2015年必威体育精装版酒店管理概论形成性考核册作业13参考答案.doc

电大酒店管理概论作业（1） 一、单项选择题（每小题分，共分。） 　　1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。 　　A．饭店的服务　　B．饭店气氛　　C．饭店的形象　　D．饭店信誉度 　　2．以接旅游团体游客为主的饭店（）。 　　A．综合型饭店　B．休闲度假型饭店　C．观光游览型饭店　D．康复疗养型饭店 　　3．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）。 　　A．人本的观念　　B．动态的组织管理观念　　C．创新观念　　D．超前观念 　　4．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（）。 　　A．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案 　　B．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案 　　C．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案 　　D．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案 　　5．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。 　　A．《系统理论和管理》　　B．《工业组织：理论和实践》 　　C．《管理决策科学》　　D．《管理学》 　　6．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。 　　A．3人　　B．6人　　C．8人　　D．12人 　　7．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。 　　A．斯密　　B．巴贝奇　　C．欧文　　D．斯图亚特 　　8．饭店的“基本法”是（）。 　　A．职工民主管理制　　B．员工手册　　C．饭店岗位责任制　　D．饭店经济责任制 　　9．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。 　　A．独立经营　　B．饭店集团　　C．饭店自联组织　　D．饭店企业集团 　　10．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理。指的是（）。 　　A．计划管理　　B．组织管理　　C．营销管理　　D．人力资源管理 　　11．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。 　　A．独立经营　　B．饭店集团　　C．委托经营　　D．特许经营 　　12． 　　13． 　　14． 　　15． 　　二、多项选择题（每小题1分，共1分。） 　　1．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（ABCD）。 　　A．须经政府有关部门批准　　B．具有旅游服务接待设施 　　C．具有服务的综合服务功能　　D．饭店是经济实体，具有法人地位 　　2．根据饭店企业形式分类，主要有（）。 　　A．独立经营饭店　　B．饭店集团　　C．饭店自联组织　　D．饭店企业集团 　　3．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成（）。 　　A．物质产品　　B．感觉上的享受　　C．顾客主观评价　　D．心理上的感觉 　　4．管理者应该具有的素养主要表现在（）。 　　A．道德素养　　B．心理素养　　C．业务素养　　D．专业素质 　　5．实行饭店等级制度有利于（）。 　　A．确立饭店产品和服务标准　　B．饭店经营管理和监督 　　C．维护饭店宾客的利益　　D．维护饭店企业的利益 　　6．饭店组织管理的内容主要包括（）。 　　A．组织结构设计　　B．人员配备　　C．组织管理体系　　D．组织变革 　　7．饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在（）。 　　A．综合系统的管理体系　　B．善变求新的应对机制 　　C．以人为本的根本立场　　D．供求相适的经营策略 　　8．饭店组织结构设计的内容主要包括（）。 　　A．组织结构系统图　　B．职务分析　　C．部门划分　　D．职务说明书 　　9． 　　10．二、判断题（每小题1分，共30分） 　　（?）1．欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。　　（?）2．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱 （?）3．饭店等级制除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽查、降级、除名等程序。（?）4．饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店的各个经营管理目标。　　（?）5．确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。　　（?）6．（?）7．饭店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。?）8．饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。（?）9．