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蔗糖水解平衡常數的测定

学号: 基础物理化学实验报告 实验名称: 蔗糖水解平衡常数的测定 班级:应化 一 班 2 组号 实验人姓名: 同组人姓名: 指导老师: 实验日期:2013年10月14日 一、实验目的: 1、 根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应,测定其反应速度常数 2、了解旋光仪的基本原理、掌握使用方法 基本原理: 1.蔗糖的转化为一级反应 蔗糖在H+催化作用下水解或葡萄糖和果糖,反应方程式为: C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 由于在较稀的蔗糖溶液中,水是大量的,反应过程中水的浓度可以认为不变,因此在一定酸度下,反应速度只与蔗糖的浓度有关,而反应速度与反应物浓度的一次方成正比的反应称为一级反应,故蔗糖的转化反应视为一级反应。 (1)反应速度公式和半衰期 —反应速度常数,为单位浓度是的反应速度,—反应速度。 也可以写为 反应时间,为时间 时蔗糖的浓度。 当反应进行一半所用的时间称为半衰期,用t1/2表示, 旋光度与比旋光度 溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的种类、浓度、液层厚度、光源的波长以及反应时的温度因素有关。 为了比较各种物质的旋光能力,引入比旋光度这一概念,并以下式表示: (1) 式中: 为实验时的温度;为所用光源的波长;为旋光度;为液层厚度(常以10cm 为单位);为浓度(常用100溶液中溶有克物质来表示),式(1)可写成: (2) 或 (3) 由(3)式可以看出,当其他条件不变时,旋光度与反应物成正比,即 式中:是与物质的旋光能力、溶液层厚度、溶剂性质、光源的波长、反应时的温度等有关系的常数。 蔗糖是右旋性物质(比旋光度66.6°),产物中葡萄糖也是右旋性物质(比旋光度52.5°),果糖是左旋性物质(比旋光度-91.9°)。因此当水解反应进行时,右旋角不断减小,当反应终了时体系将经过零变成左旋。 2.2旋光度变化与浓度变化的对应关系 蔗糖水解反应中,反应物与生成物都有旋光性,旋光度与浓度成正比,且溶液的旋光度为各旋光度的和(加和性)。若反应时间为0,t,∞时溶液旋光度各为,,。可推导出: , 为开始时蔗糖的右旋角;为反应进行到 时的混合物的旋角; 为水解完毕时的左旋角。可用()代表蔗糖的总量,()代表时的蔗糖量。 简单的推导证明方法可以如图示看出 正比, 正比 3.反应速度常数k的求法 以ln(?t-??)对t作图,由图所得直线斜率求k值,进而求半衰期t1/2。 以ln(?t-??)对t作图,由图所得直线斜率求k值,进而求半衰期t1/2。 仪器和试剂 四、实验步骤:、校正旋光度仪零点 打开旋光度仪器预热几分钟,旋光管内注满蒸馏水,旋紧套盖,用纸擦净两端玻璃片,放入旋光仪内,盖上槽盖。调节目镜使视野清晰。然后旋转检偏镜能观察到明暗相等的三分视野为止,记下刻度盘读数,重复操作三次,取其平均值,此即为旋光仪零点。测毕取出旋光管,倒出蒸馏水。 蔗糖水解过程中的测定、 的测定 将反应剩余的混合液置5?C的热水浴中,温热分钟,以加速转化反应的进行,然后冷却,再恒温至25?C,测旋光度,此值即为反应终了时的旋光度。 5、实验结束时,立刻将旋光管洗净干燥,以免酸对旋光管的腐蚀。 五、数据记录和处理 实验温度 ℃ HCl浓度 =-4.500 1.实验数据填入下表 lg(αt-α∞)=,则k=-2.303*(-0.0136)=0.0313 实验分析: 实验刚开始时,时间没有把握得太好,造使实验刚开始时出现了一定的误差! 实验过程中,旋光仪的镜片应保持干净! 实验过程当中,将样品管放入旋光仪内,放入样品管时,使管中残留的微小气泡进入凸出部分,否则会影响实验。 成绩:

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