烘焙培训心得体会.doc

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烘焙培训心得体会

烘焙培训心得体会 新手必买的工具清单: * 烤箱(至少要能装的下8寸模子,最好是能放10寸模子,常见有“长帝”牌烤箱) * 6寸或8寸活底蛋糕模子(不推荐买固底,蛋糕脱模困难) * 手提式电动打蛋器(打发蛋白使用,做蛋糕必备工具,价格一般70元左右) * 一般常见的打蛋器,橡皮刮刀(用于一般的黄油打发,搅拌蛋液,面糊等) * 台秤(一般的塑料台秤就可以了,十几元钱) * 量勺(强烈推荐宜家的5元那套,很好用,最大的那个可以充当量杯了,不用再买量杯) * 羊毛刷或宜家的橡皮刷(用来给西点表面刷蛋液) * 一副隔热手套 * 蛋糕铲刀(切蛋糕,蛋糕脱模,转移,抹平奶油,多用途) * 面粉筛子(筛面粉,糖粉,蛋液,布丁液等,使西点内部组织没有结块更细腻) * 烘焙油纸,烘焙锡纸 * 打蛋盆(家里有现成的大盆大碗也可以的) * 大烤碗或大烤盆(制作芝士炬饭,炬意大利面等,推荐买一个) 有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。 可以慢慢添加的工具: * 各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等 * 各式饼干模子(用于饼干造型) * 慕思圈(用于做慕思蛋糕,也可以用活底蛋糕模子代替) * 披萨盘,派盘,披萨滚刀 * 凤梨酥圈模(也可以用于刻饼干造型,刻面团) * 塑料果冻模(可以制作椰汁西米冻糕等) * 烘焙温度计(测量烤箱内部的实际温度,测量加热某些材料时的准确温度,如制作65

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