《裱花师的一天.docVIP

裱花师的一天 1、按时起床，冥想几分钟今天的工作，改进昨天的缺点，并相信今天会做得更好。 标准：①有没有调好起床的闹钟 ②闹钟响了之后要马上坐在床头，并冥想几分钟今天的工作内容 ③按今天工作的内容按紧急重要次序从脑海里排列一次 ④想象昨天的工作或生活上有什么缺点，并决心今天改正 ⑤开始起床后的习惯动作，如刷牙、洗面、做运动等。 2、愉快的心情，同事之间互相问候、签到、换工作服。 标准：①穿上整洁、干净的衣服 ②将头发、五官、着装对着镜子检查一遍 ③动作创造情绪对着镜子笑一笑、拍拍掌、伸展一下肢体 ④出门时和同事或家里人道别 ⑤回到公司主动和同事打招呼、签到、换工作服 3、检视工作环境与平时有何不同。并整理环境卫生。 标准：①回到工作岗位有没有花一分钟时间检查一下工作环境 ②如果有些情况异样或昨晚遗留的问题有没有马上处理并做记录 ③有没有将地面的卫生，桌面的卫生清洁一遍 4、陈列好工具、材料（水果、巧克力装饰、奶油等）。以及检查蛋糕订单并按取货时间排好。 标准：①有没有今天要用的工具、水果、巧克力装饰摆放在适当的位置 ②将今天的订单整理好 ③将冻饼、蛋糕及其它订单分类 ④将待取的订单先安排好工作 5、检查店堂展示柜的冻饼、蛋糕是否要退货或换水果、扫光亮剂。 标准：①检查店堂展示柜要退货的产品先退回来 ②将要替换水果的有没有换好，并扫上光亮剂 ③有没有将过夜的耐放水果扫上光亮剂 6、打发植脂奶油并放入冷藏柜待用。 标准：①有没有按正确的方法解冻植脂奶油 ②打发植脂奶油有没有按正确的慢——中快——慢速去操作 ③操作完植脂奶油后有没有盖好保鲜膜放冷藏柜待用 ④奶油操作的效果你是否满意 7、以强烈的信念把今天的每一个蛋糕制作好。 标准：①有没有自我激励，如我是最棒的，我今天一定表现出色等 ②每做一个蛋糕都要告诉自己“要认真” 8、与同事们友好合作，做好每一个环节。 标准：①在工作的过程中有没有主动帮助同事 ②需要同事帮忙时有没有谦虚请教 9、碰到特别图案的订单和服务员细心沟通，不吵架，不生气，全力以赴完成。 标准：①碰到一些特别订单时有没有冷静对待 ②有不明白的地方有没有和服务员细心沟通 ③有没有对服务员露出不开心的表情 10、制作顾客待取的蛋糕。 标准：①制作顾客待取的蛋糕或冻饼 ②有没有按上司的分配去操作产品 11、预备好当天的巧克力装饰、花朵、卡通、杏仁膏的捏塑等。 标准：①有没有预备好当天蛋糕、冻饼的材料 ②将要用的巧克力装饰、花朵等预先制作好待用 ③今天制作的装饰物你是否满意 12、注意保养所有的机器，随时保持干净、运作正常。 标准：①有没有随时腰间系有一条干净的毛巾 ②自己在使用过程中的机械脏了有没有马上擦干净 ③有没有认真检查一下当天的机械是否运作正常 13、随时保持工具、材料、产品的摆放整齐。 标准：①使用后的工具有没有马上放回原位 ②使用后的材料有没有马上放回原位 ③有没有在空闲时检查一下周围的环境并收拾整齐 ④有店堂展示柜的有没有在空闲时检查一下产品的摆放是否整齐 14、毛巾、器皿用后即时洗干净，不要累积。 标准：①用后的脏毛巾有没有马上清洗干净 ②用后的器皿有没有马上清洗干净 ③有没有将清洗干净的毛巾拧干水及清洗干净的器皿抹干水并放回原位摆整齐 15、检查所用材料的品质、有效期，确保质量严格控制。 标准：①在使用材料时有没有检查它的有效期 ②在使用材料时有没有运用视觉、嗅觉、触觉去检查它的品质 ③碰到有异味的原材料及过期的原材料有没有及时通知上司 16、补充展示柜内的产品。 标准：①有没有主动询问店堂服务员展示柜是否有产品要补充 ②可以的话有没有亲自到店堂里看一下展示柜产品有哪种要补充 ③在补充产品时有没有主动地将产品数量做记录 17、考虑到巅峰阶段，适当加快动作制作产品。 标准：①在人客多订单多时有没有适当地调整制作速度 ②在将制作速度调快时有没有认真冷静地将产品做好 ③同事之间在订单多时有没有互相协调 18、利用空档时段训练技能，但不能浪费。 标准：①在空闲时有没有学习看专业的有关书籍 ②在空闲的上班时间里有没有训练自己不熟练的技能 ③在训练技能时有没有做到不浪费公司的原材料 19、师傅之间相互学习、谦虚请教。 标准：①在上班时间及下班时间里和同事有没有和睦相处 ②碰到有些技术经验比自己好的同事有没有谦虚请教他们 ③在请教后有没有做记录及动手去尝试 20、交班前把工作交接好。 标准：①在交班或下班前有没有将遗留的问题交代给下一班 ②有没有将所有地面卫生清洁一遍 ③有没有将周围的环境收拾整洁 21、写好补货单，补充明天的材料，预算明天用多少植脂奶油，从冷冻柜放冷藏柜解冻。摆放好工具、材料，并检查电、石油气是否关好。 标准：①下班时有没有写好明天所需材料的补货单 ②有没有预算明天用多少的植脂奶油从冷冻柜放冷藏柜解冻