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《生物化学》复习 第二章 糖类 1.糖类总论 分类：单糖、寡糖、多糖 功能： 主要能源物质 结构成分 重要中间代谢物 细胞识别 化学通性： 多个手性中心 多羟基，与水或其它分子成氢键 链状结构，环状结构 还原糖/非还原糖，醛糖/酮糖 立体化学： 关于结构的四个概念：组成，构造，构型，构象 关于构型的两种表示体系：D/L, R/S 旋光性：平面偏振光，旋光度，旋光物质，左/右旋光， +/- 手性：手性中心，手性分子，不对称中心，异头碳 各种异构体： 立体异构体 对映异构体 非对映异构体 差向异构体 异头物 结构的表示：Fischer式，Haworth式 2.单糖 1) 需要掌握的单糖结构： 葡萄糖，果糖，核糖，脱氧核糖 D-葡萄糖的链状结构和环状结构之间的转化 2）旋光性及其与构型的关系 a/b两种异头物之间的变旋作用 D/L, R/S, +/-之间有关系吗？ 3）还原糖与非还原糖 (半)缩醛(酮)的概念 什么反应可以用于鉴别还原糖？ 酮糖都是非还原糖吗？ 4）物理性质 5）化学性质：鉴别醛糖和酮糖的特征反应 醛糖与酮糖之间的异构化 氧化反应 还原反应 酯化反应和甲基化反应 形成糖脎 形成糖苷：什么是糖苷？如何形成？ 3.寡糖 糖苷键及其对酸碱的稳定性 还原端与非还原端 区分还原糖与非还原糖 寡糖的命名与结构，如： 麦芽糖 Glc(a1?4b)Glc 蔗糖 Glc(a1?2b)Fru 4.多糖 多糖的生物功能 同多糖与杂多糖及其代表 淀粉与纤维素在结构与功能上的区别 细菌细胞壁的主要成分 5.复合糖 复合糖及其主要功能 蛋白多糖和糖蛋白的区别 糖脂 两种糖肽键 (O-, N-) 6. 糖链的结构分析：P.72 第三章 脂类 1.脂质的各种分类，每一类的功能及代表物 2. 贮存脂质 脂肪酸：长链羧酸 分类 结构：不饱和脂肪酸的C=C双键多为顺式(cis) 命名： 18:2D9c,12c 性质：熔点/溶解度与结构的关系 必需脂肪酸 三酰甘油 化学通式 分类：简单三酰甘油，混合三酰甘油 物理性质：熔点与结构的关系 化学性质 水解与皂化 – 皂化值 氢化和卤化 – 碘值 乙酰化 – 乙酰值 酸败与自动氧化 – 酸值 3) 蜡：长链脂肪酸和长链一元醇形成的酯 3. 结构脂质 1）甘油磷脂 – 甘油为骨架 化学通式 一般性质 物理性质 两亲性 电荷 水解 2）鞘磷脂和鞘糖脂 – 鞘氨醇为骨架 3）糖脂和脂蛋白 糖脂 – 脂和糖通过糖苷键共价结合 甘油糖脂 鞘糖脂 脂蛋白 – 脂和蛋白质非共价结合 血浆脂蛋白的分类，结构与功能 4. 活性脂质 萜 – 异戊二烯 类固醇 – 甾核 5. 脂质的分离和分析：P.119 第四章 氨基酸，肽，蛋白质 1. 氨基酸 a-氨基酸的化学通式和一般结构 蛋白质中发现的氨基酸都是L型的 20种常见的蛋白质氨基酸 光谱性质: A280 (Trp, Tyr, Phe) 4) 氨基酸的酸碱性质 兼性离子 可电离基团 滴定曲线 缓冲范围 pKa pI 电荷 化学性质 a-氨基参加的反应 a-羧基参加的反应 a-氨基和a-羧基都参加的反应 侧链R基参加的反应 哪些反应可用于鉴定氨基酸？ 哪些反应可用于氨基酸序列测定？ 用离子交换层析分析氨基酸混合物的原理 2.肽 肽键的结构： 肽平面 共振相互作用 反式结构 肽的结构 肽链具有极性 氨基酸残基以肽键相连 肽链左端为NH2末端，右端为COOH末端 3) 肽的电离行为 滴定曲线 pI (等电点) pKa 电荷 4) 肽的化学性质 与氨基酸一样有光活性，能进行a-氨基、 a-羧基、侧链R基参加的反应 鉴定反应： 双缩脲反应：只适用于肽和蛋白质，不适用于氨基酸 茚三酮反应：适用于氨基酸、肽和蛋白质 3. 蛋白质 蛋白质的化学组成 蛋白质的各种分类 蛋白质功能的多样性 蛋白质的性质 酸碱性质: pKa, pI, charge 胶体性质 蛋白质的分离提纯与鉴定 根据什么性质采取什么实验手段 测定蛋白质分子量有什么方法？ 测定蛋白质浓度有什么方法？ 蛋白质分离提纯的一般步骤是什么？ 蛋白质的分离提纯 第五章 蛋白质的结构 1. 简介 结构与功能的关系 稳定蛋白质三维结构的作用力 蛋白质的四级结构 2. 一级结构 什么是蛋白质的一级结构？ 蛋白质的同源性及进化树 氨基酸序列测定 基本步骤？ 确定N端的反应？各有什么特点？ DNFB – Sanger’s method DNS PITC – Edman’s method 断裂二硫键的反应？ 确定C端的方法？ 羧肽酶法 3. 二级结构 肽平面，二面角，拉氏构象图 a螺旋 每转0.54 nm, 3.6个氨基酸残基 手性：右手螺旋 极性 维系a螺旋结构的主要作用力：氢键 影响a螺旋结构的主要因素 b折叠片 两种b折叠片：平行和反平行