銀杏黄酮微波萃取及其对油脂的抗氧化论文开题报告.docVIP

银杏叶黄酮的微波醇提及其对油脂的抗氧化研究 报 告 人： 朱宗帅 学 号： 131516133 申请学位： 学士 学科专业： 食品科学与工程 所在学院： 食品学院 指导教师： 何亚荟(博士） 桑大席 （副教授） 报告时间： 信阳农林学院食品学院 论文选题理由或意义（400字）： 一、银杏叶的介绍 银杏叶，是银杏科植物银杏的叶，又名白果叶。据《食疗本草》记载，银杏叶可用于心悸怔忡、肺虚咳喘等病症。本世纪60年代，西德即开始了银杏叶的研究。他们发现，银杏叶中以黄酮为主的有效成份，具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉血管弹性、营养脑细胞及其它器官的作用，而且还有使动脉、末梢血管、毛细血管中的血质与胆固醇维持正常水平的奇特功效。 随着现代药理研究的不断深入，发现银杏中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。 银杏叶的功效 1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。 2、通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。 3、消除血管壁上的沉积成份，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。 4、银杏叶制剂与降糖西药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。 5、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。 6、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。 7、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。 8、预防冠心病心绞痛 9、预防高脂血症 10、预防脑血管疾病 11、抗癌作用 抑制油脂过氧化反应 崔永明等 以过氧化值 (POV) 为指标 , 采用Schaal 烘箱法研究了甘草总黄酮对油脂的抗氧化性能。结果表明 : 甘草总黄酮对四种食用油脂 ( 菜籽油、 大豆油、 花生油、 猪油 ) 均有良好的抗氧化效果 , 且对猪油具有较强的抗氧化作用 , 其作用具有剂量效应关系 ; VC 、 柠檬酸、 酒石酸对甘草总黄酮的抗氧化作用均有协同增效作用 ; 甘草总黄酮与合成抗氧化剂混合使用时 , 其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果。通过定期测定猪油样品过氧化值 (POV) 的变化 , 张欣等 研究了湖北海棠叶中黄酮类化合物的抗氧化性能 , 结果显示湖北海棠叶中黄酮类化合物对猪油具有较强的抗氧化作用 , 且随着其添加量的增加而增大。 注：可用A4纸加附页 国内关于该课题的研究现状： 一、微波萃取技术 微波萃取技术又称微波辅助提取 (Microwave assistedExtraction ,MAE) , 是指使用适合的溶剂在微波反应器中从天然药用植物、 矿物、 动物组织中提取各种化学成分的技术和方法。 1986 年 , 匈牙利学者 Ganzler 首先报道了利用微波萃取从土壤、 种子、 食品、 饲料中分离各种类型化合物的样品制备新方法。其后 , 其应用范围逐渐扩展。近年来 , 利用微波萃取对天然活性物质提取技术进行改革 ,提高有效成分的收得率、 降低生产成本、 提高质量、 改善生产条件、 加强环境保护等 , 已经受到科技工作者的广泛关注。微波萃取技术的原理就是利用不同组分吸收微波能力的差异 , 使基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热 , 从而使得被萃取物质从基体或体系中分离 , 进入到介电常数较小、 微波吸收能力相对较差的萃取剂中 , 并达到较高的产率。与其他的天然药物提取方法相比较 , 微波萃取技术具有以下特点: 较高的选择性。微波萃取能对萃取体系中的不同组分进行选择性加热 , 可以使目标组分直接从基体中分离 ; 且其受溶剂亲和力的限制较小 , 可供选择的溶剂较多。 (2) 快速高效。传统的萃取加热中因热量损失使得一般加热过程的热效率较低 , 而微波加热利用分子极化或离子导电效应直接对物质进行加热 , 因此热效率高、 升温快速均匀 , 大大缩短了萃取时间 , 提高了萃取效率。 质量稳定。可以在较低的温度条件下完成萃取操作 , 有效地保护药品、 食品以及其他化工物中的有用成分。 二、研究现状 范志刚、 麦军利等 研究微波技术对雪莲中黄酮浸出量的影响 , 以常规煎煮方法为对照组 , 进行平行实验研究。选取的雪莲较佳浸出方案为 : 输出功率 128W, 粒径100 目 , 浸提