《蓝枪鱼HSE标准化流程.doc

Blue Marlin Management Group 蓝枪鱼管理集团 SOP-BM–HSE 蓝枪鱼HSE标准化流程 Originator Name/Date 创建者/日期 HR Name /Date 人力资源部/日期 MD/GM Name/Date 执行董事/总经理/日期 CEO/COO Name/Date 首席执行官/首席营运官/日期 目录 I．简介……………………………………… 3 II．卫生政策 … …… …… …… ……… … 4 III．个人仪表及卫生 ……… ………… … 16 IV．吧台卫生与环境 … ……… …… ……21 V．厨房卫生与环境 ……………………… 23 VI．制度 ………………………30 VII．设备安全与操作 ……… ……… …… 32 VIII．员工宿舍管理条例 … … …… …… … … 37 Hygiene and Safety: 卫生与安全 Risks Staff exhibiting unhygienic practices will increase the risk of food poisoning and hasten a decline in business and reputation. 风险： 员工的不良卫生习惯会增加食物中毒的几率，使得公司生意和名誉受损。 Personal Habits 个人习惯 1)No smoking or use of any tobacco product in food handling areas. 2)No eating, drinking or chewing gums in food production line (handling areas). 3)No spitting. 4)No nail biting and licking fingers before wrapping paper. 5)No picking and scratching of nose. 6)No coughing and sneezing in front of food or beverage or customers when possible. 7)No touching or combing of hair or face in the Personal Habits 个人习惯 1)食物操作区域禁止吸烟或享用其它烟制品。 2)食品操作区域禁止偷吃,偷喝,偷拿及咀嚼口香糖。 3)禁止吐痰。 4)拆包装时，禁止咬指甲和蘸口水。 5)禁止挖鼻孔和挠鼻子。 6)禁止在食品、饮料及顾客面前咳嗽和擤鼻涕。 7)禁止在吧台内梳头、挠头及抓脸。 Hygiene Policy Number 1 卫生政策 1 Maintenance of Cutting Boards 砧板的保养 The surface of cutting boards will develop deep groves during normal use. These cuts are difficult to clean and sanitise. They provide a trap for bacteria to accumulate and possibly grow. The cuts in the surface of cutting boards need to be removed at regular intervals and as needed to keep the surface smooth. 在平时使用过切菜板后会有刀痕残存于其上，这些刀痕很难清洁干净，并且非常适合细菌生长，这些砧板需定期清洁并保持表面光滑 Hygiene Policy Number 2 卫生政策2 Hand Washing Policy 手部清洁政策: R