各种究极美味炒饭攻略[精选].doc

各种究极美味炒饭攻略 ? 食材：米饭(200克)、红黄彩椒(各半个)、青豆(1把)、虾仁(250克)、姜葱末(适量)、生粉(适量)、料酒(适量)、胡椒粉(适量)、油盐(适量). 做法: 1 鲜虾去壳后用牙签从虾背的第二、三节处挑出虾线； 2 洗净虾， 放入适量的盐、生粉、料酒和胡椒粉搅拌均匀， 腌制几分钟； 3 准备好其它原材料； 4 烧锅水，放入适量的盐和几滴油，水开后下入红黄彩椒末和青豆放入里面焯水； 5 水再次开后捞出备用； 6 在将刚腌制的虾仁放入里面焯水； 7 虾仁变色发红后马上捞出； 8 热锅凉油， 下入姜葱末； 9 爆香后下入米饭； 10 米饭下入要翻炒， 按压米饭成为一粒粒； 11 下入刚刚焯过水的虾仁和红黄彩椒末和青豆； 12 继续翻炒一分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味；出锅. 黑椒牛肉炒饭? ? ?食材：米饭(适量)、胡萝卜(适量)、杏鲍菇(适量)、牛肉馅(适量)、洋葱(适量)、芹菜叶子(适量)、黑胡椒(适量)、蚝油(适量)、黄油(适量).做法：1?准备原料，改刀，切末2?锅中下人黄油，爆香洋葱3?加入牛肉末炒散4?再下人，胡萝卜末，杏鲍菇末翻炒5?加入蚝油两大勺，炒匀盛出备用6?锅中再次下人少许黄油7?加入剩米饭炒到粒粒分明（关键步骤）8?加入炒好的菜9?加入黑胡椒碎，适量盐和鸡精调 10?最后加入香芹末即可? ?花骨朵蛋炒饭? ? 食材：剩米饭(一碗)、胡萝卜(一段)、青椒(一个)、火腿(一块)、洋葱(一块)、鸡蛋(一个)、熟南瓜泥(100克)、沙拉酱(适量)、食用油(适量)、食盐(适量)、十三香(适量). 做法： 1 准备鸡蛋一个、胡萝卜一段、青椒一个、火腿一块、洋葱一块，除鸡蛋外全部切成碎丁。本身还应该有一张切碎丁的步骤图但保存时丢失了，这里就写一下步骤 2 鸡蛋打散入锅翻炒，鸡蛋炒好后铲出备用 3 锅中丛新加入油，下入火腿翻炒 4 下入所有蔬菜丁翻炒 5 下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料 6 将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中 7 准备熟南瓜泥一份 8 将南瓜泥填在花朵饭做花蕊 9 在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可 ? ?韩式辣白菜炒饭? ? 食材：米饭(300克)、辣白菜(50克)、卤牛肉(60克)、鸡蛋(一个)、海苔(半张)、盐(1/2小勺)、小虾皮(10克)、植物油(50克)、韩式辣椒酱(15克). 做法： 1 辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝。 2 鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花。 3 用锅铲炒散。 4 下入米饭同炒。 5 下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁，翻炒均匀。 6 最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。 五彩菠萝饭? ? 食材：菠萝(半个)、米饭(1碗)、牛奶(两勺)、胡萝卜(半个)、芦笋(2棵)、熟牛肉(约50克)、香葱(2棵)、盐(1茶匙)、橄榄油(1勺). 做法： 1 芦笋洗净切丁。 2 芦笋丁放开水淖一下捞出。 3 胡萝卜切小丁，香葱切末。 4 菠萝稍微清洗。 5 轻轻地用勺子挖出菠萝块。 6 菠萝块放盐水浸泡几分钟。 7 熟牛肉切粒。 8 米饭用勺子压散，淋2勺牛奶或水会更松散。 9 锅放橄榄油八成热，放入牛肉粒煸炒。 10 放入胡萝卜丁和香葱末。 11 放入芦笋丁翻炒几下。 12 加盐继续炒匀。 13 放入菠萝块炒约2分钟即可出锅装入挖空的菠萝。? ? 什锦海鲜炒饭 ? ? ?食材：各种海鲜：虾仁，带子，鱿鱼圈，青口(100g)、剩米饭(1碗)、干瑶柱(6颗)、鸡蛋(1个)、蘑菇(1个)、洋葱(半个)、玉米粒(适量)、橄榄油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、黑胡椒粉(适量)、烤肉酱(适量).做法：1?准备材料。干的瑶柱要提前20分钟用热水泡一下。海鲜用盐，胡椒粉，料酒和白糖腌制一下。剩米饭要用勺子拌松。2?鸡蛋搅散，加适量盐。3?热锅下油，鸡蛋液摊成薄薄的蛋皮。盛出。4?晾凉的蛋皮切丝备用。5?洋葱切小丁，蘑菇切片。6?热锅下油，下葱白煸香后，下海鲜炒至变色即盛出。?7?另起锅，热油，下洋葱煸炒。8?炒至微微发黄的时候把瑶柱粒也加进去一同炒出香味。9?加入米饭。10?翻炒片刻后倒入玉米和蘑菇。11?炒的过程可以倒入适量泡瑶柱的水。12?倒入一勺生抽。13?加入一勺烤肉酱。14?加盐最后调味一下。再磨入黑胡椒碎。 15?吃的时候撒上蛋皮丝和葱花。