封罐实验报告.docx

食品机械与设备实验封罐实验班级：14食品营养2班姓名：龚小莹学号：201430500404指导老师：司徒文贝封罐过程观察及马口铁二重卷边质量检查实验摘要：本实验通过操作台式封罐机，了解封罐机二个滚轮的沟槽的形状及在二重卷缝中它们的作用和运动状况。加深对封罐机结构的了解，同时提高实践技能。通过剖开已封好的罐头，检查罐的封口结构的质量。关键词：二重卷边 沟槽曲线 封罐质量 迭接率 紧密度前言 金属罐的封罐质量对其承载产品的质量有着决定性的意义。常用的食品包装容器一一马口铁罐、铝箔罐的底和盖都是采用二重卷边(double seams)的办法进行密封的。二重卷边是金属罐制造工艺流程中最重要的环节，卷封滚轮是封罐机上最核心、最重要的零件之一。罐体和罐身之间进行卷合过程，称为二重卷边作业过程。二重卷缝质量检查主要分为外观质量检查和卷边剖开检查两部分。在生产过程中，应按时对罐头二重卷缝质量进行抽样检查，及时发现问题，及时加以纠正。 实验材料、仪器与设备1.1 实验材料5133型罐，202型罐盖1.2 实验仪器与设备手板式封罐机，扳手，未封盖的三片罐以及检测工具，罐盖切割机，卡尺、锉刀、钳子，显微镜、多媒体电脑 实验方法1.3.1 滚轮形状和运动观察观察滚轮形状，找出头道滚轮和二道滚轮。1.3.2 封罐操作台式封罐机，封罐3个。1.3.3 外观质量检查用游标卡尺测量二重卷缝的各种尺寸，如罐外径、罐高、埋头度等，把所测数据填入表1中。用肉眼观察卷边外部的全周有无假封、大塌边、快口、卷边“牙齿”、 铁舌、卷边碎裂、跳封、卷边不完全、双线、垂唇、填料挤出等现象，其中对垂唇、铁舌、卷边“牙齿”等必要时须进行计量检测。将观察到的缺陷填入表1中。1.3.4 封口结构质量检查在封口结构的三个部位用卷边切割机或卷边专用锯切取卷边截面，用剪刀剪下，用显微镜和多媒体电脑检测接缝对面卷边截面的卷边厚度、卷边宽度、身钩长度、盖钩长度、理论叠接长度和叠接长度，算出叠接率:测量卷边截面的身钩和盖钩长度。再用锉刀将卷边上面第一层锉去，用硬木头轻轻敲下盖钩，并慢慢抽出，仔细观察盖钩的皱纹状态，接缝处盖钩下垂程度和罐身的压痕情况，按前所述判定，并综合评价罐头容器卷边的紧密度和接缝盖钩完整率。将检查结果记录在表2中。2 实验结果与分析2.1外观质量检查表1 二重卷边外观质量检查记录表罐号罐外径/cm罐高/cm埋头度/mm垂唇锐边假封卷边碎裂牙齿大塌边15.29813.2796.60无无无轻微无无25.28713.2486.43无无无严重无无35.23113.2556.48无无无轻微无无由表1可知，3个罐都有不同程度的卷边碎裂，猜测原因是封罐时用力过猛，或者是用力方向有问题。2.2 封口结构质量检查表2 封口结构质量检查记录表罐号身钩长度/mm盖钩长度/mm卷边宽度/mm卷边厚度/mm叠接长度/mm理论叠接长度/mm叠接率/%盖钩紧密度/%1-11.992.473.982.581.002.4840.3074.441-22.102.664.242.720.992.8235.111-32.182.534.102.561.122.7440.821平均2.092.554.112.621.042.6838.742-11.902.324.102.820.672.7424.3259.642-22.112.404.182.500.802.9027.392-32.522.544.252.561.402.8249.652平均1.912.424.182.630.962.8233.793-12.312.604.222.711.182.7842.5987.893-22.022.394.162.460.822.7030.563-32.152.364.172.380.852.8130.133平均2.162.454.182.520.952.7634.43根据数据，可看出，三个罐头的叠接率都较低，迭接率都没有达到50％的要求。原因可能是机械多年磨损，卷边宽度过宽而导致了迭接率的降低。而紧密度都大于50%，只是3个罐头紧密度差异较大，原因是封罐不良、用力不均。至于埋头度，则因为没有标准的对比，无法判断埋头度对这次实验的影响。3 实验结论与讨论3.1 二重卷边封罐机的工作原理以及两道滚轮的作用二重卷边是以橡胶或树脂材料作填充材料，将罐体与底或盖叠合，通过两个不同形状沟槽的滚轮滚动运动，先后顺序地使罐体与底或盖的边缘弯曲变形、钩合压紧，形成密封的罐边。先是头道滚轮与底盖钩边缘接触，使卷边向罐体中心弯曲头道滚轮完成作业，再由二道滚轮与卷边接触，卷边继续弯曲，形成包裹状态，二道滚轮也完成作业。要实现二重卷边，两道滚轮必须作相对运动和径向运动。头道滚轮窄而深，主要是使罐盖罐身边缘弯曲成一定形状，连同罐身翻边一