《设备、设施清洗消毒操作规程.docVIP

生产设备设施清洗消毒?? 规范场地设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。1 车间主任负责贯彻落实该作业指导书。卫生班长负责该作业指导书的实施。质检人员负责该作业指导书的监督检查。?1 生产区包括、包装间以及更衣室、洗手消毒间。?适用于更衣室、冷却间、包装间、手消毒间、地面、墙面、天花板、工作台、洗手龙头、电子秤、封口机、容器、周转等的清洗消毒工作。1生产区场地、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。清洁用品包括刷、地拖、水池、自来水PPM次氯酸钠溶液、82以上热水，75%酒精、塑料桶。1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。冲洗：用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。感官检查所有清洗过的表面，用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味。如发现残留，重复步骤操作。消毒：墙面、地面、工作台、容器等用PPM次氯酸钠溶液均匀，消毒3分钟以上；75%酒精周转用PPM次氯酸钠溶液浸泡3分钟以上；电子秤、封口机用75%酒精擦拭消毒。用自来水对所有消毒过的表面（更衣室、电子秤、封口机、除外）进行冲洗，直到消毒液全部清除掉。感官检查清洗消毒的表面，如发现残留痕迹，重复步骤操作。1每日开工前，耐热容器和工器具分批用82以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用PPM次氯酸钠溶液浸泡3分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。生产前开启灭菌灯2小时，对车间空气进行消毒。感官检查所有清洗消毒的表面三、生产加工间歇的清洗消毒1每连续工作4小时，必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行。内包装人员每工作4小时，用75%酒精对手喷雾消毒一次。 人员洗手消毒?? 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣洗手，消毒以达到清洁卫生的要求。 1车间主任负责贯彻该作业指导书??更衣室负责人员负责该作业指导书的实施??车间质检员负责该作业指导书的监督检查??? 本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。?? 1车间门口检查?? 非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。?? 患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间?? 长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在水笼头下冲洗干净。5手分钟以上，。?? 6在水笼头下冲洗去手的消毒液后，方可进入加工场所。?? 7手消毒后，如有污染，必须重复程序。?? 8人员的卫生情况应记录在记录表中。?? 9生产期间，其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按1-.7执行。 消毒液验收、配制、使用?? 规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染。??? 1采购员负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。?? 2质检员负责消毒剂的验收、配制。?? 3质检科负责本作业指导书实施的监督检查。?? ?? 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。?? ?? 1采购的每批消毒剂，采购员应向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明。?? 2进厂的每批消毒剂，进公司时，由质检人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识，标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。?? 3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制。杜绝污染食品和食品接触面。?? 4车间质检员应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长，应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并记录在册，先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量，以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯，按加氯器的操作规程执行。?? ：?? 1消毒液的配制公式?? C=（C1L1）／（L1+L2） L1=C*（L1+L2）/C1?? C——消毒液浓度（PPM） C1——母液浓度（PPM）?? L1——母液用量（升） L2——池内水量（升）?? 2生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按中要求方法执行，以确保消毒液浓度符合