【2017年整理】华师在线 食品营养学.docxVIP

1．第1题 以下食物中是钙的最好来源的食物是 （ ）。A.小虾皮B.各种瓜子C.蛋类D.白菜 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 2．第2题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 3．第3题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 4．第4题 畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是( )。A.对蛋白质影响不大B.无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C.水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D.对维生素无影响 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：0.0 ? 5．第5题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( )A.5%B.15%C.10%D.20% 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 6．第6题 以下哪种营养素是微量营养素（？ )A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 7．第7题 用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（？ ）A.碳B.氢C.氧D.氮 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 8．第8题 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（ ）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 9．第10题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 10．第11题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 11．第12题 （ ）缺乏可引起坏血病。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.尼克酸 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 12．第13题 中国营养学会1997年制定了指导我国居民摄取合理营养的建设性文件是( )。A.平衡膳食原则B.中国居民膳食指南C.膳食指导原则D.居民膳食目标 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 13．第14题 有些人从不吃肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（ ）。A.维生素AB.维生素EC.维生素CD.胡萝卜素 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：0.0 ? 14．第15题 （ ）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生素 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 15．第16题 属于人体必需常量元素的是（ ）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 16．第17题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 17．第20题 一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为： (？？？？ )A.5.85？B.6.05C.6.25D.6.45 您的答案：C 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 18．第21题 以下属于微量元素的是（ ）。A.锌B.钾C.钙D.氯 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 19．第22题 以下属于成酸性食品的是（ ）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.牛奶 您的答案：D 题目分数：3.0 此题得分：0.0 ? 20．第23题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的( )为宜。A.20％﹑50％﹑30％B.30％﹑40％﹑30％C.10％﹑50％﹑40％D.40％﹑30％﹑30％ 您的答案：B 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 21．第24题 具有抗氧化作用的元素为（ ）。A.硒B.钙C.铁D.碘 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 22．第25题 平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为( )。A.1∶1∶1B.1∶2∶1C.2∶1∶1D.1∶1∶2 您的答案：A 题目分数：3.0 此题得分：3.0 ? 23．第26题 烟酸即( )，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生