重慶永辉超市生鲜物流探析.docVIP

重庆传媒职业学院 项目制毕业项目书 RC-03-JW-01 项目名称 重庆永辉超市的生鲜食品运输方案 学生姓名 江 淼 学生学号 2009131119 所在系部 经管系 所学专业 物流管理 指导教师 岳喜克 2012年5月25日 目　　录 摘要……………………………………………………………………2 引言……………………………………………………………………2 一、何谓永辉模式？………………………………………………..2 二、永辉公司生鲜食品采购策略……………………………………3 三、永辉公司的物流配送模式………………………………………5 四、永辉模式存在的问题和风险…………………………………..6 扩张带来的问题和风险…………………………………. 物流成本压力……………………………………………….. 管控模式和人才储备等方面的风险……………………….. 门店续租和租金上涨的成本压力………………………….. 结束语…………………………………………………………………7 参考文献………………………………………………………………7 永辉超市鲜活食品采购与物流配送探析 摘要：随着我国超市行业的快速发展，超市门店的同店增长与CPI指数密切相关，经济危机造成的通胀压力为超市行业的发展“雪上加霜”，本文着重分析和研究了永辉超市为求发展，勇抓“农改超”的机遇，凭借其准确的生鲜差异化定位和优秀的经营管理能力以及先进的物流配送系统，走在了众多超市的前列；同时在看到永辉超市快速发展的同时我们也应该看到它所面临的问题和不足，通过该文也对其经营管理模式进行了问题和风险分析，旨在更加客观的看待永辉超市所取得的成就以及在发展的同时能处理好一些不和谐的问题。 关键词：永辉超市;经营管理;物流配送;风险 引言 永辉超市经过近10年的发展，通过一整套完善的生鲜采购操作体系能够将生鲜产品在采购、物流、销售等环节的损耗率降到最低，树立了“永辉模式”。未来公司致力打造全国性生鲜超市龙头，将福建、重庆、北京、安徽、贵州作为核心战略区，加强和巩固核心市场的基础上对周边市场进行核心扩张，进一步扩大连锁经营规模 所谓永辉模式是主要是指该公司在生鲜食品上的经验，它是将农贸市场作为竞争和要予以取代的对手,在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超;建立庞大的基地采购网络,永辉做到了将“坐商”改成了“行商”;不断地向上整合供应链,除了建立农产品生产基地外,自开批发市场是核心的一环,由此建立对农贸市场的采购优势,确立超市经营生鲜食品的品种优势和主动调配市场的空间与时间的优势。这种成功的实行“农改超”的创新性策略，使永辉在众多超市行业中异军突起，独占鳌头，成为经营成功的典范。 二、永辉公司的生鲜食品策略 1、永辉公司的生鲜食品策略 永辉公司从一个名不见经传的小公司到现在拥有700多个市场，活跃在生鲜市场的第一线，时刻把握市场脉搏，最、价格最低、质量最以生鲜为特色的经营模式具备明显的竞争优势和高度的可复制性。从经营模式来看,与传统的大卖场模式相比,公司生鲜产品占收入的比重在50%以上。传统的大卖场在跨区域经营过程中很大程度上受制于当地日用品及百货经销商的制约,导致大卖场模式的跨区域扩张效率较慢(内资超市企业尤其明显)。实施的生鲜直采是公司最为倚重的策略,无缝式的农超对接实现了农户和超市的“双赢”,使得公司门店一旦进入当地市场便具备明显的价格优势,门店培育期也明显低于行业平均水平。永辉超市强调生鲜产品的直接采购和百货产品的买断经营策略,在很大程度上摆脱了各地区经销商的制约,扩张更具效率。永辉超市的成功还得益于其实施了“生鲜领先”的经营策略。据说2000年当福建省政府和福州市政府分别做出“杜绝餐桌污染，改善社区生活，建设放心市场”的决定后，公司创办人敏锐地捕捉到其中蕴含的商机，迅速开办了福州地区第一家“农改超”性质的超市。在坚持自营的基础上，该公司通过创新发展，形成了独特的“永辉经营模式”：一是在购物环境上，率先把“生鲜区”的营业面积扩大，把近3000多种农产品作为主营产品；二是在购物习惯和商品价格上，保持对农贸市场的价格竞争优势，满足消费者自选的购物习惯；三是在生鲜农产品经营中，做到了价格低、损耗低、质量优和保鲜度高。公司在生鲜经营方面具备绝对优势，公司强大的采购体系。截止2010年6月，公司共有采购人员1405人，其中生鲜采购员超过了700人。公司采购优势就在于采购员与上游供应商的关系，