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第三讲 维生素A和锌锰代谢紊乱原理 一、维生素A在体内代谢 1、维生素A与动物和人 新生犊牛晕厥症 异地饲养奶牛夜盲症 仔猪顽固性咳嗽症 人的夜盲症、伊朗乡村病 2、维生素A来源 天然黄色果实、根茎-β胡萝卜素 胡萝卜、南瓜、玉米、黄心山芋、苹果 天然缺少、缺乏维生素A的饲料 棉籽饼,干谷物、枯干草、亚麻籽饼、萝卜 3、维生素A吸收运输、贮存和排泄 吸收: β胡萝卜素 → 维生素A(醛) 裂解酶 小肠 ↓ 醛还原酶 肠粘膜细胞 ← 视黄醇 脂化 视黄醇脂 ← 淋巴 血 小量β胡萝卜素可直接吸收 贮存:肝脏 尤其是鲨鱼、比目鱼、 鳕鱼肝、动物肝容量较大 运输:VA +视黄醇结合蛋白(前白蛋白→ 复合物→ VA靶细胞 粪、尿排泄 排泄:视黄醇脂→视黄醇→视黄醛→视黄酸→视黄酸+β葡萄糖苷→尿 肝内视黄酸→视黄酸+β葡萄糖酸苷→视黄酸β葡萄糖酸苷→视黄酸→粪 胆汁 视黄醛1+杆细胞视蛋白→ 视紫红质 视黄醛2+杆细胞视蛋白→ 视紫质 视黄醛1+锥细胞视蛋白→ 视紫蓝质 视黄醛2+锥细胞视蛋白→ 视青紫质 5、VA在光反射中的作用 视网膜 杆细胞:维生素A →视紫红质 ? 视蛋白+11顺视黄醛 锥细胞:维生素A →视蓝紫质 ? 视蛋白+11顺视黄醛 E 强光 弱光 强光 E { 6、VA 的生物学作用 VA的异构体:视黄醇、视黄醛、视黄酸 天然维生素A:视黄醇 视黄醇 ? 视黄醛→ 视黄酸 氧化E-Zn 还原E-Zn 维生素A:A1、A2 含不饱和键 耐热,普通加工破坏不多 紫外光照射可破坏 氧化剂打开双键VA双键可破坏 VE抗氧化作用与VA协同 胆汁酸抑制吸收 使VA脂化物水解胡萝卜素裂解酶活性升高 中性脂肪合适,可增加吸收 食物蛋白质下降, VA吸收下降 肝肾疾病,视黄醇结合蛋白合成下降,VA缺乏 { VA在光反射中作用:视网膜成像 维持上皮结构完整:腺体粘膜上皮完整,泪腺、消化腺、生殖道腺体 维生素A参予粘多糖的合成-软骨生成 维生素A参予类固醇合成-激素形成和分泌 维生素A参予蛋白质合成-抗癌作用 维生素A缺乏症 夜盲症:牛、人 干眼病:人、猪、禽 尿石生成:牛、羊、猪、人 支气管肺炎:仔猪、犊牛 维生素A缺乏症 禽痛风 鸡、鸭、鹅、爬行动物、人 繁殖力下降:奶牛、猪、禽 生长受阻:骨短粗症 畸形:唇裂(猪)羔羊潺弱 禽眼睑闭合 犊先天性脑病 二、锌在体内分布和代谢特点 1、锌与动物和人 锌是一切生物的必需元素-生命的火花 猪的裂皮症 牛的腐蹄病 顽固夜盲症 伊朗乡村病、男性不育症 食物Zn→ 锌结合因子+ Zn →粘膜C(MT) + Zn →锌池 Ca-Zn Ca:Zn=(100-150):1 植酸锌 小肠 (小肠、胰腺) 单胃动物:不吸收复胃动物:可吸收(植酸酶) { 锌广泛分布于各种组织 眼、视网膜、脉络膜、附睾、睾丸特多 狗前列腺内锌达800mg/Kg, 人, 859mg/Kg 脉络膜内锌达:绵羊277mg/Kg,牛139mg/Kg,狗14600mg/Kg,貂9100mg/Kg 精液中锌达:人765-3060umol/L,公牛153umol/L(10ug/mL). 锌的作用 构成近200种酶活性中心 VA 合成酶活性中心-影响视力 DNA合成酶-Zn DNA复制↓→精子生成↓→不孕肝蛋白合成↓→蛋白质↓,非蛋白氮↑胰岛素酶活性↓→胰岛素寿命↑→血糖↓ 影响粘多糖合成,软骨生成障碍,骨短粗 创伤愈合延迟:DNA,RNA合成酶↓ 肉芽生长↓ 锌与上皮代谢:兼有覆盖作用和分泌作用上皮 与维生素A有协同作用:VA 合成酶活性中心 锌影响味觉素活性,影响食欲 锌缺乏症 皮肤角质化生:皮屑、皮裂、腐蹄、漏蹄、掉毛 生长缓慢、矮小:伊朗乡村病,瘤胃乳头角化,胎儿生长停滞 顽固夜盲症 伤口愈合难 卢甘石软膏、硫酸锌软膏 繁殖力↓ 雄:睾丸小 精子少 活力低雌:厌雄,着床难,隐性流产 薄壳蛋,孵化率低,畸形 锌中毒:强制换羽,停止产蛋 { 三、锰的生物学作用 1、锰与动物和人 骨短粗症、滑腱症 平衡失调、耳石生成障碍、老年人耳背 蛋壳强度下降,破壳蛋、软壳蛋 不孕、不育、流产↑、难产↑ 锰代谢特点: 体内交换快,更新快,净吸收,净保留少 各种锰化合物有同等补锰作用 玉米、豆饼中锰含量低,需补锰 Mn-Fe Mn-Co拮抗 Mn-Zn协同 锰的作用 多种酶的活性中心 精氨酸酶,SOD 与胆碱,脂代谢关系:参予脂肪运载,脂肪肝的生成 糖基转移酶活性:硫酸软骨素合成↓ 蛋壳强度↓ 参予造血:改善铜利用,有利于卟啉合 成,抑制癌细胞分裂 缺锰时胃癌多, 食道癌多, 肝癌少 { 锰缺乏症 骨粗短、骨钙、磷沉着不变、骨重不变 胶原合
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