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茶飲人情，細膩重建：六龜新發製茶體驗營 文/何欣潔 05/18/2011 2011年五月中旬，荖濃溪沿岸已經下起帶著夏日氣息的午後暴雨，乍起旋歇。高雄市六龜區新發社區熱鬧舉辦了「茶覺新發-手工製茶體驗營」，利用新發社區在地產茶、烘茶、製茶的傳統產業優勢，舉辦兩天一夜的營隊。 我是採茶工：新發社區以茶起家 走入新發社區，省道兩旁佈滿了製茶所與茶葉店，令旅人印象深刻。新發社區因位於山區、土壤排水佳，自民國70年代起便從南投鹿谷引進茶樹種植，至民國86年發展至巔峰，後因地力衰退、茶味漸澀，茶農無力以技術解決此一困局而逐漸沒落。但在新發茶葉的黃金時期所留下的製茶烘焙知識與採茶工的技藝卻從此留存下來，深深烙印在新發人的生命中。 有鑑於此，在兩天的製茶營隊場地周邊，便陳列著「我是採茶工」的口述歷史展版，讓遊客在買茶之餘，更能瞭解女工採茶的辛苦與趣味。口述歷史記錄的採茶女工多半已是年過七旬的阿嬤，多半十分懷念自己的採茶工生活。值得一提的是，本次口述歷史的紀錄者為新發社區溫德堡早餐店的老闆吳光炎，不但利用賣早餐的剩餘時間參與社區重建工作，更完成了新發社區採茶女工的生命紀實。 同樣參與此次營隊籌備的吳光炎表示，他認為這些採茶女工的生命故事很有趣、也十分有意義。「若不趕快紀錄下來，也許就消失在這個世界上了，很可惜。」協助吳光炎完成社造工作的新發社區發展協會總幹事田崇一則表示，吳光炎是在地人，訪談的文字很有他自己的味道，與一般學院裡做出來的口述歷史不一樣。「雖然有點土土的，但除了錯字，我完全不幫他做修改，修改了就失去味道，不會是他自己的東西了。」 學員專心觀看採茶女工口述歷史展版。 選用在地好味，支持社區產業 在這兩天之內，學員們吃的是社區手工水餃與地方特產、喝的是新發手工山茶、住的是不老溫泉區，一次完整體驗新發社區的風土人情。又因營隊課程安排十分鬆散，沒有一般觀光團來去匆匆、走馬看花的缺點，三十幾名學員得以有許多時間與製茶師傅聊天、隨意拜訪周邊民宅、或與彼此交換觀光心得，氣氛悠閒。 對此，參與營隊籌備的田崇一表示，兩天一夜的課程安排確實略長，目的就是要讓學員放慢腳步、住宿當地。「其實手工製茶的課程一天就可以上完了，安排到兩天，主要就是要讓大家住宿在這裡的溫泉、多吃幾餐名產、體驗這裡的生態。」 曾經擔任荒野保護協會志工的田崇一口中的「體驗生態」，便是學員晚上的「夜間生態導覽行程」。愛好自然的田崇一生態知識豐富，對於動植物的學名與習性知之甚詳，搭配新開部落獵人王國用的在地知識，兩人輪流補充說明關於山區植物、蛙類、昆蟲與飛鼠等夜間生物的習性，學員們都聽得津津有味。 從高雄市區來參與營隊的學員表示，課程安排的確略嫌鬆散，不過也因此喝到了更多好茶，讓他覺得十分值得。「喝茶這件事情就是要慢慢的，你跟老闆聊開了，他才會拿更好的茶出來給你喝。他們的茶不會苦澀、喝下去以後還會回甘，真的是很厲害的茶。反正我們來六龜一趟也不容易，多待一下也是很划算啊！」 參與夜間生態導覽行程的媽媽也表示，這營隊跟一般旅行團行程很不一樣，「我以前從來沒跟過這種夜間出去生態導覽的行程，很棒！而且我們在外面都以為這裡路還沒通，現在來看也覺得還好嘛。」許多學員都表示，若有機會，願意再來新發走走。 （左）學員專心聽田崇一講解夜間生態。（右）帶來夜間生態導覽的王國用，是當地的獵人與藥材採集者。 茶飲人情，不怕試喝 而學員口中識茶的「老闆」，便是華興製茶廠的主人劉文華。曾於民國78年獲得台灣省總決賽冠軍的他，咸認是帶起新發地區製茶風氣的茶師之一。為了本次營隊，他不但親自下場教導製茶技術，還破費提供學員每人四兩山茶的伴手禮。在劉文華師傅的觀點裡，並不覺得贈送學員高檔山茶是虧本的行為，反而認為這就是茶廠該有的待客之道：「我不會硬推銷客人買茶，喝茶，就是要客人坐下來，我們來聊聊茶道、聊聊你的喜好，我多泡幾泡給你喝，大家慢慢來認識，最後再決定你要買什麼茶。」 同為活動協辦單位的美崙山製茶行老闆娘莊明芳也持同樣的觀點，認為客人如果沒有喝過她的茶，出再高價她也不賣。「每個人對茶的口味不一樣，你買回去萬一嫌我難喝怎麼辦？大家來試喝，交個朋友，你以後就會再想到我。那種只想把茶賣掉，以後大家就不認識的關係我不要。」正是因為堅持與客人面對面互動、建立情誼，兩家老茶廠均靠熟客支持撐過了八八災後艱難的重建期。 茶師劉文華正與學員專心講解茶道。 異業串連，看見彼此 除了善用新發區製茶、不老溫泉住宿的優勢之外，第二天中午學員享用的「新發里手工水餃」，就是新開部落重建協會研發、社區媽媽手工製作以籌款重建的名產，將在地生態與重建工作緊緊連結。（新開手工水餃的故事請見/?p=8291）在午後大雨中辛苦將水餃由廚房送到活動場地的協會專員林巧慧便表示，水餃生意時好時壞，並不穩定。像這樣的活動，對生意一定有幫助。「現場我們也發