酶分子的結构特征.docVIP

复习提问：酶催化反应的特点？ 新课引入：酶催化反应的特点是通过酶分子结构反映出来的，下面我们一起来探讨酶分子的结构。 §5－3 酶分子的结构特征 按酶的化学组成将酶分为 只有全酶才有催化活性，若两者分开，则酶的活性消失。 一、酶蛋白的结构特征 1、酶蛋白质一般具有球状外貌 根据酶蛋白分子的特点将酶分为三类①单体酶a. 一条多肽链b. 如催化水解反应胰蛋白酶②寡聚酶a. 由个甚至个亚基组成 　b. 亚基间。③多酶体系a. 由几种酶嵌合形成的复合体b. 有利于一系列反应的连续进行c. 相对分子质量很单体酶寡聚酶亚基 酶的辅因子是酶分子结构中的非蛋白质组分，大部分酶必须有辅因子才显示活性。 1、辅因子的组成： ①金属辅因子 如Zn、Ca、Cu、Fe、Co、Mo等。结合酶中的金属离子有多方面功能，它们可能是酶活性中心的组成成分；有的可能在稳定酶分子的构象上起作用；有的可能作为桥梁使酶与底物相连接。铁卟啉以非共价键相连以共价键相连如铁卟啉或含B族维生素的化合物用透析等方法不能使它们与酶蛋白分开辅酶与辅基在催化反应中作为氢(H+和e)或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。辅酶辅基辅酶辅基 1、全酶与活性部位的关系 （1）必需基团(essential group)：常将活性部位的功能基团统称为必需基团。而酶活性中心以外的功能基团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。在反应过程中酶与底物接触结合时，只限于酶分子的少数基团或较小的部位。酶分子中直接与底物substrate）结合，并催化底物发生化学反应的部位，称为酶的活性中心（active site）。对需要辅助因子的酶来说，辅助因子也是活性中心的组成部分。 酶（enzyme） 酶原（zymogen）如胃蛋白酶原(pepsinogen)、胰蛋白酶原(trypsinogen)和胰凝乳蛋白酶原(chymotrypsinogen)等。（zymogen andactivation某种物质作用于酶原使之转变成有活性的酶的过程酶原激活的本质切断酶原分子中特异肽键或去除部分肽段后有利于酶活性中心的形成酶原激活有重要的生理意义一方面它保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化破坏，另一方面使它们在特定的生理条件和规定的部位受到激活并发挥其生理作用。特定肽键的断裂所导致的酶原激活在生物体内广泛存在，是生物体的一种重要的调控酶活性的方式。如果酶原的激活过程发生异常，将导致一系列疾病的发生。多酶复合亦称多酶复合体(multienzyme complex)多酶体系(multienzyme system)。是多种生物催化剂的集合体，即它由几种不同的酶相互嵌合形成一个结构和功能上保持统一的整体，并具有连续催化生理功能上密切相关的一组反应能力的酶集合体。若把多酶复合体解体，则各酶的催化活性消失。参与组成多酶复合体的酶有多有少，如催化丙酮酸氧化脱羧反应的丙酮酸脱氢酶多酶复合体由三种酶组成，而在线粒体中催化脂肪酸β-氧化的多酶复合体由四种酶组成。多酶复合体第一个酶催化反应的产物成为第二个酶作用的底物，如此连续进行，直至终产物生成多酶复合体存在的生物学意义，显然是在多酶体系连续不断的反应中缩短酶间距离，使反应以最高效率进行。更为完善的是这类体系大多具备通过其体系内的别构酶来实现其自我调节作用。 7 结合酶 酶 单纯酶（简单蛋白质） 辅因子 酶蛋白——蛋白质部分 金属辅因子 有机辅因子 辅酶 辅基 非蛋白质部分 全酶 ＝ 酶蛋白 ＋ 辅因子 决定酶反应的专一性 对电子或化学基团起传递作用 全酶 辅因子 酶蛋白 必需基团 （残基） 非贡献残基 活性部位 结构残基 接触残基 辅助残基 结合部位 催化部位