(FSMS食品安全管理体系国家注册审核员考试大纲.docVIP

FSMS食品安全管理体系国家注册审核员考试大纲（第三版） 1．总则本大纲依据CCAA《管理体系审核员注册准则》（以下简称注册准则）制定，适用于拟向CCAA申请注册为各级别食品安全管理体系审核员的人员。2．考试要求2.1 考试科目申请实习审核员注册需通过“基础知识”科目考试；申请审核员注册需通过“审核知识与技能”科目考试；申请主任审核员注册需通过“管理理论知识与应用技能”科目考试；参加考试时，考生需提供本人准考证和身份证件原件。考生应严格遵守考场纪律（见附件一），并自觉服从监考人员等考试工作人员管理。2.2 考试方式考试为书面闭卷考试，考试试题由CCAA 统一编制，每科考试时间2 小时。参加“基础知识”考试时，考生不能携带任何参考资料；参加“审核知识与技能”和“管理理论知识与应用技能”考试时，考场提供GB/T 22000 标准文本。2.3 考试频次及地点考试原则上每季度末月组织一次，在北京和选定的大中城市设立考点。CCAA 在考前40 天发布报名通知，申请人可在每次设立的考点范围内选择地点报名并参加考试。2.4 考试费用CCAA 根据《认证人员注册收费规则》收取考试费用。报名截止后，无论是否参加考试，考试费用将不予退还。2.5 考试的题型及分值2.5.1 基础知识科目的题型及分值 2.6 考试合格判定基础知识科目满分为120 分，96 分（含）以上合格;审核知识与技能科目考试的满分为100 分，70 分（含）以上合格;管理理论知识与应用技能科目满分100 分，70 分（含）以上合格。 2.7 考试结果发布CCAA 将在考试结束后45 天（遇法定节日顺延）内公布考试合格人员名单。3．基础知识科目的考试内容3.1 食品安全管理体系标准a）了解食品安全管理体系标准发展概况；b）理解GB/T22000 标准每项条款的内容和要求；c）理解GB/T22000 标准中的术语；d）理解食品安全管理原理及其运用；e）了解用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术；f）了解食品安全质量管理工具及其运用（如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等）。3.2 管理体系审核a）理解 GB/T19011 中条款3、4、6.3 和6.4 的内容；b）理解ISO/IEC17021:2011 的目的、意图以及第9.1.1-9.1.9 的内容。3.3 食品安全领域专业知识a) 理解食品安全管理知识食品安全管理及其相关术语；HACCP 原理、食品安全危害识别及评价技术；包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原则；相关行业类别（见附录A）的前提方案（PRPs）；特定种类（见附录A）的产品、过程和操作；食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素；控制措施在食品组织中的应用。b) 理解食品科学和技术知识食品科学和技术术语；食品分类知识；食品工艺及其特性；食品卫生控制程序；食品工厂设计、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境；食品安全危害（分类及其在不同产品、过程中的存在）；食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备；食品安全标准、产品技术要求。3.4 法律法规a)理解相关法律、法规，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求；《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》。b)理解食品行业相关法律、法规《出口食品生产企业备案管理规定》、《食品标识管理规定》、《食品召回管理规定》、《食品添加剂使用标准》、《食品生产通用卫生规范》、《生活饮用水卫生标准》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《食品卫生通则》及附件《HACCP 体系及其应用准则》。c)了解国家认证认可法规、规章要求和国家认证认可体系《中华人民共和国认证认可条例》、《食品安全管理体系认证实施规则》、《食品安全管理体系认证专项技术规范》。d)了解国际条约和公约、合同和协议等；e)了解组织遵守的其他要求；4. 审核知识与技能科目的考试内容4.1 食品安全管理体系审核a)掌握 GB/T19011 标准第3，4，6 章及5.4.2,5.4.4 的要求，并能在审核实践中应用；b)掌握GB/T19011 标准附录B 的内容，并能在审核实践中应用；c)了解国家认证认可制度，掌握管理体系认证的过程和程序及相关标准；d)掌握ISO/IEC17021:2011 第9 章的内容，并能在审核实践中应用。4.2 食品安全管理体系标准和规范性文件a)掌握食品安全管理原理及其运用；b)掌握ISO22000 标准要求，并应用于审核实践；c)理解食品安全