膽固醇及三酸甘油脂高的飲食衛教.docVIP

高血脂症 什麼是高血脂症？ 血清中所含的脂肪簡稱『血脂』，主要包括膽固醇及三酸甘油脂，其血脂以脂蛋白 型態作血液循環。高血脂症即是指血中脂肪物質如膽固醇、三酸甘油脂、及血脂蛋白代謝異常的疾病群。血脂蛋白的種類乳糜粒脂蛋白極低密度脂蛋白（VLDL）低密度脂蛋白（LDL）與心臟病的發生息息相關，又稱「壞膽固醇」中介密度脂蛋白（IDL）高密度脂蛋白（HDL）可保護心臟減低心臟病的發生率，又稱「好膽固醇」高血脂症一般血總膽固醇值或血三酸甘油脂值超過 ２００mg% 者即可診斷為高血脂症。為了慎重起見，應再做完整的血脂蛋白檢驗（包括VLDL、LDL、HDL等）。 高血脂症的分類：高血膽固醇症（只有膽固醇值升高）高血三酸甘油脂症（只有三酸甘油脂值升高）混合型高血脂症（膽固醇及三酸甘油脂值均升高） 我要如何遠離高血脂？ ◎飲食控制 1.拒絕油膩膩：＊少吃油炸、油煎、油酥的食物。 ＊少吃豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮、肥肉、豬腳、沙拉醬。 ＊少吃發胖食物及加糖飲料如：糖果、巧克力、麵包、蛋糕、汽水、 蜂蜜、果汁。 2.炒菜有秘方：＊改變烹調習慣，可採用清蒸、水煮、涼拌、清燉、滷、燒烤等方式。 ＊炒菜選用單元不飽和脂肪酸含量高的油如：葵花油、蔬菜油、橄欖 油，少用飽和脂肪酸含量高的如：豬油、牛油、奶油、回鍋油。 3.膽固醇再見了：＊少吃膽固醇含量高的食物如：內臟類（心、肝、腎、腦）、海產類(蟹黃、蝦、蛤蜊、魚卵)、蛋黃（每週以不超過2個為原則）。 ＊多食用精緻蛋白質食物如：鱺魚、鮭魚、鰻魚、白鯧魚、鯛魚及搭配豆製品食用。 4.我愛高纖：＊可選擇富含纖維質的食物如：未加工的豆類、蔬菜、水果及全穀類。 ＊可選擇多醣類食物如：五穀根莖類。 ◎日常生活注意事項 1.維持理想體重。 2.不喝酒、抽煙。 3.定期抽血檢驗。 4.配合醫囑按時服用降血脂的藥物。 5.適當的運動：如走路、散步、採腳踏車(固定式)30分鐘。 高血脂食物在哪裡？ 膽固醇含量高的食物表： 類別 食物 膽固醇含量 蛋類 鴨蛋一個 619毫克 雞蛋黃一個 266毫克 肉類 豬腦（100g或2兩半） 2530毫克 牛腦（100g或2兩半） 2054毫克 豬腰（100g或2兩半） 480毫克 牛腰（100g或2兩半） 387毫克 豬肝（100g或2兩半） 368毫克 肥肉(100克或2兩半) (豬，牛，羊) 99-138毫克 臘腸(100克或2兩半) 150毫克 排骨(100 克或 2 兩半) 105毫克 海產類 鮮魷魚（100g或2兩半） 231毫克 罐頭鮑魚(100克或2兩半) 103-170毫克 蝦(100克或2兩半) 154毫克 蟹肉(100克或2兩半) 100毫克 龍蝦(100克或2兩半) 85毫克 黃魚(100克或2兩半) 79毫克 乳類製品 牛油（100g或2兩半） 260毫克 奶油(100克) 140毫克 起司(100克) 100毫克 油類 豬油(100克或2兩半) 56毫克 ◎高油脂食物列於下:低油脂食物(可食用) 高油脂類食物(勿食用) 肉類 ◎瘦肉：牛、豬里肌肉、◎去皮雞、鴨、肉 ◎肥肉、五花肉、蹄膀、豬皮、豬腳、◎雞、鴨、翅膀、皮、柴魚片、魷 豆類製品 ◎傳統豆腐、豆乾、豆漿、炸蠶豆 米飯麵食類 米、麵、饅頭、吐司、米粉、冬粉、餃子皮、甘藷、馬鈴薯、米粉、芋頭 蛋、奶類及製品 ◎雞蛋白 ◎脫脂奶、酵母奶 鹹鴨蛋黃 點心類 蘇打餅乾、登山口糧蛋糕、炸春捲、蔥油餅、八寶飯、巧果、麻花、雙胞胎、沙其瑪、油粿、肉圓、爆玉米花、洋芋片、巧克力 調味品 蠔油醬、蝦醬、醬油、蕃茄醬 ◎沙茶醬、沙拉醬、花生醬、 堅果類 ? 花生、腰果、核桃、松子、瓜子、 蔬菜、水果類 ?大多可食用 酪梨、橄欖 高血脂症