中餐VS法餐秋季养生,二十四节气法国之旅秋季篇第一集.docx

中餐VS法餐|秋季养生，二十四节气法国之旅秋季篇第一集上两集中，来自中国新东方烹饪学校的马燚老师，以水晶葡萄鱼和宫保龙虾球两道中华夏季养生料理，让法国主厨大饱口福，拍案叫绝！本集中，马老师将和另外一位米其林三星大厨巴卡尼尼先生联袂登场，以“秋”为主题，分别选择食材、确定菜品，各自烹饪中法秋季养生料理，马老师又会用什么新绝活给我们带来新惊喜呢？?中餐VS法餐 ?中方主厨秘制秋日贴膘菜：糖醋小排(第一环节：原料采购)在马老师顺利采购到食材的同时，法方的采购主厨也在挑选他们所需的牛筋肉。经过认真仔细地挑选，他最终选中了一块色泽新鲜、肉质弹韧的精品牛筋肉。(第二环节：制作过程)因为对原生态养殖的猪肉食材非常满意，马老师对今天将要烹饪的糖醋小排显得信心满满，炒糖色，这道中餐烹饪中的传统工艺，引起了巴卡尼尼先生的极大兴趣。马老师一边制作，一边向他介绍着炒糖色的原理和技巧，轻车熟路，有条不紊。(第三环节：摆盘)文火慢炖，武火收汁，在马老师的精心调制下，色香俱佳的糖醋小排顺利出锅了。面对如此精妙的东方佳肴，巴卡尼尼先生也不愿作壁上观主动要求配合马老师完成最后的装盘。很快一道倾注着两位大师精湛技艺和超凡智慧的中餐夏季养生料理——糖醋小排惊艳亮相了！中西合璧，堪称完美！法方主厨秘制秋日元气大餐：欧里亚克牛筋肉卷(第一环节：食材处理)去脂、切肉、撒料一气呵成，巴卡尼尼先生娴熟的厨艺让一旁观摩的马老师也频频点头赞许。正所谓“内行看门道”，马老师对这位初次见面的法国大厨也产生了强烈的认同感。虽然只是作为盘头配菜，但胡萝卜、芦笋、西红柿、牛肝菌等花样繁多、用料考究的食材选配，不禁让啧啧称赞。再分别经过雕切、汆煮、煎炒等多重工序精心制作，法国大餐的精细复杂程度更不得不让人心生敬意。(第二环节：摆盘)12小时低温慢煮，数十道主材、辅材及配菜制作工序，正所谓“慢工出细活”，在最后经过一番考究的摆盘、浇汁后，巴卡尼尼先生的欧里亚克牛筋肉卷终于大功告成了！“食不厌精，脍不厌细”的法国大餐传统，在这道料理上得到了充分的展现。中餐VS法餐秋日进补大餐比拼中餐秋季养生菜糖醋小排，选用新鲜猪子排为主材精心料理，酸甜适中，不油不腻，口感爽滑，是一道在中国脍炙人口的传统特色名菜。经过一整个夏天，人体的元气大大消耗，这道香甜可口的糖醋小跑正是入秋时节滋养进补“贴秋膘”的最佳选择。法餐秋季料理欧里亚克牛筋肉卷，精选闻名世界的欧里亚克特级牛筋肉，通过超长时间低温慢煮，最大程度的减少了牛肉中丰富的蛋白质和肌氨酸的流失，不仅有益于补充能量、促进新陈代谢和提高免疫力，更将牛筋肉松软香嫩、入口即的口感体验发挥到极致，是法国人最为青睐的秋季养生大餐之一。制作过程视频地址：/x/page/h0324glasj9.html下集预告下期节目中，来自中国新东方烹饪教育的马燚老师，将和博古斯学院的巴卡尼尼先生互相交换食材，继续制作秋季养生料理。东方美食文化使者和米其林三星大厨的碰撞，又将迸发出怎样绚丽的火花？中华养生料理的魅力之光，能否再次在异国他乡华丽绽放？高手的对话，大师的交流仍在继续，敬请关注《二十四节气之旅》第6集！惊喜不重样，美味不下线！