《营养膳食科学减肥.docxVIP

营养膳食科学减肥分析一般减肥过程中出现“胖—瘦—胖“效应的人通常采用的是不正确的减肥方法，如拼命节食、饥饿疗法、减肥泻药等。而且，每经历一次“胖—瘦—胖“的循环之后，体内的脂肪就会比以前增加一些。科学的减肥方法是：用缓慢的速度坚持长期减肥，并在减肥的同时保持住原来的体型和基本做到像常人一样的生活。减肥原理讲起来很简单，做起来却很难。没有”艰辛、努力和眼泪“或者说态度消极是达不到减肥目的的。减肥的人必须有过人的恒心和毅力。? 减肥是一个系统工程，要有目的有计划循序渐进的进行，不能急于求成。就合理饮食减肥方面的建议有如下几点：? 1、每日摄入的热能应低于消耗的热能造成负平衡。膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例接近普通膳食，只是数量上稍微减少。注意节食不要过度，以防营养素摄入不足。? 2、减肥不要过快，每月不超过2公斤。? 3、减肥食品自己必须能够接受，否则难以长期坚持。? 4、烹调方法要合理。多选用凉拌，忌油炸。? 5、在饮食控制的基础上，辅以适量的运动。??食物金字塔的底层是谷类食物，由占份额最大的谷物组成，包括玉米、米饭、面包和面条等，构成日常饮食的基础。第二层由蔬菜和水果组成，它们是日常饮食营养中的重要组成部分。最高一层是乳制品、肉类和坚果类等高蛋白、高脂肪的食物，它们的日食用量最少。　进食要多样化、均衡和适量。这是因为每天各类食物的进食量可以通过食物金字塔来表示，食物在金字塔中所占的面积越大表示进食量越多。均衡膳食需要在平时养成习惯并坚持不懈，才能对健康产生重大的促进作用。　人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。　目前，人体已知需要的营养素共有４５种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命必备的要素。人体所需要的营养素有：蛋白质、β－胡萝卜素、维生素Ｄ、维生素Ｅ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、维生素Ｂ６、维生素B12、叶酸等。 “民以食为天”，吃对了，吃好了，身体才会健康。不过，营养需要平衡，膳食贵在合理。研究表明，我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。　其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。　营养均衡最健康　人们的生活质量大大提高，开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢？　实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。根据专家的意见，人在一天之内应吃齐四类食物，即五谷、蔬果、乳类和肉类，这四类食物为人体提供每天需要的七大养分，包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维，因此，这四类食物合称“均衡的食物”。　如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质，就可以提高自身的抵抗能力，避免疾病侵袭。　中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类300～500克；蔬菜类400～500克、水果类100～200克；畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克；奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克；油脂类25克。　人类的食物是多样的，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的需要，达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及Ｂ族维生素。　尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向；注意粗细搭配，吃些粗杂粮等。　稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食，因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性，互相不可代替。　此外，各式压力（也包含着情绪压力）、香烟（包含吸二手烟）、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此，培养运动习惯及休闲兴趣，戒除不良的生活习惯也是重要的，同时，拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟，更是提高免疫能力的妙方。　营养Q＆A　Ｑ：碳水化合物是什么？从哪些食物获得？　A：碳水化合物包