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《油脂》 课题：? 高二化学第五章第六节?? 《油脂》 怀远县包集中学 徐从理 教学目标： ? 1、使学生掌握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途； ? 2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程； ? 3、认识油脂在实际生活中的意义,进行科普教育； ? 4、指导运用旧知认识新知的方法，训练分析问题、解决问题的能力 教学重点：油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用 教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、溴水、高锰酸钾溶液等 教学思路与设想： 由于本节处于高二有机化学的最后，既具有探索新知，又具有运用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧知识入手，由生活中的现象展开，采用教师启发引导，学生多回忆、多思考、多动笔，共同研讨中实现教学目标。按照油脂的存在组成结构?? 性质?? 用途为线索,最后总结重点知识、练习巩固结束课程。 ? 教学过程： ?? 教 师 活 动 ?? 学 生 活 动 ?教学意图 [复习提问]1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式 ? 2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。 [投影]1、硬脂酸甘油酯的结构? O ?2、酯的通式：R—C—O--R/ 来自于：? 酸? ???醇 [讲述]其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看，应属于?? ？? 类物质。它们是与日常生活密切联系的动物脂肪、植物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学知识。 [板书]课题，并要求学生阅读教材P156~157 序言部分 ·学生书写后，同桌交换指正。 CH2—OH ???C17H35COOH CH—OH? ???C17H33COOH CH2—OH? ??C15H31COOH ·学生回答后，书写反应式： CH2—OH CH—OH? +3C17H35COOH CH2—OH ? CH2OCOC17H35 ?? CHOCOC17H35? +3H2O ?? CH2OCOC17H35 ·观察投影订正写法，并与酯的通式比较。 ·回答“酯类”。区别“脂”与“酯”的不同 ·与生活中所见的实物相联系 ? ? ? ·默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区别 ?? 检查对已学知识掌握的准确性。调节课堂气氛。为“油脂”的结构作铺垫。 ? ? ? ? ?? 引导学生进入新课学习状态 ? ? ? 进入新课 [板书]一、油脂的结构和组成 要求学生根据上述分析试写出油脂的通式。O [板书]通式：R1—C--O—CH2 R2—C—O—CH R3—C—O—CH2 [设疑思考]通式中R1-、R2-、R3-可以相同吗？一定相同吗？——教师不作评价，要求学生阅读教材P157“油脂的组成与结构”之第一、二段后回答上述问题。 [板书]单甘油酯——烃基相同 ?? 混甘油酯——烃基不同 ?? 烃基饱和呈固态；烃基不饱和则呈液态 ·试写通式 ? ? ·订正各自的写法结果，作笔记 ? ? ·带着疑问默读后，回答： ?? 烃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和 ? ? ? ·作笔记 ? 培养学生观察、分析问题，抓住事物共同特征的能力 ? ?启发思考、调用旧知以获取新知，为“油脂氢化”埋下伏笔 [板书]二、油脂的性质 [激趣设问]炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样清洗效果好？ 它们体现了油脂怎样的化学性质？ [边板书边小结]1、物理性质 油脂不溶于水，密度小于水,易溶于有机溶剂等. [边讲边演示]向猪油中分别加水和汽油的实验；指出工业上用有机溶剂提取植物油。 [启发思考]从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？ ? ·回忆生活中的感性认识，议论：不溶于水——浮于水面上——熔化过程中挥发——有的有香味——用汽油清洗好…… ·一同学总结,其他同学补充. ? ·记笔记 ? ? ? ? ·联想酯的通性及萃取原理 ? ·思考并回答 ? 训练学生“透过现象发现本质”的能力和习惯，激发学习兴趣和热情 ? ? 帮助学生建立知识间的联系 ? ? 进行合理的推理 [板书]2、化学性质 [演示实验]①溴水分别与猪油、菜籽油作用；② KMnO4溶液分别与猪油、菜籽油作用 [讨论]实验现象是 ？? ； 这是因为 ？ ；它表明油脂具有? ？?? 性质。 [讲述]天然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂肪酸的烃基不饱和而呈液