之感正是快乐的味道。 安全技术部 赵玉美 2015.12.28 篇二：烘焙初学者的宝典 烘焙的潮流让越来越多家庭乐此不疲地开启属于他们的烘焙领域，同时也令烤箱渐渐成为众多家庭里的重要厨房用具，时下，遇到节假日、喜庆的日子，人们总要拿出烤箱露一手，烤箱被使用的频率会越来越高，那么，使用烤箱要注意的事项和使用过后烤箱的保养问题也逐渐成为烘焙爱好者关注的热点。 今天，我们就来分享一下烤箱的使用和保养得心得，希望能给烘焙爱好者带来帮助！ 一、 电烤箱使用注意事项： 1·新买回来的烤箱，在正式使用前，用干净的湿布把烤箱的内外部擦拭一遍，然后把烤箱门半开，用高温烘烤一次，以排出新烤箱的加热异味。如果不是新的烤箱，那么在烘烤食物前，烤箱都要先预热，但预热时间不能太长，否则会影响烤箱的使用寿命。 2·使用前先检查一下电烤箱的电源线、插头是否有破损，如果有破损应停止使用，否则可能会造成触电、漏电等问题。 3·烤箱在工作的过程中，烤箱内部和外部都处于高温的状态，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。同时，放烤盘进烤箱或者取出烤盘时，不能直接用手拿，要使用手柄或者隔热手套。 4·把烤箱放在通风的地方，不要靠墙，便于散热，而且烤箱不要放在靠近水的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差，影响烘焙的效果。 5·烤箱工作时，应避免被纸片、棉布等易燃物品覆盖，以免引起火灾或者危险。 6·如果食物需要烤箱长时间去烘焙，不要长时间站着烤箱旁边，如果发现烤箱的玻璃门出现裂痕应立刻停止使用烤箱。 7·烤箱工作时，要避免让小孩靠近烤箱，以免烫伤。 8·不能把烘焙工具和食物以外的杂物放进烤箱内烘焙。 9·烤箱使用完后，要放到通风的地方冷却。 二、烤箱的保养： 1·烤箱每次使用过后等冷却完毕应立刻做清洁工作，烤箱的内外部可以用干部擦抹，不能直接用水清洗，如果遇到较难清理的污渍，可以用洗洁精轻轻擦掉，烤箱的其他配件可以用水洗干净。 2·清洁好的烤箱要放在通风、干净的地方。 3·电烤箱移位时，应轻拿轻放，防止碰撞，令烤箱内部结构和零件损坏。 4·避免让尖锐的物体或者腐蚀性物质接触烤箱。 5·日常注意清理烤箱内外的灰尘，并定期检查一下烤箱各部分结构零件是否能正常运作。 烘焙除了需要一个优质的电烤箱，当然也需要一些好帮手——烘焙工具，在开始创作你的作品之前把需要的工具准备好才能让你更得心应手哦！ 那么，今天给大家介绍一下烘焙的常用工具！ 1·量勺、厨房秤（上图左） 这是烘焙中非常重要的工具。做西点的一个很要紧的环节就是要讲究定量，各配料的比例一定要准确，特别是刚入门的新手们，更要好好的使用这个工具，不要随便估算材料的用量，这样可能毁了你的作品。 2·烤盘、烤网、隔热手柄（上图右） 通常面包、饼干和蛋糕都是需要放在烤盘上烘烤的，而烤鸡翅、肉串等就需要用到烤网，而且烤网还用作面包和蛋糕的冷却架。隔热手柄（也可以用隔热手套）是烘焙中绝对