第一讲猪生产学绪论.doc

第一讲 猪生产学绪论 1.1　悠久的养猪历史 我国养猪历史悠久，可以从大量的考古资料中得到佐证。 1.2　我国的养猪现状 1.存栏数多，出栏量大，占世界半壁江山 2.改革开放30年，养猪事业蓬勃发展 1978-2006主要年份的养猪数与人均猪肉占有量 1952-2006中国猪肉产量和人均消费水平 3. 中国人民最喜欢吃的是猪肉，占肉类消费的60%以上 中国人均年肉类产量（kg) 日本人均年肉类消费量（kg) 从全世界来看猪肉也是最受欢迎的 4.中国养猪业出栏率低，整体水平不高 出栏率—衡量养猪效率的指标 猪出栏头数——指报告期内已出栏销售和自宰自食的全部肉猪头数，但不包括小猪、乳猪和烧乳猪。 期内出栏头数出栏率= ———————×100%  期初存栏头数 我国生猪出栏率远低于发达国家 据联合国粮农组织统计，1998年我国猪的出栏率为100. 89％，低于世界平均水平116.53％，远低于发达国家，如丹麦184.14％、美国177 .9％、法国177.68％、德国170.50％。 2007年，世界平均生猪出栏率为140％，我国为139％，法国167％，德国189％，英国184％，美国176％。 中国和世界的养猪生产水平比较（2006年） 2007世界 各国生猪出栏率（%） 5.劳动力资源丰富，但整体技术水平低 现从事养猪者文化程度多不高 专业技术培训机构不多 高校人才重理论、轻实践，且不愿下基层 传统观念——“养猪很容易” 不重视技术 6.集约化猪场生产基础差 国营猪场：由于体制问题，难以发展 私营猪场：多为股份制，较国营猪场效益高，但也在猪肉市场波动和疫病双重打击下难以更进一步 7.服务体系不完善，市场波动较大 世界肉类价格飞涨 国家发改委价格监测：上周猪肉价格稳中下降 2003-2007.6猪粮比 国外：加拿大养猪协会 良好的社会服务体系 从品种、饲料、兽药、疫病防控、肉猪收购与屠宰全面监控 1.5人养3000头猪的高效益 出口市场主要为美国、日本 国内：广东温氏“公司+农户” 1983年，由7户农民集资8股共8000元创办簕竹鸡场起家，1986年开始“公司+农户”模式合作养鸡。于1993年组建集团公司。 温氏集团拥有10大业务体系。2007年销售收入117亿，预计2008年将达160亿。拥有员工2万人，合作农户36500户，客户4500人。2007年，上市肉鸡5.3亿只、肉猪182万头。 国内：广东温氏“公司+农户” 1986年起，温氏集团率先推行了“公司+农户”的生产经营模式。 集团公司作为组织者和管理者，将畜牧产业链的种苗、饲料、技术、保健品、畜禽饲养、销售等六个环节实行全程管理。 8. 加工转化能力差 我国猪肉以鲜肉消费为主。 1998年我国生产的肉制品仅占消费总产量的4%，江苏6~7%，发达国家60~70%。 欧洲国家人均消费肉制品50kg ，我国人均消费肉制品在2kg左右。 9. 我国养猪现状—安全性 重金属（汞、砷、铅、镉、铜）超标 兴奋剂、抗生素、激素滥用，“瘦肉精事件”频发 防疫观念差，“高致病蓝耳病” 爆发 环保意识差，污染环境 仔猪的免疫空间 10.我国养猪现状—机遇 国内市场：未来30年里，人口还要增加，人民生活水平还要提，人均猪肉的消耗量也要增加，特别是农村市场增长潜力巨大 国外市场：日本是世界猪肉进口第一大国；还有一些国家对猪肉的需求量很大。但安全性问题有待解决。 2008中国是世界第二大猪肉进口国 2005年人口平均肉类产量（kg) 结束语 这些反映出我国养猪业取得了巨大发展。 今后，随着我国农村经济的发展和农民收入的不断提高，农村肉类消费将不断增加。 我国肉类消费以猪肉为主，在未来相当长的时期内，猪肉仍将是人们重要的动物蛋白来源。 第二讲 猪的生物学特性 2.1 　猪的起源与进化 家猪是由野猪进化而来的 野猪 体躯较小，前躯比后躯发达，四肢粗壮，皮厚毛粗 仔猪为条纹状，鬃毛下有大量绒毛。颈部和背部有一条向上竖起的峭 生长较慢，性成熟在18月龄以上，体成熟5—6年，每年季节性发情一次，妊娠期130一140d 野猪与家猪 野猪与家猪肉质性状比较 肌内脂肪酸含量（%） 猪的驯化 人类在距今约8000~10000年驯养了猪 我国驯养猪的历史已有8000多年 野猪的进化 距今2000多年的西汉，中国育成了古代优良猪种 18世纪的英国培育出了体格大、生长快、臀腿丰满的现代肉用猪种 野猪与家猪的主要差异比较（表2-1） 野猪肉(W1)和家猪肉(S)比较 特种野猪 2.2　猪的生物学特性 猪的生物学特性 适应性强、分布广； 繁殖力强、世代间隔短； 食性广、饲料利用率高； 饲养周期短、