第四节基本营养物质(人教版)必修二解析.ppt

答案： （1）①消去；②加成；③氧化。 （2）CO2 （3）A、C。 解析： （1）小题是考查有机反应的基本类型，要求对有机反应的基本概念非常熟悉，根据概念进行判断： ①是消去反应，②是加成反应，③是氧化反应。根据质量守恒可以知道，④的另一种产物应该是CO2;其中，A和C互为同分异构体。 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是( ) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 B 2 (02全国卷)L一多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下： 解析： 从L-多巴的结构式可知，分子中含有羧基、酚羟基可推知化合物具有酸性，含有氨基可推知化合物具有碱性。 3(07全国卷)某同学为了检验淀粉的水解情况，设计了如下三个实验方案： 结论：淀粉未水解； 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 水解液 方案乙：淀粉溶液 无银镜生成； 水解液 中和液 方案丙：淀粉溶液 红色沉淀 水解液 中和液 溶液变蓝 方案甲：淀粉溶液 结论：淀粉未水解； 结论：淀粉已完全水解。 (1)甲不正确。原因是未检测葡萄糖。 (2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性，不能检测出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在，如不变蓝，则水解完全。 答案： Page ? * 这些东西你都吃过吗？有什么共同特点呢？ 导入新课 植物油 动物脂肪 视频：有机化合物 生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着，食物为有机体的这一过程提供原料和能量。食物中的糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，通常称为营养物质。 称为基本营养物质 人体内主要物质含量 1.糖类、油脂、蛋白质的性质 2.糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用 第四节 基本营养物质 1.了解糖类、油脂和蛋白质的组成，了解糖类和油脂 的分类； 2.认识单糖、双糖和多糖的代表物，认识单糖和双糖的同分异构现象； 3.掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应； 4.掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法。 知识与能力 教学目标 通过分组进行搜集资料、实验探究等手段，增强团队合作精神，激发学习化学的兴趣。 领悟并欣赏化学对人类生产和生活的指导和促进作用。 情感、态度与价值观 过程与方法 糖类、油脂和蛋白质的组成； 糖类、油脂和蛋白质的主要性质 重点 难点 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应； 油脂的水解反应。 教学重难点 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体因为n值不同 糖类、油脂和蛋白质代表的化学组成 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？ 醛基 　　羰基 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛；一个是多羟基的酮 有还原性 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 1.糖类、油脂、蛋白质的性质 1.1 糖类和蛋白质的特征反应 1.1.1葡萄糖的特征反应 ① 葡萄糖与银氨溶液的反应 管壁上有光亮如镜的银生成 现象： ② 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应 有砖红色沉淀生成 现象： 此方法可用于检验是否患有糖尿病 1.1.2 淀粉的特征反应 勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 淀粉遇碘单质变蓝 现象： 1.1.3 蛋白质的特征反应 蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。蛋白质是由氨基酸分子呈线性排列所形成，相邻氨基酸残基的羧基和氨基通过形成肽键连接在一起。 现象：浓硝酸可以使蛋白质变黄 蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味来鉴别 实验内容 实验现象 葡萄糖 淀粉 蛋白质 现象小结： 砖红色沉淀;有银镜生成 常温下变蓝 变黄;灼烧时有烧焦羽毛的气味 实验 现象 结论 取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜，加热煮沸, 观察现象。 取少量蔗糖溶液，加入3-5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜，加热煮沸，观察现象。 出现砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 蔗糖不显还原性；在催化剂和加热的条件下，蔗糖能水解，生成有还原性的葡萄糖 1.2 糖类、油脂、蛋白质的水解反应 1.2.1 糖类的水解 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂