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葡萄栽培学 马起林 发表于 2008-11-5 07:56 第一章? ? ? ? 认识葡萄第一节? ? ? ?? ?葡萄种植史简述人类有意识的驯化栽培葡萄的历史早在公元前5000—7000年。我国在西汉时期的公元前139—115年由张骞从乌兹别克斯坦引回葡萄种植，“葡萄美酒夜光杯”，说明从那时起我们的先人已开始种植葡萄并懂得了酿酒，至今已逾两千年历史。1840年以后，西方传教士从欧洲带来一些酿酒品种。1949年全国葡萄种植面积不到10万亩，1980年初以来，出现了葡萄种植热，品种以巨峰及其一系列的引进推广为主。世界有计划的杂交育种始于19世纪末20世纪初，我国北京植物园从20世纪50年代开始有计划的育种。第二节? ? ? ?? ?葡萄的种类葡萄属于葡萄科（15个属）的葡萄属，葡萄属分为真葡萄亚属和圆叶葡萄亚属按品种生态地理起源和分布分类：1东方群：里海亚群：起源于较早的酿酒类型，果穗中等大，桨果较小，圆形，如马列特拉沙。目前在阿塞拜疆、格鲁吉亚等地有少量栽培；南亚亚群：起源于较晚的鲜食类型，大穗，大粒，肉硬，无核。如可口甘、牛奶葡萄、无核白等。? ???2黑海群：格鲁吉亚群；东高加索亚群；巴尔干亚群注：本群的一般特征是叶背混生绒毛和刺毛；果穗中等大，紧密；浆果多为圆形，色黑或白、甚少粉红，果肉多汁；种子不大。比较接近野生类型。 3西欧群：起源于西欧法国、西班牙、葡萄牙一带。叶背有绒毛，叶缘向下弯曲；果粒紧密，中等大小。如雷司令、赤霞珠、瑞必尔等。按种类亲缘关系分类：纯种性品种和杂种性品种。纯种性品种包括欧洲葡萄：如莎巴珍珠、里扎马特、玫瑰香、龙眼、雷司令；美州葡萄：如香槟、康可圆叶葡萄，如河岸葡萄、沙地葡萄、冬葡萄、山葡萄、刺葡萄。杂种性品种包括美系杂交种杂种性品种；欧美系杂交种；欧山系杂交种。按形态分类共27类：果实：圆形、椭圆形、不定形叶背：光滑、绒毛、刺毛叶柄洼：开张、闭合、不定形按倍性分类：二倍体品种：如龙眼、康可、无核白、美人指等四倍体品种：如森田尼、四倍体玫瑰香、藤稔、红义等三倍体及非整倍体品种：如夏黑、无核早红、高尾等按成熟期分类：特早熟：从萌芽到果实充分成熟100—115天，≥10℃年活动积极温2000—2400℃早熟：从萌芽到果实充分成熟115—130天，≥10℃年活动积极温2400—2800℃中熟：从萌芽到果实充分成熟130—145天，≥10℃年活动积极温2800—3200℃晚熟：从萌芽到果实充分成熟145—160天，≥10℃年活动积极温3200—3500℃极晚熟：从萌芽到果实充分成熟160天以上，≥10℃年活动积极温3500℃以上按用途分类：鲜食品种——如巨峰、美人指、夏黑等酿酒品种——如赤霞珠、雷司令、玫瑰香等制干品种——如无核白、无核紫、亚历山大等制汁品种——如康可、康拜尔、晚红蜜等制罐品种——如森田尼、新玫瑰、京早晶等砧木品种——如SO4、5BB、贝达等我国种植的葡萄，最主要的和栽培面积最大的是欧亚种葡萄和欧美杂交种葡萄。欧亚种葡萄又名欧洲葡萄，原产地在欧洲、北非和西亚一带，分布在夏季温暖且雨水较少的地区。欧亚种是栽培历史最早、品种最多、经济价值高的种类，有世界上最优良的鲜食、酿酒和制干品种。如美国红堤、玫瑰香、意大利等鲜食品种，赤霞珠、蛇龙珠、意斯林等酿酒品种。原产地在我国的龙眼、牛奶葡萄等也属此种。欧亚优良品种突出的特点是品质好，果穗穗形美观，果粒色泽鲜艳，果肉硬脆，酸甜可口。这种葡萄深受消费者喜爱，市场销路好，高品质，高价位。另外，管理方便，栽培易于丰产，一般7—9月果实充分成熟。欧亚种在栽培条件上，要求气候温暖、阳光充足和较为干燥的环境，其植株比较抗旱，但在抗寒力抗病性方面，较欧美杂交品种差，冬季需要埋土防寒。欧美杂交种，由北美洲和美洲葡萄与欧洲葡萄杂交，育成欧美杂交种。美洲葡萄也是一个品种较多、栽培地区广、经济价值较高的种。它具有适应范围广、容易栽培、既抗病抗寒等优点。欧美杂交品种既保留了两条优点，又改善了果实品质，既抗寒、抗病，又耐夏日高温多湿的气候，所以不少品种成为全国各地的主栽品种，如巨峰、藤稔、京优等。第三节? ???葡萄的生物学特性一、? ? ? ? 葡萄的植物学特征葡萄是多年生落叶果树，具有一般果树的植物学特征。有发达的根系，枝干和繁茂的叶片，较大的树冠作为营养体，还有芽、花、果实、种子等生殖器官。葡萄又属藤本植物，具有以下特点：（1）藤蔓细长、不能支撑自身，必须借助卷须攀附棚架或其它物体，向上生长和横向扩大树冠；（2）顶芽萌发早，生长快，新梢生长旺，短期可生长数米，再生更新能力强，一年可多次发枝；（3）茎蔓髓部结构疏松，导管大而长，能有效地输送营养；（4）茎节部有独特的横隔膜结构