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各种维生素的功效 维生素A–眼睛的朋友 维生素A又叫视黄醇或脱氢视黄醇，是一种可溶于脂肪的脂溶性维生素，耐高温，在空气中易氧化 一、维生素A的主要生理功能 1.维生素A是合成视紫质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。 缺乏维生素A就不能合成足够的视紫质，将导致夜盲症。2.有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，并免受传染。3.与维生素D及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育。4.预防甲状腺肿大。5.胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。二、膳食中维生素A的盈缺对健康的影响 由于维生素A是视色素的主要组成部分，因而缺乏维生素A会引起夜盲症。 维生素A缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。 另外，维生素A缺乏会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。摄入过量的维生素A将引起中毒，中毒征状为食欲减退，头痛，视力模糊，急躁，落发，皮肤干燥，腹泻，恶心，肝和脾肿大；孕妇如摄入过量维生素A，有可能生育先天畸形的婴儿。维生素D–壮骨的卫士 维生素D是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素D2和维生素D3。 它们有以下三点特性： 它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素D。 一、维生素D的主要生理功能 维生素D主要有以下生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全； 3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收； 4、维持血液中柠檬酸盐的正常水平； 5、防止氨基酸通过肾脏损失。二、维生素D盈缺对健康的影响 人体缺乏维生素D会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。长期摄入过多的维生素D(5000IU)，将引起高血钙和高尿钙。 特征为食欲减退，过度口渴，恶心，呕吐，烦躁，体弱，便泌腹泻交替出现，严重者将因肾钙化、心脏和大动脉钙化而死亡。维生素E–使青春长存的营养素 维生素E又名生育酚，属脂溶性维生素。 维生素E共有八种化合物，其中的α―生育酚最具生物活性、和人体健康关系最密切。 不耐热、酸、碱，易氧化。一、维生素E的生理功能 1、是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。2、是极好的自由基清除剂，能保护生物膜免受自由基攻击，有效的抗衰老营养素。3、提高肌体免疫力。4、保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成。5、是细胞呼吸的必需促进因子，可保护肺组织免受空气污染。6、预肪心血管病。二、体内维生素E盈缺和健康 缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等；新生婴儿(特别是早产儿)患有维生素E缺乏症(起因于红血球寿命缩短)时，具有浮肿，皮肤损伤，血液异常等症状。维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪，血液和组织中生育酚水平低，增加红血球脆性，缩短红血球的寿命，并增加尿中肌酸的排泄。维生素E是相对无毒的。 但如摄入过量时会觉得恶心，因摄入过量的维生素E能从粪便中排出，因此，它是安全性很高的营养素。维生素K–止血功臣 维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。 另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。 最重要的是维生素K1和K2。一、维生素K主要生理功能 维生素K控制血液凝结。 维生素K是四种凝血蛋白(凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝内合成必不可少的物质。二、缺乏维生素K会产生哪些症状?其毒性如何? 缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血病。即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。维生素C–水果蔬菜中的营养素 维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。 在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。 它还易被氧化和分解。一、维生素C主要生理功能 1、促进骨胶原的生物合成。 利于组织创伤口的更快愈合； 2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。3、改善铁、钙和叶酸的利用。4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 ； 6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。二、维生素C缺乏和疾病 维生素C缺乏时，其症状表现为：1.牙龈肿胀出血，牙床溃烂、牙齿松动。2.骨骼畸形、易骨折。3.伤口难愈合等。 进一步则引起坏血症、贫血。4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。维生素C是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括： 恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。维生