合理选择饮食教案[精选].doc

第二章　第一节　　合理选择饮食教案 1.教学目标： 知识与技能 （1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。 （2） 认酸性食物和碱性食物（3）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。过程与方法 了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。 情感态度与价值观目标 学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求，对健康生活方式的追求。教学重点和难点教学重点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系教学点： 情景设置：展示我国八大菜系的特色，让学生感受中国美食文化。从中国居民平衡膳食宝塔引入： 观察图2-1，给5分钟时间，要求各个小组的组员之间交流饮食习惯并讨论制定出一天的食谱→教师对各小组的食谱合理性进行评价并打分→最后与学生共同总结合理膳食要素： 主食有粗有细，副食有荤有素; 既要有动物性食品和豆制品， 也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果， 这样才能构成合理营养， （2）从市场调查引入：（课后作业，扩大学生的知识面） 市场调查：我国八大菜系的特色，归纳它们的营养特征→给自己制定一份合理的食谱。 （３）问卷调查法如实反映学生的饮食习惯． 为了更好的使学生关心自己的饮食和身心健康，帮助他们分析并调整饮食习惯，保证有充足的养分供他们活动、学习和工作，我查找并设计了一份如下所示的“测试饮食是否合理”的调查问卷。　 1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃 2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃 3、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃 4、您对水果需求如何？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃 5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗？ A．几乎每天都吃 B．一般1周或2周吃1次 C．很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃 6、您每天吃多少肉？ A．约100 g B．约50 g C．不吃或吃250 g以上 7、您用什么油炒菜？ A．米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油 B．植物油及猪油混合物 C．只吃猪油 8、您每天食用多少盐？ A．约6 g B．约15 g C．15 g以上 9、您吃烟熏、油炸食品吗？ A．不吃 B．很少吃 C．喜欢吃，经常吃 10、您饮酒吗？ A．不饮或偶尔饮一点 B．饮一些 C．经常饮，并且量大 评分标准 如果选A得2分，选B则得1分，选C得0分。 评分结果 15～20分：您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则，坚持下去哦！ 7 ～14分：您的膳食结构还算过得去，如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。 0 ～ 6 分：您的饮食结构不健康，长此以往，您的健康会出问题的。 共同学习： 一、认识水在人体中的作用 这一部分已经提前布置学生预习并进行了市场调查： 首先,结合课本师生共同总结出水在人体中的作用: (1)水是人体的重要组成成分; (2)水是一种很好的溶剂、 (3)水是一种必不可少的反应物、 (4)调节体温 ； 由于事先让学生调查市场上出售的矿泉水、纯净水、电解质饮料等的成分和作用。所以课堂上我准备了矿泉水、纯净水、电解质饮料等各一瓶， 然后让各组派一名组员对调查结果进行总结并给予加分。教师提出“思考与交流”中的问题让各小组举手抢答→讨论如何选择饮用水更有利于身体健康。 二、对比总结法讨论食物的酸碱性 由于人体消化系统和体液酸碱性的特点，使用需要关注食物的酸碱性。这就需要学生联系和对比化学意义上物质本身的酸碱性。为此我们设置如下问题： 化学上水溶液的酸碱性如何定义的？食物的酸碱性指的是什么？食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？如何判断食物的酸碱性？ 让各个小组进行分析、讨论并总结，然后进行评价并打分。 食物的酸碱性，是否有酸味的食物就是酸性食物？苦涩味的就是碱性食物？ 食物的分类分为酸性食物、碱性食物。食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 酸性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。 碱性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物