舌尖上的耒阳__培训课件.ppt

耒阳的特产小吃 ------广为人知的新市米粉 说起耒阳的名小吃，“新市米粉”大概可以排在首位。走在耒阳大街上、乡镇集市上，随处可见新市米粉的招牌， 新市米粉的独特魅力在什么地方?正宗的新市米粉到底有什么独门配方?带着疑问，记者前往新市镇实地探究了一番。 　　记者来到位于新市镇汽车站附近的一家新市米粉店，攀谈之下得知，老板娘叫黄满容，经营新市米粉店已经20多年。“我这店生意还可以，新市衔的米粉比较有特色，这粉嚼劲好，味道好，一般都是城里和衡阳的人开着小车来这里吃，九点多钟的样子就卖完了。”黄满容介绍说，“过年期间一天能卖到150多斤，平常的话也有60多斤，新市米粉实惠好吃又不贵，一碗四块钱，加蛋的话则要五块。” 耒阳的特产小吃 ------广为人知的新市米粉 据“新市本地通”介绍，新市米粉煮法十分讲究，从不用干粉泡成，都是当天压榨的湿粉，原料则是粳米和糯米按比例兑好，秘诀是加冷饭，这样做出来的米粉细腻可口，柔软不散。正宗的新市米粉不能一锅一锅的煮，一定要一碗一碗的煮。从镇上的老人那了解到，早在解放前，新市米粉的品种多达二三十个，光听名字，就叫人垂涎，诸如酱猪蹄米粉，银丝白耳米粉，青肉丝三鲜米粉……应有尽有。材料也特别讲究，水要刚从井里汲上来的，肉不能沾水，带着刚杀的猪的体温更好。 耒阳的特产小吃 新市米粉在整个耒阳乃至耒阳的几个周边县市早有名气，其独特的做法决定了它独特的口感和味道，至今已经具有上百年的历史了，据说，新市米粉的正宗做法是从米粉的手工压榨到米粉的煮法都具有其特殊之处。 ------广为人知的新市米粉 耒阳的特产小吃 ------饮食一绝立夏粥 立夏粥是湖南耒阳传统的汉族小吃，属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动，对二十四个节气特别敏感。每个节气将临，人们总爱通过一些祭祀形式个应节食品，直观、形象地互相提醒不忘农事，不误农时，从美食中共享生活的乐趣。比如立夏，正是插秧时节，农作辛苦，各家各户就熬制立夏粥，以表达对丰收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料，伴以精肉、糯米丸子、粉丝、干笋、香椿、猪杂、红枣、豌豆、豆芽、鸡蛋等十几种佐料熬制而成。起锅后热气腾腾，香气四溢。邻里之间，互相赠送，一来展示自己的手艺，二来融洽感情。遗憾的是，立夏粥只有立夏时节才能吃到。 耒阳的特产小吃 ------饮食一绝立夏粥 时近佳节欲远行， 少儿无虑母揪心； 慈悲裹米磨细细， 怜爱和丸拌匀匀。 荤素酸甜锅去煮， 离合苦乐碗分盛； 粥香弥室初醒梦， 微曙东窗小灯昏。 立夏粥，有妈妈的味道！ 立夏粥诗曰： 随着社会的发展，立夏习俗活动除了保留传统立夏活动吃百家粥、挂蛋、给孩子称重、挂带疰夏包等项目之外，又被赋予了新的时代意义。活动以善缘老会武松打店、舞龙舞狮、扑蝴蝶等市、区级非物质文化遗产展演为主要内容的同时，还有北京四香书画院的院士们现场泼墨挥毫，为村民书写民俗寄语，心灵手巧的村民们也为大家带来了惟妙惟肖的剪纸作品。从传统意义上的喝粥溶进了民间特色小吃，丰富活动内容，以此来营造出立夏文化的浓郁氛围，通过弘扬中华传统文化、提高群众文化内涵，推动新农村建设和农村文化发展。 耒阳的特产小吃 ------饮食一绝立夏粥 耒阳的特产小吃 ------饮食一绝立夏粥 立夏养生做法 1.立夏养生扁豆粥，做法：粳米250克、白扁豆100克，加水适量，共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。 2.立夏养生鸡蛋花粥，做法：新鲜鸡蛋花10朵，粳米60克，加水适量，共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物，尤其小儿更为适宜，并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。 3.立夏养生苡仁粥，做法：粳米250克，苡仁100克，加水适量，共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。立夏粥的做法大全还有什么呢? 4.立夏养生百合粥，做法：百合50克，粳米l00克，冰糖80克，加水适量，共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安，以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。 耒阳的特产小吃 ------居家必备坛子菜 坛子菜是耒阳著名的土特产。其品类之全，色泽之鲜，香气之纯，口感之脆，是任何腌菜都无法与之相媲美的。 耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的汉族传统名特产。