酶的催化作用及其影響因素的思维拓展.docVIP

酶的催化作用及其影响因素的思维拓展 例1：用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验。实验处理和结果如下表所示。实验一 单位：mL 处理 试管号 1 2 3 4 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 A酶溶液 1 1 1 0 煮沸后冷却的A酶溶液 0 0 0 1 稀盐酸溶液 05 0.5 0 0.5 碳酸钠溶液 0 0 05 0 37℃水浴30min结果 无变化 液体变清 无变化 无变化 实验二 单位：mL 处理 试管号 5 6 7 8 水 2 0 0 0 蛋清混浊液 0 2 2 2 B酶溶液 1 1 1 0 煮沸后冷却的B酶溶液 0 0 0 1 碳酸钠溶液 05 0.5 0 0.5 稀盐酸溶液 0 0 0．5 0 37水浴30min结果 无变化 液体变清 无变化 无变化 根据实验结果回答：（1）A酶发挥作用所需要的pH环境为______；B酶发挥作用的pH环境为______。（2）第4管和第8管液体不发生变化的原因是________。（3）如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是____________，蛋清的分解产物主要是____________。（4）如果第6管代表小肠内消化过程，且B酶由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收?为什么?______ __。（1）酸性碱性（2）高温煮沸使A酶及B酶均失去活性（或答酶失去活性）（3）胃蛋白酶多肽（4）能吸收蛋清已被分解成氨基酸 例3：证明“唾液淀粉酶对淀粉有消化作用”，某同学制订了下列实验方案： (1)实验目的(略) (2)实验材料和用具(略) (3)实验方法和步骤 ①：取1支试管，注入2ml浆糊。 ②：用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液。 ③：向试管内加入2ml唾液。 ④：往试管中滴加2滴碘液。 ⑤：将试管振荡后放十分钟。取出试管，观察溶液颜色的变化。 (4)结论：唾液中含有淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖。 该实验的方法和步骤以及结论有没有错误？如果有，请指出并改正。 参考答案：有三处错误： (1)未设立对照实验，步骤①还应取1支试管，③往这支试管中加入2ml清水 ； (2)步骤顺序颠倒，步骤④应与步骤⑤对调； (3)实验结论错误，本实验只能证明淀粉被水解，而不能证明水解产物是什么。 装置 水浴温度(℃) 凝乳时间(min) A 10 ∞不凝固 B 20 7.0 C 30 4.0 D 40 1.5 E 50 4.0 F 60 ∞不凝固 例4：右图实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响，先将酶和乳汁放入2个试管，然后将2个试管放入同一水浴(温度用T℃表示)环境中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需的时间。 通过实验记录在不同的温度下凝乳所需的时间，结果如右表： (1)为什么酶和乳汁混合之前在同一水浴环境中保温 15 min，实验结果更准确？ (2)若将酶和乳汁直接放入同一试管内混合并保温对实验结果有何影响？ (3)比较并解释装置B和D的结果。 (4)解释以下两种处理时实验结果有无什么变化。 ①将装置A内混合物加温至40℃______________。 ②将装置F内混合物冷却至40℃______________。 (5)除了温度，再指出一种能影响酶活性的因素。______________。 参考答案：考查学生对酶的性质、酶的作用条件是否掌握。这种具实验背景的理论题值得注意。 (1)使两者混合时温度一致，即酶催化反应温度维持恒定； (2)凝乳时间会延长，因为混合保温达到指定温度需一定时间； (3)说明在一定范围内(20℃～40℃)酶的活性随温度升高而升高； (4)①能凝乳 ②不能凝乳； (5)pH值 例5：取甲、乙两支洁净的试管分别 注入3mL浆糊。然后在甲试管中注入 2mL新鲜的小麦淀粉酶滤液，在乙试管 中注入2mL清水，振荡这两支试管，并 将甲、乙两支试管的下半部浸在35℃左右 的温水里，保温5min，如图所示，回答下列问题： (1)同时取出这两支试管，分别滴入一滴碘液，乙试管内的现象是__________________________，由此证明酶具有_______________作用。 (2)甲、乙两支试管内各物质的量要求相同的目的是___________________。 (3)实验过程为什么要保持恒温35℃?__________________，_____________。 (4)可溶性糖中的还原糖与斐林试剂发生作用，热水