《食物中的有机物》同步练习1.doc

第一节 食物中的有机物 5分钟训练(预习类训练，可用于课前) 1.食物中的营养素包括___________、___________、___________、___________、___________和___________，其中属于有机物的是_______________________，属于有机高分子的是__________________。 2.下列物质属于蛋白质的一组是( ) A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 3.下列植物中主要含有蔗糖的是( ) A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜 4.血液中含有的一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151 000。已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个含铜的蛋白质分子中的铜原子数为( ) A.3 B.6 C.8 D.5 10分钟训练(强化类训练，可用于课中) 1.鉴别羊毛和合成纤维的方法是( ) A.用手拉，看其坚固程度 B.用火点燃闻其气味 C.燃烧冷却后用手捻 D.观察纤维的光泽解析：羊毛的主要成分是蛋白质，用火烧有特别的气味。 2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是( ) A.涤纶 B.蛋白质(经处理凝固变性的) C.合成纤维 D.脂肪 3.只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的( ) A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉 4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是( ) A.任何有机物对人体健康都有好处 B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血 C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的水果、蔬菜等 D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分 5.(1)蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等化学物质，会发生化学反应，失去原有的生理活性。 (2)维生素是人们不可缺少的营养物质，缺乏维生素或摄入不足，会导致人体患病。缺乏维生素C，会引起___________。请例举两种富含维生素的常见食品：_________、_________等。 解析：从教材中蛋白质的性质、生物学中维生素的作用去分析。 6.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了__________；另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏___________，应多吃___________。 7.下列说法是否正确？正确的在( )中打“√”，错误的在( )中打“×”。 (1)植物光合作用生成葡萄糖，葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素( ) (2)淀粉在酶的作用下与水作用逐步转化为葡萄糖( ) (3)葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物属于糖类，又称为碳水化合物( ) (4)只有糖类才能为人体活动提供热量( ) (5)淀粉、葡萄糖和油脂遇碘水都能变蓝色( ) 30分钟训练(巩固类训练，可用于课后) 1.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是( ) A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂 2.“低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是( ) A.食盐 B.葡萄糖 C.蛋白质 D.维生素 3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是( ) A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液 4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是( ) A.豆腐 B.花生 C.面包 D.检验小蜡烛成分 5.嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分催化水解为( ) A.麦芽糖 B.氨基酸 C.油脂 D.维生素 6.关于葡萄糖的性质描述错误的是( ) A.葡萄糖有甜味 B.葡萄糖是一种难溶于水的白色粉末状固体 C.葡萄糖在人体内缓慢氧化生成二氧化碳和水 D.葡萄糖发酵后能生成酒精(