休闲卤制品行业发展概况.docx

  1. 1、本文档共9页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
休闲卤制品行业发展概况

休闲卤制食品行业发展概况1、休闲卤制食品行业概述休闲卤制食品具有“色、香、味、型”俱全的特点,是以鸭、鸡、猪、牛、蔬菜、水产品、豆制品等为主要原料,加入姜、蒜、盐、醋、辣椒等调味料以及香辛料,以水加热煮制而成的卤制食品,口味多样、风味浓郁,是我国传统美食的重要组成部分。上世纪80年代初,我国的休闲卤制食品工业逐渐起步,江浙地区率先出现较具规模的生产企业,但产品结构单一、风味较清淡、技术水平较低。从上世纪90年代初开始,行业内企业的数量急剧增长,打破江浙企业领先的局面,技术水平有所提升。2000年-2010年,行业的市场规模进一步大幅扩张,部分企业的生产模式逐渐由传统作坊向流水线生产过渡,行业龙头企业出现,行业内企业开始更加关注品牌的建设,连锁经营成为主流。2010年以来,随着消费者消费需求的提升、对产品品牌和品质的关注,行业内企业展开了激烈的品牌竞争、提升其管理水平、抢占市场份额,具有规模和品牌优势的行业龙头企业,更是持续加大采购、生产、质量安全等各方面的投入力度,以满足多元化的消费需求,保障企业的持续、健康、规范发展。此外,城镇居民生活节奏的加快和消费观念的改变,为我国休闲卤制食品行业带来了良好的发展契机。2、行业需求分析(1)行业的主要消费市场分析休闲卤制食品是深受我国消费者喜爱的一种传统中式食品。目前,休闲卤制食品按消费场所分主要包括休闲食品市场、餐饮消费市场和情景消费市场,其中以休闲食品市场占据大部分比例(根据实地调研测算,约70%的休闲卤制食品最终作为休闲食品实现消费);消费人群从年龄上分为18岁以下青少年、青年人、中老年人三类,其中又以青年人为主力消费人群。1)主要消费目标市场特点及未来需求状况近年来,休闲食品市场、餐饮消费市场和情景消费市场随着人民生活水平的不断提高保持了快速的发展,下述的分析表明这种趋势在未来3年内也将持续保持,这就为休闲卤制食品行业增长提供了安全边际。①休闲食品市场休闲食品市场的消费群体以青年人为主,年龄大约在18~35岁之间。该市场的食品一般通过门店直接购买,具有即食、消费面广等特点,门店一般集中在商业区、写字楼、社区、娱乐场所、旅游景区等附近。2005-2009年,我国休闲食品的销售收入由2,304.03亿元增长到4,304.00亿元,年均增长率为16.91%。随着我国居民消费水平的不断提升,未来休闲食品在我国将维持较高的增长速度,预计2015年将达到10,988.75亿元。②餐饮消费市场餐饮消费市场的产品主要通过酒店、酒吧、夜市餐饮、快餐店、单位食堂等实现流通,最终以餐饮佐餐销售给就餐人员,其具有订单量大、销量稳定的特点。2006年~2013年餐饮消费市场年均增长约为13.71%,2013年全国餐饮业零售额为2.56万亿元。③情景消费市场情景消费市场的产品主要是在特定状况下进行的消费,主要用于礼品赠送及旅游名优特产消费,主要通过专卖店、商超专柜、机场、火车站等地点销售,其具有保质期较长、量较大的特点。未来几年,随着我国经济的持续高增长,商业活动以及人际交流将日趋频繁,该市场的发展前景更为广阔。2)主要消费人群消费特点青年人为本行业主要消费人群,属于主观意愿型消费群体。这类人群有着消费冲动性较强、易于接受新产品等特点,在挑选休闲食品时主要通过对休闲食品的第一感觉决定是否购买,特别对于休闲食品中新奇的、刺激性的休闲食品有着强烈的兴趣,乐于尝试新奇好玩的休闲食品,如形状比较奇特的休闲食品、包含卡通元素的休闲食品等。随着我国居民生活水平的提高,青少年及儿童的零用钱逐步增多,其自主消费意愿相应提高。此外,青年人属于品牌型消费群体,这类人群更看重休闲食品的品牌、在意休闲食品的携带便利性,价格敏感性不强。(2)行业市场容量近年来,随着我国国民经济的快速发展,我国居民对休闲卤制食品的消费支出逐年增加,行业市场规模逐年扩大。预计未来几年,随着我国经济的持续增长和城镇居民总量的逐渐增加,我国休闲卤制食品的消费支出仍将保持较快的发展态势。2008年我国休闲卤制食品的市场规模为744.77亿元,2011年我国休闲卤制食品的市场规模已达到1,301.43亿元,较2008年增长了74.74%,年均复合增长率为20.45%,预计2016年将达到2,230.59亿元,具体情况如下:(三)行业竞争情况1、休闲卤制食品行业竞争情况目前,我国休闲卤制食品生产企业有上万家,作坊式仍然是行业内的主要经营模式。同时,我国地域广阔,风味多样,能达到规模以上生产水平的企业数量较少,这也是行业集中度比较低的原因之一。未来,随着我国食品安全控制标准进一步严格和休闲卤制食品行业快速发展,市场份额会逐步向规模以上、具有品牌优势的企业集中。在该阶段,包括发行人在内的部分企业将凭借标准化、现代化的生产工艺,规范的连锁加盟模式,领先的研发创新,良好

文档评论(0)

dashewan + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档