酒店服務礼仪课程标准.docVIP

PAGE 《酒店服务礼仪》 课 程 标 准 制定人： 校对人： 审核人： XXXX职业学院 XXX教研室 PAGE PAGE 3 目 录 第一部分 课程标准…………………………………….…………………………….2 课程性质……………………………………………………….……………...2 课程基本理念………………………………………………………………2 课程标准设计思路及依据………………………………………………..…..3 课程定位………………………………………………………..……………..4 第二部分 课程目标……………………………………………………………….….4 总目标…………………………………………………………………..……..4 具体目标………………………………………………………………….…...5 第三部分 内容标准…………………………………………………………………..5 理论课内容标准…………………………………………………………..…..5 实验（训）课内容标准…………………………………………………..…..7 第四部分 课程实施建议……………………………………………………………..7 教学条件………………………………………………………………..……..7 师资要求…………………………………………………………………..…..7 教学方法建议……………………………………………………………..…..7 教材选用与编写建议…………………………………………………..……..8 课程资源开发与利用建议………………………………………………..…..9 评价建议及标准………………………………………………………….…...9 第五部分 附录……………………………………………………………………10 教学案例……………………………………………………...……………...10 参考文献……………………………………………………………………..12 《酒店服务礼仪》课程标准 （--适用休闲服务与管理专业2013年级） 基本信息 课程名称：《酒店服务礼仪》 课程类别：专业基础课 建议学时：40学时（理实一体化；理论课学时数，实践课学时数） 学分：1.5学分 适应对象：休闲服务与管理专业 建设团队：专业课教师具有良好的酒店意识，了解酒店、熟悉酒店；既要具备系统坚实的专业课知识，又必须具备娴熟的实际操作技能；要不断的提高酒店实际管理运作能力；信息时代，作为这个专业的老师，要把握时代的脉搏不断更新知识、更新理念。 第一部分 课程概述 一、课程性质 本课程是酒店服务专业的一门专业基础课。 二、课程基本理念 （一）教师为主导，学生为主体的教学理念 本课程在目标设定、教学过程、课程评价和教学资源的开发等方面突出以学生为主体的教学理念。教师想方设法引导学生自主探索学习，力求使学生主动参与到知识形成的整个思维过程中，努力营造积极、愉快的课堂氛围，激发学生学习酒店礼仪知识的兴趣，注重学生实际操作能力与应用能力的培养。 （二）“练”为主线，“用”为根本，注重学生能力培养 由于本课程也是一门实践性较强的课程，在课程的教学过程中，应该尽量避免只学不练，只听不练；组织学生适当课堂、课外练习；运用、消化、巩固知识；强调实际操作能力训练；每一教学模块结束后，组织学生实训；鼓励学生课余时间参加社会实践活动，实践学到的礼仪知识。 （三）科学评价，提高学生综合素质 为充分实现教学目标、人才培养目标，进一步提高酒店管理专业学生的综合素质，本课程的评价体系采用过程性评价与终结性评价相结合，理论评价与实践评价相结合，教师评价与学生评价相结合的方式进行。该评价体系有利于促进学生自主学习，有利于形成良好学风考风，有利于培养学生创新精神、动手能力与创新能力，有利于促进全体学生全面发展与个性发展。 三、课程标准设计思路及依据 （一）教学内容 本课程的教学过程设计以一般社交场合待人接物的基本要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容。删减无应用性或应用性不强的内容，增加实训课时，达到全部课时的50%以上，突出职业能力培养。本课程的实践教学设计以礼貌意识和交际能力培养为主线，按照行业典型岗位实际工作流程：从意识唤醒――岗前形象修饰——待人接物——礼宾次序安排——谈吐沟通应对技巧——职业礼仪知识拓展——行业典型岗位操作设计整个实践教学项目内容。 （二）目标 以酒店管理专业人才培养目标定位贯穿于课程教学的全过程，大胆创新。教学效果评价改变以教师为主的传统方式，采取过程评价与终结评价相结合的方式，理论与实践相结合，突出对学生职业能力的考查。从而使课程教学紧密结合企业实际，使学生综合素质和能力得到全面提高。