【营养餐检查要求】2016营养餐要求.doc

【营养餐检查要求】2016营养餐要求 灌涨镇营养餐工作要求 （2016年春期） 一、总体要求： A、（1）学校校长为学校食堂餐饮食品安全工作的第一责任人； （2）设立由学校领导、后勤管理部门负责人和食堂管理负责人组成的学校食堂食品安全管理机构，配备专(兼)职食品安全员（师），建立学校食堂餐饮食品安全岗位责任制； （3）保证学校食堂的场所布局及设施设备符合《餐饮服务许可审查规范》要求； （4）建立健全各项餐饮食品安全管理制度，并确保制度落实； （5）组织开展从业人员食品安全相关知识培训； （6）按照食品安全相关法律、法规及规章的要求从事供餐活动，落实食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，确保餐饮食品安全。 B、学校配备有专（兼）职食品安全员（师）职责： （1）负责学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理； （2）负责学校食堂场所环境卫生管理； （3）负责学校食堂食品加工制作设施设备清洗消毒管理； （4）负责学校食堂人员健康状况管理； （5）负责学校食堂加工制作食品管理； （6）负责学校食堂食品添加剂贮存、使用管理； （7）负责学校食堂餐厨垃圾处理管理； （8）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品安全管理职责。 C、学校食堂餐饮食品安全管理制度应包括以下内容： （1）从业人员健康管理和培训管理制度； （2）加工经营场所及设施设备的清洁、消毒制度；