《茶树栽培学.doc

茶树栽培学 绪 论 茶树栽培学是研究茶树生长规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术的科学。 即茶树的生物学问题；茶树与外界条件的关系问题；外界条件综合影响的作用问题。 茶树的生物学知识有： 茶树的形态特征 茶树的营养特点 茶树的生长发育特点 各种生态因子与茶树的关系（光、温、水、土壤、生物……） 无公害茶树栽培技术 繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘 病虫防治、灾害防护及茶园改造 无土栽培 第一章 茶区分布与茶树栽培发展概述 1.1茶区分布概况 1.1世界茶区分布： 世界种茶国家60个： 洲别 产茶国家名称 亚 洲 中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国等等 非 洲 肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等 美 洲 阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等 大洋洲 巴布亚、新几内亚、斐济等等 欧 洲 俄罗斯、葡萄牙等等 其中亚洲占茶叶总产量87%，非洲占茶叶总产量的10%。 主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。 1.2 我国概况 我国茶区辽阔， 东自东经122°的台湾阿里山，西至东经98°的西藏察隅河谷，南自北纬18°附近的海南岛的琼崖，北至北纬39°的河北太行山南麓。 可以分为四大茶区 一、江北茶区 位于长江以北，南起长江，北至秦岭，淮河，西起大巴山，东至山东半岛沿海地区。包括皖北，陕西，苏北，山东，河南，甘肃等。气温低，积温少，降水少，茶树生长期短，属次适宜区，品种以灌木型居多。 该区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花茶等。 二、江南茶区 位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原。包括浙江，皖南，苏南，江西，湖北，湖南，福建北部等。气侯温暖湿润，四季分明，雨量充沛，无霜期和茶树生长期均长。属适宜区，品种以灌木型居多，品种资源丰富。 该区以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅。名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。 三、华南茶区 位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部茶区。包括广东、广西、台湾、闽南等茶区。南部为热带季风气侯，北部为南亚热带季风气候。降水量充沛，常年在1200-2000毫米，茶树生长期长，属最适宜区，品种主要为大叶种，中、小叶种也有分布。 该区以发展红茶、乌龙茶为主，名茶有铁观音、凤凰单枞，冻顶乌龙等。 四、西南茶区 位于我国西南部，米仑山，大巴山以南，红水河，南盘江，盈江以北，神农架，方斗山，武陵山以西，大渡河以东。包括贵州，四川，云南。大部属亚热带季风气候，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多。属适宜区，品种资源丰富，以大叶种为主。 该区是我国最古老的茶区，茶树原产地，以发展红茶、绿茶和边销茶为主。名茶有滇红、云南沱茶等。 1.2 我国茶树栽培发展简史 一、茶树原产地 茶树原产地位于我国西南地区 证据： ⑴ 野生大茶树的发现 四川南部及东南部：树高6-14m，叶大14.4×6.7cm 贵州道真县：树高13m，叶大21.2×9.4cm 云南：是发现野生大茶树最多的地方。其中有历史达1700多年的野生茶树王。最高的野生茶树达31.2m，是目前世界上保存下来的最高茶树。 ⑵ 山茶属植物的地理分布 山茶属植物现有200余种，其中90%以上集中分布于我国西南部及南部，以云南、广西及广东横跨北回归线前后为中心，向南北扩散面逐渐减少。张宏达认为，山茶属植物在系统发育上的完整性和分布方面的集中性，足以说明我国西南部及南部不仅是山茶属的现代中心，也是它的起源中心。 二、茶的发现 陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。 《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。 因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700年之久。 三、茶树的栽培简史 秦以前为茶树和利用茶的起始时期。 茶树栽培的扩大时期： 公元前221年至公元589年，即秦汉到南北朝时期，这一阶段是茶树栽培在巴蜀地发展，并向长江中下游扩展的时期。 发展的原因：政治-秦始皇统一中国；宗教-佛教、道教的兴起。道教视茶为养生之“仙药”。 茶树栽培的兴盛时期：公元581-1911年，即隋唐至清代。 （1） 隋唐：隋统一全国并修凿了南沟通南北的运河，对促进唐代的经济、文化以及茶业的发展起到了积极作