吃出美丽,吃出健康[精选].ppt

吃出健康 与健康 一、营养学基础知识 （一）什么是营养和营养素 1、什么是营养 营养，是人体不断从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中的营养成分来维持生命活动的整个过程。它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。 2、什么是营养素 人体需要的营养素约有50种多种，归纳起来分七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素、水、膳食纤维。每一种营养素在人体内都有一定的生理功能。 二、平衡膳食与健康 平衡膳食—— 是人类最佳的饮食结构 是生命的动力和源泉 平衡膳食与健康 1、什么是平衡膳食 平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素： （1）含量充足，种类齐全，比例适当； （2）膳食中供给的营养素与机体需要保持平衡。 （3）膳食的结构要合理，即应满足机体的生理需要，又应避免膳食构成的比例失调。 人体需要40多种营养素。可以说，世界上没有一种单一的食物含有人体所需的全部营养，必须由多种多样的食物来供给。 平衡膳食与健康 2、平衡膳食应符合的条件 （1）食物要多样化 现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应含有五类基本食物。 平衡膳食应符合的条件 1）谷薯类： 谷类包括米、面杂粮； 薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。 主要提供碳水 化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及B族维生素，是热能的主要来源。一般从事中等劳动的成年人，每天需要粮食500克-600克。 平衡膳食与健康 2)动物性食物：如肉、禽、鱼、奶、蛋等。 主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 3)豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 平衡膳食应符合的条件 4）蔬菜水果类 包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果和各种水果等。主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 成人每天最好能吃到蔬菜400克-500克。水果250克以上 。 平衡膳食应符合的条件 5）纯热能食物 包括动植物油、淀粉、食用糖、酒类。主要提供能量。 每天烹调油不宜超过25~30克。少吃甜腻、油炸食物。 平衡膳食应符合的条件 3、主副食比例适当，保持酸碱平衡 1）不吃主食的危害 自古以来，论及人体健康状态时，常用精、气、神充足加以描述。精、气是生命的支柱。精、气这两个字中都包含有“米”，古人有：“得谷者昌，失谷者亡”；千补万补不如饭补的祖训。 调查显示：80%以上的职业女性为减肥而少吃或不吃主食。事实上，主食体积大，含纤维素多，饱腹感强，可减少总热能摄入。事实上，吃一碗油炸花生米的热能是相当于10碗米饭的能量。 许多男人不吃主食，而大量喝啤酒、白酒含热量高，比正常吃饭还容易胖。 主副食比例适当，保持酸碱平衡 2）人体健康需要体液呈弱碱性 蔬菜、水果都是碱性食物。凡是发达国家，和国民健康指数高的国家都是蔬菜、水果消耗最大。 三、免疫系统是人类最好的医生 1、什么是免疫力 免疫力就是抵抗疾病的能力。人们通常把人体对外来侵袭、识别和排除异物的抵抗力称为“免疫力”。中医叫“正气存内，邪不可干。 人体与生俱来就拥有一个世界上最好的医生—免疫系统。 同在一片蓝天下，同样经受着环境、食物、空气、水的污染以及气候反复无常变化的侵袭。为什么有的人生病，有的人不生病？那是因为人体免疫系统的强弱不同。 免疫系统是人类最好的医生 2、免疫力下降的常见因素 （1）膳食失去平衡： （2）心理情绪因素： 焦虑和悲观情绪会造成植物神经功能紊乱，从而影响到内分泌系统和免疫系统。造成一段时间内免疫力急剧下降。“一夜白头”就是这个缘由。 免疫系统是人类最好的医生 （3）身体过度劳累： （4）身体锻炼不够： （5）身体自然老化 ： （6）不良生活方式  吸烟、过量饮酒等不良嗜好会消耗体内大量的维生素B族、维生素C（1支香烟燃烧产生3亿个自由基、消耗25mg维生素C）使身体的免疫力下降。生活不规律，睡眠不足，也会伤害免疫系统。 免疫系统是人类最好的医生 3、增强免疫力的饮食原则 医学研究表明，要想远离疾病，强身健体，离不开自身免疫力。作为人体免疫系